#信任之美#炸排叉

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是由小编为大家整理的“#信任之美#炸排叉”，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：面粉400克，食用油20克

辅料：黑芝麻适量，鸡蛋1个

#信任之美#炸排叉的做法步骤：

1，食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个）

2，面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。

3，一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）

4，揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时

5，醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。

6，取一份用擀面杖擀成大薄片

7，越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。

8，擀好的面片用擀面棍卷起

9，用刀将擀好的面片从擀杖中央划开

10，分割成四至五厘米宽的长条。

11，取两片叠在一起，从中间用刀划开。

12，从一端提起，穿过中间的划口。

13，穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

14，锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅

15，看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!

小贴士：

面团一定要硬一些。

97msw.cOm延伸阅读

#信任之美# 炸鸡排

食材明细：

主料：鸡排3片，吐司2~3片，鸡蛋1个，淀粉适量

辅料：盐适量，友加烧烤料适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽1小勺，辣椒面适量

#信任之美# 炸鸡排的做法步骤：

1，准备几块鸡排

2，鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料（孜然、味精、辣椒面）、胡椒粉、辣椒面、生抽

3，再加入少量水，用手抓匀，腌制二十分钟

4，取一颗鸡蛋打散，加入适量盐、孜然粉，搅匀

5，平底锅中放少量油（我放的比较少，如果人多要多放点）

6，腌制好的鸡排裹上一层淀粉

7，再裹上一层蛋液

8，最后再裹一层面包糠（吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中，懒得去翻的话这个是链接//home.meishichina.com/recipe-301451.html）

9，油热时下锅，小火慢炸2~3分钟，翻个面，再炸2~3分钟

10，炸好了

11，一看就很好吃啊！

12，沾点番茄酱

13，撒点孜然粉或者直接用现场的烧烤料，味道更好！

小贴士：

1.裹面包糠的一步，最好是裹一个下锅一个，面包糠多点好做。
2.吃的时候根据需要撒上孜然粉或者烧烤粉，味道更好！

#信任之美#干炸响铃

食材明细：

主料：油皮200g，猪肉馅350g

辅料：葱适量，料酒适量，盐适量，菜籽油适量，酱油适量，姜粉适量，花椒粉适量，大料粉适量

#信任之美#干炸响铃的做法步骤：

1，准备所有食材。

2，猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。

3，拌匀。

4，油皮铺开，把拌好的猪肉馅码排在油皮一侧。

5，用油皮把馅卷起来。

6，卷成卷儿。

7，切成均匀的小段。

8，炒锅倒入菜籽油，微微冒过小烟，待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。

9，蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用即可。

小贴士：

我用的是湿油皮，若用干油皮需要将其温水泡软哦。

炸排叉的做法

面粉350g,清水100ml,盐1茶匙（5g）,黑芝麻2茶匙（10g）,油500ml（实耗30ml）

做法:

1、将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。

2、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。 在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。

小贴士

因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉的质量有很大关系。 排叉炸好后，不要马上食用，否则会有烫伤的危险，而且将排叉放凉后再吃口感会更加香脆。 应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。

炸排叉——老北京小吃

食材明细：

主料：新良麦芯精华粉200克，清水80克，黑芝麻20克，盐2克

辅料：九三非转基因大豆油适量

炸排叉——老北京小吃的做法步骤：

1，全部材料准备好

2，面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内

3，启动程序，让面粉转起来，然后将水杯装上，面条机自动和面

4，和好的面经过10多分钟的饧制后，便被压出来啦

5，压好的面片放在案板上，用刀划成宽四公分的面块

6，在每块面片中间，纵向划一刀，注意两边不要划开

7，如图从左往右所示，将面片一端向右折，再从中间的划口处掏出，整形

8，将所有的面片依次处理好，此为排叉生坯

9，油锅中倒入九三非转基因大豆油

10，将竹筷子插在油锅中，待筷子周围有小气泡起来时，温度够了

11，将部分排叉生坯放入锅中，中小火慢慢炸透，不断用勺子推动排叉，使其受热均匀

12，将排叉炸成金黄色时，可出锅

13，炸好的排叉放在吸油纸上，晾凉后即可食用

14，排叉很香脆

15，九三非转基因大豆油炸出来的排叉，酥脆而不油腻，回味无穷

小贴士：

黑芝麻可以随自己的喜好来添加或者调整；也可以将两三张面片摞起来，再做造型，那样做出来的会层次会更好；油温不要太高，否则外面熟了，里面还是生的；用大豆油做油炸食品，不油腻，色泽比其它油更好。

感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#炸排叉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题，希望您能喜欢！