水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地花时间为你收集并编辑了油炸鸡枞，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：新鲜鸡枞十五斤
辅料：红辣椒两斤，大蒜两斤，菜籽油半桶，食盐适量
油炸鸡枞的做法步骤：
1，主料:新鲜鸡枞。
2，辅料:红辣椒，要选用有点辣度的红辣椒最好。
3，辅料:大蒜
4，鸡枞切片。
5，红辣椒切片。
6，大蒜切片。
7，菜籽油倒入锅中进行炼油，去除生油味。
8，倒入蒜片，炸至焦黄。
9，再倒入红辣椒一起炸。
10，红辣椒炸至微卷，连同油一起捞出放盆里待用。
11，锅里倒入少量菜籽油，油烧开后倒入鸡枞翻炒。
12，不停翻炒，防止糊锅，等鸡枞水分被炒干后，倒入大蒜红辣椒油，放盐，继续翻炒。
13，炒到鸡枞变焦便可起锅。
14，炸的时间短一点，会有微甜的口感，但存放时间较短。炸得时间长一点，会有更浓郁的香味，存放时间也会长点，但是不能把鸡枞炸糊了，不然辛苦一晚上的成果就毁了。ps:图片中的效果已经为极限，时间再长一点可能就要糊了。
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网油炸鸡
食材明细：
鸡1000克，猪网油350克，土豆(黄皮)400克，香菜30克，芹菜30克，胡萝卜30克，香菇(鲜)30克，洋葱(白皮)30克，小麦面粉50克，面包屑250克，鸡蛋100克，奶油30克，花生油150克，香叶2克，胡椒2克，大蒜(白皮)10克，丁香2克，柠檬汁10克，盐15克，胡椒粉2克，黄油35克
网油炸鸡的做法步骤：
1. 先将蒜瓣拍碎；
2. 胡萝卜去皮切块；
3. 芹菜择叶切段；
4. 葱头去皮洗干净切块；
5. 取一个高边锅，放入清水适量，再把香叶、胡椒粒、丁香、葱头、胡萝卜、芹菜、蒜粒放入锅内，煮15分钟；
6. 整鸡除去内脏，洗净放到锅里；
7. 将鸡煮熟，但不能煮过火，煮好后端离火口；
8. 鸡仍在锅内浸泡，直到凉透为止；
9. 取鸡控净汤汁，用洁净的布把鸡身上的水搌干；
10. 放案板上去掉鸡骨，把鸡肉切成青豆大小的丁，放入盆内；
11. 鲜蘑切粒也放入；
12. 葱头切碎后用黄油炒香；
13. 葱头放入鸡肉，随即放入浓白沙司、及胡椒粉、精盐、柠檬汁、鲜奶油与鸡肉搅拌；
14. 浓白沙司不能太稀，要尽量调稠一些，浓白沙司的比例要少于鸡肉；
15. 拌好的鸡肉应成为一种较稠的馅状，然后放冰箱内冻凉；
16. 把网油切成长方形，铺在案板上；
17. 取出冻凉的鸡馅，放在网油的一边，量要均匀一致；
18. 然后从头卷上进心，把鸡肉卷成长约6厘米，直径为3厘米的圆棍形，要尽量卷得紧一些；
19. 再分别粘上面粉、鸡蛋液和面包渣；
20. 土豆去皮后，切成细丝，用水把土豆丝冲洗两遍；
21. 再分批把土豆丝放入油锅里炸脆至呈金黄色，捞出控油，铺在盘子底部；
22. 然后再用热油把网油包好的鸡肉炸成金黄色，捞出控净油；
23. 然后排放在土豆丝上，用香菜点缀即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；2. 浓白沙司：黄油、香叶和部分沙拉油炒面，面炒香后用清汤、牛奶调制好即成。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油炸鸡米花
食材明细：
主料：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，淀粉6勺，面包糠适量
辅料：盐适量，料酒适量，椒盐适量
油炸鸡米花的做法步骤：
2，准备淀粉。
3，一个全蛋液。
4，准备面包糠。
5，肌肉切小块，加入加盐，料酒，盐，入味，放2种盐记得不要放太多，也可以选择一种盐也可以，腌制时间最好在10分钟以上需要入味。
6，盐好的鸡肉在淀粉里裹一下，放入蛋液，在裹上面包糠，锅里放1小包碗的油就够了，油问3成热的时候可以放下去炸，炸到2年稍微金黄就可以捞出，喜欢老一点的可以在炸一下。
7，炸好的鸡米花，配上番茄酱，味道不错，就是要洗的锅碗有点奔溃。
8，这就是我晚上的饭后点心，这么一盘3个人够吃的。
芥花油炸鸡翅
食材明细：
鸡翅6-8个，鸡蛋2个，面粉150克，面包糠80克，料酒1小勺，盐1/4小勺，生油1小勺，糖1/4小勺，澳有芥花油250ML
芥花油炸鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上多戳些小洞，方便入味。将鸡翅放入滚水中焯至7分熟，捞出沥干。（大约3-4分钟）。
第2步沥干擦净的鸡翅放入碗中，调入料酒、盐、生油、糖腌制30分钟。腌好的鸡翅放入打散的鸡蛋液中滚匀。
第3步再次将鸡翅放入面粉中滚匀。最后放入有面包糠的碗中滚满面包糠。
第4步热锅倒入适量澳有芥花油，烧至热8成热。放入沾上面包糠的鸡翅，转中小火。
第5步将鸡翅炸至两面金黄，捞出鸡翅沥干油即可。炸过鸡翅的澳有芥花油，依然很清。
小贴士：
1、拌匀调料后的鸡翅须腌制30分钟以上，这样才可以更入味。2、不知道油烧到什么时候是8成热，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，就是8成热了。3、炸的时候，一定要中小火，慢慢炸，炸到金黄即可捞起。
炸鸡
食材明细：
童子鸡一只，盐 生抽 蚝油适量，啤酒半罐，葱 姜末 蒜末适量，面粉适量
炸鸡的做法步骤：
第1步将童子鸡洗净，去尾和头童子鸡剁小块，洗净沥干。
第2步放入碗中加入葱段、姜末、蒜末，啤酒半罐（料酒也可以），蚝油两大勺，生抽一勺，盐3小勺。搅拌均匀，腌制两小时左右
第3步两小时后，打入1只鸡蛋，搅拌均匀沾好面粉准备下锅。
第4步起油锅下鸡块，中小火慢慢炸。一锅炸好捞出来控油。
第5步放在盘上倒上黑啤酒就可以美美的品尝了~
小贴士：
腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。
炸鸡翼
食材明细：
新鲜鸡翼4只.，红辣椒1个，芫荽少许.，胡椒粉适量，生抽适量
炸鸡翼的做法步骤：
1.鸡翼用牙签插几下，放盐胡椒粉，生抽淹30分钟.
2.锅里放油，放入淹好的鸡翼炸至金黄色.装盘.
3.红辣椒切丝放锅里炒香，和芫荽一起放鸡翼上.
炸鸡堡
汉堡是很简易美味的快餐，用料非常的丰富，喜欢什么菜就放什么菜，今天小编教大家做的是炸鸡堡，有肉有菜还有主食，配一碗粥就是完美的早餐。
汉堡坯材料：高筋粉180g，鸡蛋30g，奶粉8g，黄油30g，糖15g，水95g，耐高糖干酵母2.5g，盐2.5g
汉堡馅材料：鸡大腿4个，彩椒，西红柿，西生菜，芝士片，大喜大烤肉酱，大喜大酥炸粉
做法：
1：汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段，能拉出薄膜。
2：发酵至两倍大。
3：发酵好之后，排气，分成50克的小份。
4：滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。
5：松弛好的面团再次滚圆，粘上杂粮颗粒，没有用芝麻代替也可以。
6：二次发酵到2倍大。
7：烤箱预热
8：鸡大腿清洗干净。
9：把鸡腿肉脱骨。
10：用刀在鸡腿肉上切几刀，注意不能切断鸡皮，这样更入味，而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。
1112：用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上，最好过夜。
1314：大喜大酥炸粉，按比例加水调成糊。
15：腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。
16：在裹上酥炸粉的糊。
17：油烧7成热，把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。
18：准备好所有配菜，清洗干净一定要擦干水份，尤其是西生菜，不然影响口感。
19：汉堡胚切两半，先放上芝士片，然后是西生菜，彩椒，鸡腿，西红柿片，西生菜，夹好，注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚，不然影响口感，因为鸡腿我事先腌制入味，所有没有加沙拉酱等等，如果没有味道也可以加一些调味酱。
小编有话说：以上就是小编教大家做的炸鸡堡，喜欢吃汉堡的朋友赶紧学着做吧，味道很不错哦。
家常炸鸡
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱症状。鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。
接下来教大家家常炸鸡的做法。
家常炸鸡的做法
原料：鸡肉约500g,料理酒1大匙,醋1大匙,味淋1/2茶匙,盐1/4茶匙,姜1片,片栗粉(日式太白粉)8大匙
做法
1、鸡肉切成一口的大小。
2、把酒醋味淋盐姜跟鸡肉搅拌在一起，醃渍大约1小时。
3、均匀的撒上片栗粉，然后用大约180度的油炸至金黄色炸的过程大约8分钟左右。
家常炸鸡柳的做法
原料：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油
做法
1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
家常炸鸡翅的做法
原料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。
做法
1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
家常炸鸡腿的做法
原料：鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1、将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔；
2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上；
3、盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉；
4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉；
5、锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出；
6、将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。
做法小窍门
1:需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
2:鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
3:田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
食材选购技巧
1:乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
2:听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3:在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
炸鸡盖饭
食材明细：
炸鸡 米饭 生菜 蛋黄酱（沙拉酱）
炸鸡盖饭的做法步骤：
这是一道非常简单的懒人饭 但是很好吃 步骤如下
1.做一些炸鸡 不方便的话也可以到KFC麦当劳等等买鸡米花的 切成小块
2.生菜切成细条 备用
3.米饭蒸熟后稍微晾凉 盛到碗里
4.先铺一层切好的炸鸡 再铺一层生菜
5.最后挤上蛋黄酱 ok 就这样做好了 撒花~
罗马炸鸡
食材明细：
鸡750克，洋葱(白皮)500克，小麦面粉500克，柠檬50克，鸡蛋50克，生菜(花叶)50克，番茄100克，花生油100克，大蒜(白皮)15克，红葡萄酒150克，番茄酱35克，色拉油20克，黄油25克，柠檬汁10克，五香粉2克，白砂糖5克，胡椒粉2克，盐10克
罗马炸鸡的做法步骤：
1. 先将葱头去掉外皮洗净，切成圆片；
2. 把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用；
3. 余下的葱用刀剁烂；
4. 蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸；
5. 把葱头末、蒜茸、葡萄酒、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入一个不锈钢器具里搅拌均匀，成为腌鸡用的混合汁；
6. 将肉鸡洗净后取出内脏，胸部朝上平放在案板上；
7. 用刀先划开胸与腿之间的皮，然后分别剔去鸡骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成独立的四块无骨净肉；
8. 将肉放在案板上，用刀尖在肉上反复地扎一扎；
9. 尤其是鸡小腿筋多的地方，应尽量将筋剁断；
10. 再用刀背将鸡肉四周不整齐的部分往里叠一下，边整理，边砸实，使肉的薄厚一致；
11. 经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐有序，呈一头略尖，一头长圆的形状；
12. 把鸡肉放入盆内，把调好的料汁再加进点柠檬汁，淋抹在鸡肉四周，涂匀扣放在冰箱里腌2小时；
13. 鸡取出后控净汁水，略微晾一会儿，使鸡的表面略干一些；
14. 最后将鸡肉粘上面粉，在鸡蛋液中拖过，再粘上一层面包粉；
15. 左手将鸡和面包粉压实，使其粘牢，右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐；
16. 炒锅放中火上，倒入花生油烧热；
17. 先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉，再沾上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出；
18. 接着把鸡放入锅内用中火炸至表面呈金黄色，熟透时捞出；
19. 鸡炸好后放入煎盘，再放上黄油入烤箱保温；
20. 将干净的生菜撕成块放入碟子上半部；
21. 番茄切成片；
22. 柠檬切角装饰在生菜叶上；
23. 把炸好的鸡放在碟子上底部，炸鸡的表面均匀撒上炸好的葱头圈即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《油炸鸡枞》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡配方专题，希望您能喜欢！
