“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《春笋腊肉汽锅鸡(1)》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：绿色天然走地童子鸡1只，春笋半个，香菇两朵，腊肉4薄片
辅料：小葱适量，姜片适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量，鲍鱼汁适量
春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤：
1，必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）
2，把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
3，加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁
4，汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。
5，经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
6，汤色金亮亮，香气扑鼻
7，沁满肉香的春笋特别好吃
8，肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。
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人参汽锅鸡(1)
食材明细：
主料：三黄鸡1只，红枣5颗，花菇5朵，保鲜参1个，姜片适量
辅料：盐少许，料酒适量
人参汽锅鸡的做法步骤：
1，主要材料备齐。
2，花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用；
3，鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；
4，将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；
5，汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6，蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。
小贴士：
1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。
春笋腊肉
食材明细：
腊肉200克，春笋100克，红椒3个，蒜苗3棵，调味料：盐，辣椒油，鸡精
春笋腊肉的做法步骤：
1 冬笋切薄片，红椒，蒜苗斜切段，笋放入开水锅中焯水捞出
2 把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来，切薄片
3 炒锅加少许油烧热，加腊肉煸香盛出来待用
4 锅留底油加笋红椒翻炒，再加腊肉蒜苗，用盐调好味
5 淋上辣椒油，加鸡精炒匀
小贴士：
腊肉在做菜之前，用水煮一下，可以去掉一些盐味
笋在焯水的时候，时间不要太长，要保持它的鲜脆
汽锅鸡(2)
食材明细：
净鸡肉500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，京葱段25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。
汽锅鸡的做法步骤：
1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。
2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。
3、鸡块放入汽锅内，加入黄酒、精盐、清汤。
4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严，入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜即成。
小贴士：
特点
原汁原味，汤清味鲜，香醇可口。
操作提示
汽锅鸡块要用旺火蒸至1～2小时。
什锦汽锅鸡
食材明细：
主料：绿色有机童子鸡1只，熏腊肉4～5片，香菇两朵，玉米半根，胡萝卜半根，山药半根，红枣几颗，红皮花生一小把，枸杞十几粒，姜片2-3片，小葱两根
辅料：鲍鱼汁适量，盐适量，鸡精适量
什锦汽锅鸡的做法步骤：
1，全部主要食材。这么原生态的做法，一定不要买肉鸡，要买有机绿色童子鸡，才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉（所有煲汤时的最佳搭配，无需太多，几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品）山药、红皮花生、红枣、枸杞子（这些都是补气养血的佳品，只可惜枸杞子我都拿出来了，结果脑子太笨，竟然忘记放了），胡萝卜富含胡萝卜素；香菇防癌抗癌；玉米、姜片、小葱适量
2，所有食材切块，按层次错落码放在汽锅中
3，加入鲍鱼汁
4，加入适量盐，鸡精（盐不要加太多，因为熏腊肉比较咸，盐少放些，如果味道淡，之后再加也可以）
5，底层砂锅中注入多半锅水（因为蒸煮时间会比较长，多加些水以免干锅）
6，砂锅口围一圈湿布（防止漏气）
7，把汽锅放在砂锅上面，汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后，转小微火蒸煮2小时以上，我用了3小时，总之时间越久越好。
8，经过3小时的小火精蒸慢炖，美味终于上桌啦
9，肉质鲜美，嫩滑无比，汤汁特别鲜美
10，所有其它食材，吸收了鲜美的汤汁，软烂到入口即化，实在是太美味啦
11，这种原生态做法，从味道到口感，远远胜于传统加水煲汤。原汁原味，营养一点都不流失。您如果待客的话，就冲这锅都得惊艳四座呢。（如果您实在没有汽锅，以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式，总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度，都是非常值得推荐的哦）
感谢您阅读“97美食网”的《春笋腊肉汽锅鸡(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题，希望您能喜欢！
