“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看火腿饵块，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
云南饵块半斤，熟火腿肉1两，青菜适量，青红辣椒2个，生姜片少许，蒜片少许，精盐适量，鸡精适量
火腿饵块的做法步骤：
1.饵块切片（其实，所谓云南特产“饵块”，在贵州地方是叫做饵块粑的，而在其他地方，如江浙一带，就是年糕这样东西啦）；火腿也成薄片，青、红辣椒切丝，青菜亦稍切几刀。
2.油锅烧热，放入生姜片，蒜片，切好的青、红辣椒丝，翻炒出香味；
3.倒入饵块片（即年糕片），加适量精盐，炒至饵块软熟，此时加入熟火腿片，青菜，再翻炒片刻，用适量鸡精调味，即可。
小贴士：
这一样菜式，把火腿的咸鲜，同到饵块的糯软清香，味道融合在一起，十分相宜，加之有青菜和辣椒相配，既便你一时间多吃了几筷，亦不会觉得有油腻之感。
97msw.cOm延伸阅读
炒饵块(1)
食材明细：
饵块300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙15g，油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g
炒饵块的做法步骤：
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。
2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
3、大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
小贴士：
1、饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。
2、云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。
滇味炒饵块
食材明细：
饵块适量，腊肉适量，酸腌菜适量，小白菜适量，葱半根，老抽少许，白糖适量，盐适量
滇味炒饵块的做法步骤：
第1步饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；
第2步炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；加入酸菜末；加入提前炒好的腊肉；加入葱段；食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；
第3步撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
饵块可以用年糕代替；腊肉可以用火腿，或鲜肉片代替；小白菜也可以用其他青菜代替。
会理特色炒饵块
食材明细：
主料：饵块丝适量，火腿丝少量，干辣椒少量，高汤少量，白菜丝少量
辅料：盐少量，味精少量，鸡精少量，菜油适量
会理特色炒饵块的做法步骤：
1，我买的是这种饵块丝，会理家乡才有。
2，火腿切片（可以用猪肉或者鸡胸肉代替）。
3，切丝。
4，火腿勾点芡粉。
5，少许干辣椒备用。
6，先将火腿丝干辣椒一起下锅翻炒。
7，放入适量盐和少量鸡精的同时放入白菜丝一起翻炒。
8，然后放入饵块丝继续炒。
9，不用太久基本饵块丝变柔软就可以出锅，此刻再放一点盐和味精，加入少量高汤（骨头或者鸡汤都可以）。
10，出锅。
11，真的真的很香很好吃，有点年糕的感觉但又不完全是。火腿丝饵块很简单，只是对很多朋友来说正宗的食材确实不好买到。
小贴士：
1、饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
2、制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
喜欢《火腿饵块》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题，希望您能喜欢！
