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“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了春暖花开,请马上收藏本页,以方便再次阅读!

食材明细:

主料:干豆腐2张,胡萝卜1小根,黄瓜1根,菠菜1小把,发芽葱1棵

辅料:鸡蛋2个,豆瓣酱1勺

春暖花开的做法步骤:

1,准备食材,菠菜、黄瓜、胡萝卜、发芽葱洗净,干豆腐备好。

2,锅里坐水烧开,下菠菜焯烫一下。

3,焯好的菠菜过凉水备用

4,胡萝卜去皮,和黄瓜分别擦成丝,发芽葱切丝(一定要用发芽葱,够味)

5,干豆腐铺开,在一头放上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝

6,卷起来,卷两三圈即可,一定要卷紧,否则切时容易散花。如果怕切段时散花,可以把干豆腐多卷几圈

7,如图,斜着下刀,切段

8,码放在盘子周围,形成花瓣

9,中间放上焯熟的菠菜

10,锅里注油烧热,油可以稍微多一点,直接打入鸡蛋,不用事先搅散(鸡蛋打成蛋液也行哈)

11,用铲子把鸡蛋快速绞碎

12,加1勺黄豆酱。做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”,酱只是替代盐调味的,千万不要多加酱,颜色不好看,口感也特别咸,一顿吃不了下顿没法看更不爱吃,就是个扔。

13,快速炒匀,加点葱花

14,炒匀即可

15,把鸡蛋酱放到菠菜上即可

16,上桌了,食材还是那些食材,吃法还是蘸酱,只不过摆下盘,立马颜值爆表,食欲大增。

小贴士:

1.我们东北人很多菜都是洗净了直接吃,比如葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜、生菜、干豆腐、大豆腐、圆葱、大白菜、小白菜、香菜、苦苣、萝卜等等,不习惯如此饮食习惯的,可以把菜先焯水。
2.做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”,酱只是替代盐调味的,千万不要多加酱,颜色不好看不说,口感还特别咸,一顿吃不了下顿没法看,更不爱吃,就是个扔。

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花开富贵


食材明细:

鸡肉适量,面包切片适量,香肠适量,白胡椒适量,盐适量,红葡萄酒适量

花开富贵的做法步骤:

第1步鸡胸肉用刀剁碎备用,面包切片切去四边成正方形备用鸡肉泥用白胡椒、盐、红葡萄酒搅拌均匀备用,将面包片铺在底层,上面放一层鸡肉泥,铺满后再放上香肠片即可

第2步烤箱150度预热,隔水烤20分钟即可

小贴士:

家中如无烤箱,也可使用微波炉或下油锅炸的方式烹饪此道菜

【花开富贵


【花开富贵】蟹柳棒玉子豆付

很别样的花开富贵...营养惹味,特别适合老人小孩子哦。

食材配方

主料:

玉子豆腐

3条

蟹柳

150g辅料:

适量

适量

适量

适量

生抽

适量

料酒

适量

鲍汁

2勺

鸡粉

适量

薄水淀粉

适量

做法 共8个步骤

1.玉子豆腐切成厚片。

2.姜蒜切末,葱切花。

3.蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。

4.锅里放油爆香姜蒜末。

5.放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。

6.锅动晃子将豆腐翻个面再煎使豆腐成形。

7.倒入蟹柳,倒入用鲍汁、盐、生抽、水淀粉和鸡粉调成的味汁略煮片刻。

8.放入葱花轻翻即可上碟。(小心将豆腐码放在碟底,蟹柳摆放上面,放上葱花即可)

花开富贵卷


食材明细:

主料:豆腐皮1张,牛肉100克,胡萝卜1根,淀粉2勺,料酒1个

辅料:盐适量,胡椒粉2克,酱油2勺,蒜末适量,辣椒适量,香葱适量

花开富贵卷的做法步骤:

1,准备好食材,胡萝卜去皮

2,洗干净的牛肉剁成肉碎

3,放入切片的胡萝卜

4,边混匀边剁成胡萝卜牛肉泥,需要口感的不需要剁得太碎

5,胡萝卜牛肉泥放进碗里,加入鸡蛋,淀粉,胡椒粉和盐,料酒

6,朝一个方向混匀

7,豆腐皮洗净,我买的是25CM*40CM大小的,所以从宽处一份为2,您可以根据家里的豆腐皮大小来定

8,在豆腐皮一端放上牛肉馅

9,细细卷起来,接口压在底部,用利刀切出食指长度的条,再斜口从中间切开

10,切好的段儿整齐码入盘里,中间的不需要斜切,酱油和蒜末混合均匀后淋入卷内,摆好放入锅内

11,放入ACA蒸烤箱里大火蒸15分钟即可,蒸锅一样时间

12,成品。

花开富贵酥


食材明细:

油皮:细砂糖25克,酥油50克,高筋面粉125克,低筋面粉25克,水60—65毫升。,油酥:低筋面粉200克,酥油100克,内馅:无核蜜枣9粒,蜜豆45克,红豆沙馅45克

花开富贵酥的做法步骤:

油皮:将酥油软化加糖打至变色(微白)。筛入粉类加水和成团。

油酥:酥油软化加糖打至变色,筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂,油皮擀圆片,油酥搓圆球。用油皮包住酥油,然后擀开,卷起,如此重复2——3次,即为油酥皮.

做花朵:

1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂,大的9个、小的9个。

2、小的面皮将馅与蜜枣包成团。

3、大的面皮擀成大圆片,用刀划出如放射状。

4、包住馅,做成小花状,(如下图成烧麦)。

5、烤箱预热200度。

6、蛋黄一个打散,刷在小花上。

7、烤制25分钟小花上色即可。

小贴士:

加水的时候一定要分次加,能和成团即可,没加完也没关系,水的计量是毫升(有人习惯克)。

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