“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“家常版酸菜汆白肉”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：五花肉适量，酸菜适量，粉条适量
辅料：生姜适量，蒜适量，小米椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量
家常版酸菜汆白肉的做法步骤：
1，五花肉是我提前准备好的。如果是现做的话需要把五花肉先焯水后加入适量的生姜，料酒，花椒煮到筷子可以扎透，捞出放凉，切薄片。粉条提前泡软，酸菜清洗干净，我买的成品就是丝状的，不用再切了，其他的配料切片切丁都可以。
2，锅中放油，放入蒜片生姜和小米椒，再放入一个八角，炒出香味。
3，放入酸菜炒出香味。
4，加入高汤，我加的煮五花肉的水。
5，把酸菜煮一会，放入五花肉片，开小火炖15-20分钟。
6，加入适量的白花椒粉和盐，酸菜有点咸味，所以不要加太多的盐。
7，差不多好的时候加入泡好的粉条，在煮五分钟。
8，最后撒上点小芹菜或者香菜点缀一下，放一点鸡精，开吃吧！
小贴士：
五花肉不要煮的时间过长，肉会不好切会散。
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中式酸菜汆白肉卷
食材明细：
带皮熟猪五花肉300克。，水发海参25克，水发鱿鱼25克，熟冬笋25克，罐头鲜蘑50克，水发粉丝100克，香菜梗20克。，中式渍酸菜200克，精盐5克，味精5克，香油5克，鲜汤1000克(见本鲜味型)。
中式酸菜汆白肉卷的做法步骤：
1.将五花肉切成4.5厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的薄片。海参、鱿鱼、冬笋切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，飞水待用。将水发粉丝50克切成4.5厘米长的段。渍酸菜飞水，将其中100克切0.3厘米粗的丝，其余片成大薄片。将鲜蘑切片，香菜梗飞水待用。将肉片100克每片横铺在砧板上，将海参、鱿鱼、冬笋丝、粉丝段捋顺，沿肉片宽码好卷紧，用香菜梗捆紧，成直径1.5厘米粗的卷。
2.锅内入汤，下入鲜蘑片、渍酸菜片、肉片200克、余下的粉丝，下入精盐，烧开后改用文火火靠5分钟，用漏勺捞入汤窝（盅子）内垫底。将卷好的白肉卷下入锅中，火靠5分钟，调入味精，盛入汤窝内，淋入香油即成。
东北年菜酸菜汆白肉
食材明细：
酸菜400g，五花肉200g，小葱2棵，蒜3瓣，姜2片，花椒10粒，八角1个，盐适量，油适量
东北年菜酸菜汆白肉的做法步骤：
第1步锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。
第2步肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。晾凉的五花肉切成薄片。
第3步重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。放入酸菜翻炒均匀。
第4步然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。
小贴士：
1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗，然后挤净水。2.如果家里有猪骨，煮肉的时候加些进去味道更好。3.酸菜不要炖煮太久，否则酸菜就不脆了。
酸菜粉条汆白肉怎么做好吃 酸菜粉条汆白肉的做法,配方
酸菜粉条汆白肉
东北特色家常菜----酸菜粉条汆白肉---是冬季餐桌上必不可少的一道菜。基本上家家都会做着吃，百吃不厌。东北人都很爱吃酸菜！酸菜解腻爽口，开胃帮助消化，那个咸、
食材配方
主料：
酸菜
300g五花肉
200g粉条
1把辅料：
油
适量盐
适量桂皮
1块大料
2块干红辣椒
2个大葱
适量姜
适量鸡精
适量胡椒粉
适量料酒
适量做法 共13个步骤
1.带皮五花肉清洗干净，锅中加冷水，下入五花肉煮开，撇去浮沫后，加入葱姜、大料、桂皮、1个干红辣椒及少许 料酒中小火煮制约30分钟左右8-9成熟，捞出晾凉。
2.汤中的调料捞出，留汤备用。
3.煮好晾凉的五花肉用刀切成片。
4.粉条清水冲洗，浸泡一会。
5.我买的是成袋切好的酸菜，打开包装，加清水清洗一下，略挤出水分备用。
6.葱切斜片、姜切丝，1个干红辣椒切丝。
7.锅中加适量油，加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味。
8.加入酸菜丝略微翻炒。
9.倒入煮肉的原汤锅内，盖盖中火煮约10分钟。
10.加入粉条。
11.码入切好的熟五花肉片、调入适量盐。继续加盖煮制15-20分左右，至粉条、肉片变透明熟后即可关火。 若酸菜够酸、够味也可不放盐。
12.吃前可以调入适量鸡精、胡椒粉，调味。也可以不放。
13.在吃那嫩滑的白肉时蘸着自家做的韭菜花酱或调制的蒜酱都灰常好吃香。 （这是我们东北人的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碟内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。
汆白肉(2)
食材明细：
主料：猪肋条肉（五花肉）150克，
辅料：酸白菜150克，粉条50克，
调料：盐5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克
汆白肉的做法步骤：
1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；
2.酸白菜切成丝；
3.锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。
小贴士：
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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