食材明细:
主料::猪肉半斤,细粉丝适量,酸菜半颗,
辅料::生抽两勺,八角两枚,葱花小半颗葱,
酸菜粉丝汆白肉的做法步骤:
1.1⃣️把酸菜洗一下,主要是为了卫生,有的酸菜特别酸,会影响口感的。洗好后把酸菜轻轻攥一下,别太多的水分哦?
2.2⃣️将洗好的酸菜切丝备用,不用切的特别细,要不然会炖的特别的烂没有口感
3.3⃣️将粉丝用温热水泡起来,这样会比较容易炖熟也比较干净卫生?
4.4⃣️葱切段,姜切片,和八角准备在一起备用?
5.5⃣️肉选择肥瘦的,偏肥一点的也可以,因为瘦肉更有营养,所以我选的肥瘦的?
6.6⃣️锅里放上少许油,加热后放入肉片煸炒?
7.7⃣️让入葱姜八角给肉入味,稍微把葱炒软就可以倒入两勺生抽,记得用生抽别用酱油哦,要不然做出来颜色会很深的?
8.8⃣️放入酸菜下锅喽,翻炒三四分钟?
9.9⃣️酸菜炒的差不多就可加盐了,根据菜量和汤量斟酌,我这放了一勺半的盐?
10.?然后加入温水,没过酸菜再多放些,因为要炖一会儿,还要一会还要加入粉丝,粉丝很吃汤的?
11.十一,温水煮沸后,变成小火?,再炖10分钟,酸菜是越炖汤的味道越好喝哦?
12.制作的最后一步,加入泡好的粉丝,炖10分钟?就OK了?
13.切记炖粉的时候不要翻锅,要不然粉丝到下面容易粘锅底?把粉丝炖软,你可以尝一下软硬程度,爱喝汤的话多保留些汤汁?出锅吧?
14.一碗小米大米饭➕酸菜粉丝汆白肉,即营养又下饭?不吃撑都难?记得收藏哦?
食材明细:
主料::酸菜适量,五花肉适量,红薯粉丝适量,姜适量,花椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤:
1.五花肉洗净冷水下锅汆水,洗去血沫
2.锅中另放水,加料酒、姜片、花椒,放入五花肉煮至八分熟,捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片,横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤,煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉,加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口,粉丝软滑,五花肉香糯
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,酸白菜150克,粉条50克,盐5克,味精1克,花椒2克,韭菜5克,香菜5克
汆白肉的做法步骤:
1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片;
2. 酸白菜切成丝;
3. 锅内放入肉汤500毫升,汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内,加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜,炖2分钟后,加粉条,移到小火炖5分钟左右,出锅装碗。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
地道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味,身在异乡的东北人,如果闻见酸菜的味道,多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦!尤其在东北的农村,年关将至,肥猪满圈,杀一头年猪,拆骨切肉,洗肠灌血,大锅柴火,切上几棵酸菜一同炖,热气腾腾,香味飘出半个屯子,那叫一个诱人啊!这道菜在我们东北也叫杀猪菜,家的味道!
材料:
东北酸菜一棵,猪颈骨三四块,猪五花肉一块,猪血肠一段,大葱半根,姜一小块,花椒,大料适量,料酒一匙,盐,鸡精适量,,
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法的做法步骤:
步骤1,捞一颗东北酸菜,这是用大白菜腌渍的,这是一个完整的工艺,需要很长时间,市售的酸菜丝很多是圆白菜做的,不好吃,如果要买也要买整棵酸菜。
步骤2,切酸菜是有技巧的,因为菜帮太厚,所以切的时候先拍一下,然后用刀在中间片一下。
步骤3,处理好菜帮,摞在一起,切丝,要细一点。
步骤4,切好的酸菜丝在水中一下,去掉腌渍水的味道。
步骤5,攥干水分备用。
步骤6,颈骨,五花肉飞水入锅加花椒,大料,料酒炖煮。
步骤7,骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
步骤8,放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
步骤9,炖酸菜的过程中准备其它食材,先用蒜末,酱油,香油调一碗蘸料。
步骤10,血肠切片,不要太厚。切血肠最好用锋利的刀,用左手指甲掐住血肠的皮下刀切,这样才能办证血肠完整,不掉皮。
步骤11,五花肉煮烂后捞出,切厚片。
步骤12,酸菜炖好后,开盖,先加盐和鸡精调味,然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上,盖上盖子大火煮开,关火焖两三分钟。
步骤13,揭盖,血肠变色收缩成小碗状,就可以啦。
步骤14,这时候的血肠很嫩,先吃。
步骤15,五花肉刚出锅,蘸蒜酱那叫一个香啊。
步骤16,酸菜的爽口正好解了肉的腻。
步骤17,配一碗米饭,撑到动不了啦!
相信《酸菜汆白肉的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了汆白肉专题,希望您能喜欢!