“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过小编精心整理，推出东北大乱炖，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：土豆适量，南瓜适量，豆角适量，玉米适量，肉适量
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量
东北大乱炖的做法步骤：
1，先准备好土豆，南瓜和豆角。
2，还有玉米。
3，土豆和南瓜切成大块，厚一点。
4，玉米也切一段一段的。
5，肉切成片不用太薄。
6，葱姜切好备用。
7，锅里放多一点油葱姜放里面。
8，葱姜炒出香味放肉里面。
9，肉炒变色把豆角放下去，我们这里吃豆角不喜欢弄断，你们喜欢也可以弄小段的。
10，豆角放里面多炒一会炒到豆角软软的就行。
11，豆角炒好以后把玉米土豆和南瓜一起倒进锅里继续炒几分钟再把所以调理放进去。
12，炒完添上水，和所以的菜一起多就这样放锅里炖。
13，炖到汤剩不多了就可以放点葱花起锅了。
14，东北大乱炖就做好了，简单又美味。
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东北大桃酥
食材明细：
主料：低粉100克
辅料：色拉油50克，水适量，黑芝麻适量
配料：白糖40克，泡打粉2克，小苏打1克
东北大桃酥的做法步骤：
1，将除面粉外的其他原料混合，搅拌均匀。
2，筛入面粉。
3，将面粉上下翻拌成团。
4，抓取适量大小的面团，搓圆。
5，按在烤盘上，形状如图，不要过度按压，影响酥度。
6，将生坯摆在烤盘上时要留一定的空间。
7，刷一层蛋液，洒上芝麻。
8，放入烤箱，180度，烤金黄即可。
小贴士：
1 面粉的吸水性不同，油和水的比例要适当调整。
2 按压面团时不要太用力，让布置松一些，成品更酥脆。
3 烤的时间依自家烤箱情况而定。
4 烤好后，一定要取出放在通风处晾凉，这样才酥脆。
东北大炖菜
食材明细：
主料：熟嫩玉米1只，土豆1个，豆角200g，猪肉适量
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，辣椒半个，葱适量
东北大炖菜的做法步骤：
1，准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
2，猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
3，嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
4，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
5，加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6，加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
7，打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
8，关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
9，出锅装盘。
小贴士：
1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。
东北大芹菜
食材明细：
芹菜，胡萝卜
东北大芹菜的做法步骤：
1.胡萝卜去皮芹菜斜削片。
2.锅中坐油，见热。
3.大火倒入1爆炒加盐后炒匀即可。
小贴士：
1.火大，手要快。 2.少油少盐才真的可以达到不油腻，才可以达到清肠的作用。 3.如果想再清的话，那就直接用开水，再加点盐煮就好。
东北大冷面
食材明细：
主料：冷面适量，香肠一根，黄瓜适量，西红柿适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，芝麻适量，虾皮适量
辅料：白糖5克，9度的白醋2.5克，香油一滴，老抽一点，味极鲜酱油一勺，盐适量，雪碧少许，味素适量，冰镇矿泉水250克，辣椒油适量，芝麻适量
东北大冷面的做法步骤：
1，成品图！
2，冷面提前浸泡2个小时！
3，调汁配料一人份:白糖5克，九度白醋2.5克，香油一滴，味极鲜酱油一勺，老抽一点点调色，味素 盐适量，雪碧少许！
4，冰镇的矿泉水250克，颜色是不是很漂亮！
5，适量香菜，葱花，蒜，黄瓜丝，火腿！
6，鸡蛋提前煮熟，冷面冷水下锅煮熟！
7，过冷水，多冲洗几次，面吃的时候才劲道！
8，面倒入碗中，倒入调好的汁，放入火腿 鸡蛋 葱 蒜 香菜 西红柿片，加入适量辣椒油，虾皮，芝麻，制作完成！
9，吃的时候就几瓣大蒜，味道鲜美！
10，世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约！
爆炒东北大拉皮
食材明细：
主料：里脊肉150g，拉皮1袋
辅料：黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，木耳适量，葱少许，蒜2瓣，姜适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许
爆炒东北大拉皮的做法步骤：
1，先做准备工作，准所需的食材，然后把切好的肉丝用淀粉抓匀腌制。
2，热锅倒入食用油，下入肉丝，翻炒，变色后加入葱姜蒜末，生抽和料酒爆香。
3，木耳先倒入翻炒。
4，随后加入胡萝卜丝翻炒，不要炒太软。
5，随后加入黄瓜丝和拉皮翻炒，加入蚝油，少许盐就可以出锅了。
6，成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️
小贴士：
特别注意⚠️，黄瓜和拉皮最后加入，因为拉皮会容易粘锅，黄瓜炒太软，口感就不佳了。另外加入蚝油的话，盐就少放，否则会太咸。
东北大拉皮(2)
食材明细：
主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝
东北大拉皮的做法步骤：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
自制东北大拉皮
食材明细：
水适量，盐适量，马铃薯淀粉适量，红薯淀粉适量
自制东北大拉皮的做法步骤：
第1步淀粉加水加盐调成牛奶状。准备好罗罗。或者平底不锈钢盘子。
第2步锅开始烧水。另备一冷水盆。
第3步水烧开后，倒一些淀粉水到罗罗中，罗罗放入水中。可以来回晃一晃。变色后迅速拿到冷水盆，小心揭下来。
第4步拌上黄瓜，香菜，蒜，醋，芝麻酱凉凉的，爽口。
小贴士：
我喜欢用绿豆淀粉，解暑。
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