任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的酸菜汆白肉(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：五花肉500g，东北酸菜900g，棒骨一根，
辅料：：葱适量，粉条100g，八角5颗，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，小茴香1小勺，八角5瓣，香油适量，酱油适量，蒜5瓣，胡椒粉2小勺，
酸菜汆白肉的做法步骤：
1.准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；
2.把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；
3.片好的酸菜摞好切成细丝备用；
4.五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；
5.热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6.炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；
7.取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮至粉丝透明熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，关火；
8.先将酸菜和粉丝盛入盘中，最后摆上肉片（造型好看，吃起来也方便）；大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料；
9.最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~
小贴士：
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。
里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。
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【东北】酸菜粉丝汆白肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，红薯粉丝适量，姜适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净冷水下锅汆水，洗去血沫
2.锅中另放水，加料酒、姜片、花椒，放入五花肉煮至八分熟，捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片，横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤，煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉，加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口，粉丝软滑，五花肉香糯
酸菜汆白肉的做法
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。猪肉肥瘦相间，配合酸香爽脆的酸菜一起吃，口感适中，肥而不腻，而且营养丰富。汤汁四溢，下饭又滋润。冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。
材料：
五花肉400g，酸菜400g，粉丝1把，葱姜适量，盐2小勺，胡椒粉1小勺，干红辣椒3个，花椒10粒，大料3个，香叶3片，桂皮1块，食用油50ml，香油1小勺，，
酸菜汆白肉的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜清洗干净备用，这是一个朋友去东北帮我带回来的酸菜。
步骤2，五花肉洗净备用。
步骤3，锅中放入凉水，把肉凉水下锅，再把所有的料放进去，大火烧开之后转中小火炖二十分钟后放入盐在炖二十分钟即可。
步骤4，酸菜切丝备用。
步骤5，煮熟的五花肉切成薄片备用。煮肉的汤一定要留着。
步骤6，锅中放入油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱姜爆香。
步骤7，放入酸菜翻炒片刻后放入肉翻炒，我这个五花肉形状不是很好，所以切出来的片不太漂亮。五花肉选择宽一点的比较好切薄片。
步骤8，然后加入炖肉的汤盖上锅盖煮五分钟。
步骤9，五分钟之后放入粉丝在煮两到三分钟即可。出锅的时候放点胡椒粉调味。煮肉的时候放了两勺盐了，所以后面就不用放盐了。
步骤10，我不吃五花肉，我特别喜欢吃酸菜和粉丝还有喝这个汤。
步骤11，寒冷的冬天来上一碗喝，味道很赞的。
汆白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)150克，酸白菜150克，粉条50克，盐5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克
汆白肉的做法步骤：
1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；
2. 酸白菜切成丝；
3. 锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜炖白肉粉条(1)
食材明细：
主料：：东北酸菜1棵，猪五花肉约300克，红薯粉条1把，
辅料：：生抽1勺，葱适量，八角1个，盐适量，姜适量，
酸菜炖白肉粉条的做法步骤：
1.红薯粉条提前泡软
2.猪肉，最好用五花肉，洗净
3.汤锅里加水，放肉块，煮开，去除血水
4.焯水后的肉块放入压力锅，加入葱段、姜片、八角，加入没过肉块的水，压15分钟
5.自家腌的东北酸菜，整颗冲洗一下
6.切丝
7.攥干水分备用
8.锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
9.加入酸菜丝，翻炒几分钟
10.加生抽，翻炒均匀，生抽不要多，否则颜色不好看
11.加入之前烀肉的汤，汤不够就加水
12.中小火炖二十分钟左右，加入泡软的粉条
13.继续炖至粉条熟了，加盐调味
14.压好的五花肉放凉后切薄片
15.粉条炖熟时，加入五花肉片
16.煮开即可
17.粉条爽滑，菜酸脆，肉片香而不腻，酸菜汤也不容错过，特别好喝
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