食材明细:
主料:面粉200克
辅料:沸水50克,温水65克
配料:盐1茶匙,胡椒粉适量,白芝麻适量,花生油适量
椒盐手抓饼的做法步骤:
1,面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易,温度太高,放凉后怕烫的不均匀,所以面包机或厨师机是最好的帮手。
2,启动揉面程序,慢慢加入50克沸水揉匀,面团取出,不必等待程序结束。
3,面包桶重新放100克面和盐,加入约50度的温水和面,方法同2步。
4,温水面团揉匀放入烫面团接着揉,继续视情况加点水,面团不能硬,需软而不粘手的。
5,继续一个揉面程序后,面团均匀光滑,饧半小时。
6,饧好的面稍揉,取一个小面团揉好,小面团决定饼的大小,根据需要分割。
7,硅胶垫或面板要抹油,擀成薄片,我随硅胶垫形状擀成方形,一般是圆形,其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数,下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多,否则擀时会打滑。
8,刷一层花生油,有猪油的可加猪油,其他植物油都可。
9,撒一层盐和花椒粉。
10,再撒一层熟芝麻。
11,折扇子的方法折起,折叠每一次的宽度也决定层数,所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层,不抹油就站在一起了,层次少一半,因为不是卷起来的。
12,盘起来,保持折叠时竖着的状态。
13,用手按扁成饼状即可,不建议擀,擀的力度大,熟后层次也会减少,甚至散不开。
14,煎饼铛加热,放上椒盐饼,不用抹油,饼本身的油已够多。
15,两面烙金黄。吃的时候,从中间提前,饼就散开。
小贴士:
1 和面是烫面团和温水面团合起来。
2 面皮要擀薄,面板要抹油。
3 折叠要窄,就是步长要小。
4 卷起后不要擀,要按。
简易早餐手抓饼
早餐是一天中最重要的一餐,都说早餐要吃的像皇帝,我的解读就是早餐一定要营养全面,种类多样~这样才能够保证一上午的充沛精力~
食材配方
主料:
手抓饼
油
酱油
鸡蛋
胡萝卜
辣椒
菠菜
腊肠
做法 共9个步骤
1.将胡萝卜切丝、辣椒切丁
2.准备好手抓饼
3.锅热,无需放油
4.放入手抓饼
5.煎至两面金黄
6.锅内放少许油,打入鸡蛋
7.放入配菜
8.放入腊肠、鸡蛋上加适量酱油调味
9.吃的时候卷起来即可
食材明细:
主料:羊排尖500克,大米6把
辅料:洋葱一个,胡萝卜一个,土豆一个,姜一块,花椒二分之一汤匙,八角一个
配料:盐一茶匙,生抽一汤匙,孜然粉三茶匙
简易版羊肉手抓饭的做法步骤:
1,原料图。土豆胡萝卜切丁洗净备用,洋葱切丁。
2,羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。
3,加八角,肉蔻和剩下的花椒,姜,一起炖20分钟。
4,锅里放两茶匙食用油,小火炒香洋葱,把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀,加盐,生抽,孜然粉拌匀。
5,步骤四的原料铺在电饭锅里。大米铺在菜上面。
6,豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里,水量刚刚浸到米为好,摁下煮饭键,跳过来后焖十分钟,铲起来拌匀即可。
小贴士:
1,做手抓饭和咸肉菜饭一样,水量是很关键的,水多了米饭会粘腻。水少了就会有夹心饭。水量就刚刚要淹没食材,不淹没也不少,刚好齐平。
2,里面的食材可以自己发挥换一下。
3,我用的羊排三角那里的尖,有骨头有肉还有脆骨,肉占大部分。也可以全用肉,也可以用羊排骨。
4,孜然粉的味道很独特,喜欢可以多加点。
食材明细:
1 长茄子2个
2 鸡蛋2个
3 淀粉少许
4 自己种蒜苗叶7-8根
5 盐,辣椒酱
简易版茄饼的做法步骤:
茄子用斜刀法切刀大约5mm左右
蒜苗叶切成小段
混合2,3,4,加入少量盐,辣椒酱
油大约2个tbs左右
将茄子裹芡后,放入锅内炸。。。
两面炸到金黄后,出锅。。。
食材明细:
手抓饼饼皮一张,鸡蛋2个,虾10条,火腿2条,菜适量,油适量
懒人版手抓饼的做法步骤:
第1步准备好材料可以加菜也可以不加,喜欢其他东西也可以转变自己喜欢吃的哦。
第2步买的手抓饼皮就是圆圆的好看,下次上传饼皮制作蟹柳,火腿去除包装袋,虾剥了壳待用
第3步不粘锅放点油把蟹柳火腿爆香,记得小火
第4步不粘锅下少许油,把虾爆香,下蛋,混合就可以把饼皮前后的膜撕掉,放进不粘锅小火煎,煎下就这样子啦
第5步差不多觉得有点硬变色就翻过来,看看,就这样子的颜色像不像葱油饼,如果想吃葱油饼,也可以利用这个饼皮,就葱加进去,单调的话可以加鸡蛋调味料葱跟这饼皮混合,再煎,好美味哈哈
第6步饼皮下番茄酱添加煮熟的虾,鸡蛋,火腿,蟹柳
第7步再加点番茄酱,有粘性把肉松粘住哈哈加肉松
第8步像蛋包饭一样合起来东西有点多,哈哈
第9步横截面有没有挑动你的食欲
第10步完成
小贴士:
切记,煎饼皮,煎火腿蟹柳鸡蛋虾都总小火。赶紧行动起来这懒人手抓饼吧
食材明细:
主料:紫薯2个
辅料:白糖适量,纯牛奶适量,饺子片9张
简易版紫薯饼的做法步骤:
1,紫薯2个,去死,洗干净切块
2,切好放盘里
3,放入电饭煲内按蒸煮键,记得电饭锅内胆里加水哈
4,10分种左右就可以蒸熟的啦,蒸熟趁热加入白糖
5,加入纯奶并把紫薯压细腻。牛奶我用的是金典,大家可以用自己喜欢的牛奶。用牛奶是调和紫薯,呆会包时不会太干
6,饺子片叠着一起用擀面杖擀薄皮,说真的我擀面技术很一般
7,就这样包好。
8,包好。哈哈,包得有点丑
9,平底锅洗干净,加热,放入少许油开始煎
10,好啦!可以开吃啦。2个紫薯我一共包了9个。小孩挺爱吃的,喜欢的朋友也试试做吧。
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