“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读爆浆鸡排(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：鸡胸肉150g，芝士片1片
辅料：黑胡椒碎少许，生抽1勺，生粉适量，面包糠适量，料酒1勺，盐少许，鸡蛋1个，马苏里拉芝士少许，姜汁1勺，色拉油少许
爆浆鸡排的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
2，先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
3，用锤子敲打成厚薄均匀片
4，放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味
5，腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
6，把另一面合起来
7，放在蛋液里均匀裹上
8，最后沾上面包糠轻轻用手压一下
9，空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
10，爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱
小贴士：
热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！
刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷 ，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！
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爆浆鸡排怎么做
自从儿子下晚自习之后再去自习室，就要23：30回家，我每天先准备好了半夜加餐再睡，或者是大瀚接儿子，再给儿子准备晚饭，我早起准备早饭，不然长期熬下去，身体真的受不了。
一天，大瀚值班，我既要晚睡，又要早起，那么就用心为儿子准备点好吃的。第一次吃爆浆鸡排是中午在单位加班时，小朋友点的外卖，心里想儿子一定会喜欢，很贵很小的一份，但是做法应该很简单。晚上按照自己的想法试了试，果然就是这个味！
爆浆鸡排
1.选择薄一点的大片鸡胸肉，用刀背将肉的组织拍松软。
2.中间片成两片，中间相连。
3.加盐、料酒、黑胡椒粉腌制10分钟。
4.腌制好后，中间放上切长条的芝士片。
5.把鸡排放在干淀粉中滚一滚。
6.打散2个鸡蛋，把腌好的鸡排放在蛋液中滚一滚。
7.再把面包糠放在平盘上，把鸡排在面包糠上按一按。
8.油开后，放入油锅炸至金黄，配沙拉酱或番茄酱食用。
韩式芝士爆浆大鸡排
食材明细：
鸡胸300g，料酒一勺，酱油一勺，黑胡椒适量，奶酪片2片，韩式炸鸡粉50g，盐少量
韩式芝士爆浆大鸡排的做法步骤：
第1步准备好食材。鸡胸肉洗净，从中间横向切成薄的两片，注意不要切断。用刀背剁鸡肉让它更松软，容易入味。
第2步酱油料酒倒入碗里，将鸡胸腌30分钟。碗包保鲜膜冷藏腌制。腌好的鸡胸两片之间夹两片切达芝士。
第3步两片叠好外面裹上炸鸡粉。沾满炸鸡粉撒点盐和黑胡椒。
第4步油温热了以后，鸡胸放入锅里开始炸。中小火约2分钟以后翻面炸。
第5步双面都炸到焦黄酥脆。切开以后芝士融化会爆浆哦
第6步开动吧！跟可乐更搭！
小贴士：
鸡胸肉不要买太厚的，马苏里拉芝士会拉丝，切达芝士会爆浆，买食材时问清楚哦，
无油炸香脆嫩滑爆浆芝士鸡排
今天要为大家带来的是一道无油炸香脆嫩滑爆浆芝士鸡排，很多人都喜欢吃炸鸡排，但是油炸食品吃多了十分油腻对身体也不好，下面就来看看这道无油炸的鸡排吧!
准备材料
A鸡胸肉1块,马芝瑞拉起司丝3大匙,鸡蛋1颗,面粉2大匙,面包屑3大匙
B酱油2小匙,大蒜黑胡椒粗粒1小匙,白胡椒粉1/4小匙,盐1/8小匙,啤酒2大匙
1鸡胸肉洗净后擦干,平铺在菜板上,用刀子横切片开,不要切断,将鸡胸肉连续片开成薄又大片的状态
2将鸡肉放入碗中,材料B中的所有调料均放入碗中与鸡肉一起冷藏腌渍约30分钟
3鸡肉腌渍好后取出,稍稍沥干多余酱汁后,放置在台面上
4腌渍鸡肉的酱汁碗中加入1颗鸡蛋,混和均匀
5鸡肉平铺后,在中心处加入起司丝,后将鸡肉卷起
6卷起的鸡肉入蛋液碗中,将鸡肉表面完全沾附蛋液
7沾附蛋液后即沾附薄薄的一层面粉,静置5分钟
8再次将鸡肉卷沾附蛋液,之后再沾附面包屑,各个角落都沾附均匀
9将鸡肉卷收口朝下,放置在铺有烤盘纸的烤盘中,静至约10分钟
10静置期间烤箱预热180度C,温度到达后即将鸡肉卷送入烤箱烤焙约20分钟
11后将烤箱调整升温至210度C,鸡肉卷取出,表面再次刷上剩余的蛋液,入烤箱高温烤焙10-12分钟,
表面微焦金黄上色即可取出,趁热切片食用
小贴士：食用時可淋上些許酸奶,另有風味
肯德基的变异鸡肯德基竟用这种有毒鸡你还吃吗
相信很多人都对肯德基、麦当劳这类的快餐店十分的感兴趣，可你对其中的食品安全问题了解有多少?肯德基的变异鸡事件了解有多少?和小编一起了解了解，肯德基竟用这种有毒鸡你还吃吗?
英国共有约1000个农场,每年为肯德基供应2300万只鸡。肯德基宣称平均每分钟就会销售近400块鸡肉。
英国广播公司(BBC)日前播放了一部纪录影片,将肯德基供应商养鸡场的内景首次展示在公众面前。纪录片显示,3.4万只鸡挤在几乎没有窗户的养殖棚内,仅仅存活35天后,就会被毒气毒死,然后进行屠宰分割,运送到仓库,最后供应给各个分支机构。
英国《每日邮报》报道称,动物权利活动人士指责肯德基的养殖鸡过着压抑的生活,不过,供应商却表示,或许这些鸡的生命短暂,但是它们拥有的是美好的一生。
BBC的纪录片显示,约3.4万只鸡挤在几乎没有窗户的养殖棚里。
被圈在同一个养殖棚里的鸡几乎生活在自己的排泄物中,粪便随处可见。棚内到处堆积着锯末,像是一个个从没清理过的垃圾堆。
这些鸡存活仅35天就会被制成快餐食品。一位拥有35年经验的供应商说,被养殖的鸡除了吃喝,什么都不需要做,直到它们达到要求的体重。他还表示,这里拥有很好的生活,我不介意自己也成为一只鸡生活在这里。你可以看到,这些鸡的脚很干净,说明它们很健康。
这位供应商还说:或许这些鸡的生命短暂,但是它们拥有的是美好的一生。当这些被养殖的鸡长到足够大时,它们就会被毒气毒死,然后进行屠宰分割,运送到仓库,最后供应给各个分支机构。
BBC的一名发言人表示,这是媒体摄像机第一次被允许进入肯德基供应商内部拍摄。作为全英最知名的企业之一,该纪录片提供了一个让大众客观看待肯德基的视角。
动物权利活动人士指责肯德基的养殖鸡过着压抑的生活,不过肯德基公司的发言人表示,动物福利对于高品质食物和我们的客户来讲是至关重要的。肯德基的所有供应商对动物的福利都超过了英国或欧盟对动物福利的所有要求。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，大家以后尽量少吃肯德基这类的快餐食物。
肯德基出新品?还是激素过量引发组织变异?
日前，据网友依然饭太稀爆料：以后还能不能愉快的吃肯德基?为什么这么说呢，看看下图你就明白了。这尼玛是什么情况呢?难道是传说中的翼手龙中翅新物种亦或是奥尔良味儿的尊烤始祖鸟翅膀?肯德基是出新产品了吗？鸡翅根鸡脚的完美结合？看完之后小编整个人都不好了，以后还能叫肯德基外卖当午餐吗？我最爱的麻辣鸡翅啊....
有很多网友估计会质疑，这是不是德克士或者麦当劳诋毁肯德基的虚假宣传，是不是高级PS做出来的图片？我们可以这样安慰自己，继续照吃不误，但据说这的确是网友自己吃肯德基时吃出来的怪异鸡翅哦。况且，像麦当劳、肯德基还有德克士，它们的食材如出一则，怎么会互相诋毁呢，不是给自己找麻烦吗？而且像这类快餐，不止一次爆出来食品安全问题，你还能说我不信这事儿能发生在中国大地上吗？
对于激素食用过量，食材源头控制不当，肯德基频频爆出丑闻，爱吃的你还有心情大口大口的享受如此美食吗？一起来了解下肯德基卖化学速成鸡伤不起的坑爹食品肯德基卖化学速成鸡伤不起的坑爹食品
有网络媒体报道称，为洋快餐提供鸡肉的山西粟海团体存在这一题目，更引述工人指：药对人体肯定有害。昨晚，对于卷进报道，肯德基发出声明回应称该供给商只占其采购量1%，而且过往食用品安全记录正常。麦当劳则表示，该公司不是其现有的鸡肉供给商。
粟海团体宣网传其原料鸡45天速成。报道称，通过药物控制，这些鸡不等发病即被屠宰。记者引用工人们解释说，这些饲料配了药，有添加剂，具体什么不知道，但对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这干活。为此，卷进报道的肯德基发出声明表示一贯重视食用品安全，要求所有鸡肉供给商都严格实施完整的食用品安全治理措施，并对其产品进行抽检。
山西粟海团体在肯德基鸡肉原料供给体系中属于较小的区域性供给商，仅占鸡肉采购量的1%左右。过往食用品安全记录正常。声明最后说，根据媒体报道内容，肯德基将进行核查，加强检验。
另一家被点名的洋快餐麦当劳则透过声明表示，山西粟海不是其现有的鸡肉供给商。昨晚，记者来到环市路的肯德基餐厅，发现在餐厅的广告牌上还重点宣网传其鸡肉安全，称不加激素。
鸡种不同生长速度也有较大差别。昨天，一家大型专业养鸡企业的负责人在看过上述报道后对本报表示，网传统说的土鸡一般养100天到150天上市。透过现代育种技术，选择一些快大的鸡种，就算30多天也能养出来。他估计，报道中说的药有部分应该只是维生素。一般在屠宰前7天会停药，上市前都会代谢完毕。
真的能排泄完成吗？还是已经随着小鸡的生长，成为了鸡肉营养素的一部分？这些估计就有待消费者自己辨明了，你可以选择继续吃，但为了孩子的健康，小编还是建议家长们尽量少带孩子去这类快餐店。
近日，思念汤圆继推出泡沫口味的水饺之后又为大众奉上创可贴口味的汤圆。网友已经是谈思念质量门色变。严重的食品质量问题的背后折射出该品牌的食品检验缺失，买到该食品的消费者感到十分恶心和后怕，表示会要求有关部门进行清理整顿。目前思念工作人员已经前往吃出创口贴汤圆的消费者家中了解情况，工作人员表示将会给泡沫水饺和创口贴汤圆的消费者一个合理的处理办法。
汤圆吃出创可贴，水饺吃出泡沫继去年12月思念水饺被曝光含有金黄色葡萄球菌，严重者可导致败血症，2月5日、6日，网友微博连续爆出思念品牌产品的各种问题。昨日，郑州思念食品公司就此事回复，会安排人处理。天府早报记者走访成都市内部分商场发现思念汤圆的销售正常，有商场表示，在确认情况属实后，商场会考虑调换或下架该货品。
伤不起的坑爹食品
腌制类食品
腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食品的种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。蔬菜腌制后，维生素C的成分几乎全军覆没。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被人体大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。大量吃酸菜，人体维生素C还会缺乏。腌制食品在制作过程中还含有致癌物质亚硝酸胺，从而导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
【加工类肉食品】
加工类肉食品，如肉干、肉松、香肠等，其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养价值高。此外，这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用。因为在制作时，加工类肉食品会含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。由于添加防腐剂、增色剂和保鲜剂等多种添加剂，混合在一起，可能有很高的毒性，还会使人体肝脏负担加重，甚至可能致癌。
【饼干类食品】
饼干类食品种类繁多，口感酥脆香甜。但是，小小的饼干蕴藏了高热量，给人们带来方便的同时，也对人体健康带来一定的危害。饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降。在此类食品的制作过程中还使用了一种叫做反式脂肪酸的油脂，它不仅影响人体免疫系统，还会增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；同时，它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL(也就是坏脂蛋白)的含量，降低高密度胆固醇HDL(也就是好脂蛋白)的含量，这样，就大大增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。
【汽水可乐类食品】
碳酸饮料有独特清爽的风味以及消暑解渴的功能，这使得它深受人们特别是青少年的喜爱。碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。
碳酸饮料还加入了大量的人工合成甜味剂，人体摄入过量会影响肠胃道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒，饮用过多会抑制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能。科学研究还表明，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。
【方便类食品】
方便食品(主要指方便面和膨化食品)省时方便，味道也很鲜美，但方便食品所含营养不全这一重要问题也引起越来越多人的注意。一般说来，方便食品如方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，只能提供热量，而没有营养。人长期食用方便面，因盐分含量高会增加肾的负荷，血压升高易。
方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响，有可能造成某些营养素的缺乏而罹患疾病。它还有较多的油脂，容易氧化酸败，摄入人体内对人体内重要的酶系统有一定破坏作用。经常摄入这类食物，会使人加速衰老。
【罐头类食品】
肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌，其所含的维生素已经遭到了严重的破坏，本身的蛋白质亦常常出现变性。
很多水果类罐头为了改善口感，都添加了大量的糖。这些糖分被摄入人体后，可在短时间内导致血糖大幅度升高，还可能导致肥胖。研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而会影响免疫系统功能。
面包鸡排(1)
食材明细：
主料：鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱，姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。
面包鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐，料酒，葱姜片腌约30分钟。逐片粘鸡蛋液，干淀粉，面包渣，按实。
2.起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，炸至金黄色捞出装盘。
爆人参鸡片(1)
食材明细：
用料鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、水豆粉、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。
爆人参鸡片的做法步骤：
1、将鸡脯肉片成片。人参洗净，斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。
2、将鸡片放入碗中，加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3、炒锅内放猪油，油五成熟时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
4、炒锅内放底油，油六成熟时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
功效
大补元气。适用于气虚、身体虚弱等症。感冒者禁食。
蟹粉排鸡腰(1)
食材明细：
主料：河蟹350克，鸡腰150克，鸡汤750克
调料：10克大葱，5克姜，1克胡椒粉
蟹粉排鸡腰的做法步骤：
1、河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油。
2、鸡腰汆熟去皮。
3、用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒。
4、加鸡汤、调料，炒至入味勾芡，淋香油装盘即可。
爆浆香肠吐司卷
食材明细：
主料：鸡蛋吐司2片，黑椒鲜肉儿童香肠2根（珍妮珍馐）
辅料：芝士片2片
爆浆香肠吐司卷的做法步骤：
1，准备好食材;
2，香肠去掉包装袋放入空气炸锅炸篮里200度烤8-10分钟；
3，鸡蛋吐司四边切掉;
4，用擀面杖尽量擀开擀薄;
5，放上一片芝士片；
6，放上烤熟的香肠；
7，卷好;
8，取一张适量大小的油纸铺在桌上；
9，将香肠吐司卷放在油纸边沿；
10，卷好；
11，两头反方向捏紧，用刀斜切开即可；
12，成品，热乎乎香喷喷。
小贴士：
1.烤香肠时下面垫一层锡箔纸，这样烤好扔掉锡箔纸就行，炸篮就不用清洗啦；
2.香肠一定要趁热放在芝士片上，这样才易产生爆浆的效果；
3.趁热吃味道才好。
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