“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编帮大家整理的猪肉酿苦瓜(1),供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：猪肉200g，冬菇2粒，生粉1/2汤匙，蛋1隻
辅料：苦瓜2条，紹興酒1汤匙，酱油汤匙
猪肉酿苦瓜的做法步骤：
1，浸透冬菇至软身，並切细粒
2，在猪肉末里加入生粉和鸡蛋
3，腌肉20分钟后，加入冬菇粒拌勻
4，把苦瓜去囊，切3厘米厚
5，在平底鑊，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水
6，将豬肉镶入若瓜中，並排放在碟上，在锅中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟
小贴士：
过冷水可保持苦瓜翠绿
加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩
我用华帝燃气炉，快高温，所以节省了很多时间，火候又可以控制的很好，值得推荐
97Msw.com相关知识
酿苦瓜油豆腐(1)
食材明细：
主料：苦瓜适量，油豆腐适量，糯米适量，鲮鱼肉适量，猪肉适量
辅料：姜适量，大蒜适量，八角适量，干葱头适量
配料：盐适量，生粉适量，花生油适量，米酒适量，酱油适量
酿苦瓜油豆腐的做法步骤：
1，备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2，.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3，苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4，挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5，油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6，热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7，接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8，加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9，焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
酿苦瓜
食材明细：
苦瓜2条，糖适量，葱姜蒜适量
酿苦瓜的做法步骤：
第1步洗干净，不要去籽，直接切成3~4cm的段热锅热油煸香葱姜蒜
第2步入苦瓜，中火2分钟后翻一下在每个苦瓜段上，撒一小匙糖
第3步在糖上各滴几滴生抽（根据个人口味放）加盖，转小火3分钟
第4步关火出锅
苦瓜酿
食材明细：
苦瓜两根，土豆泥适量，蛋液适量，油适量
苦瓜酿的做法步骤：
第1步苦瓜洗净去除头尾部，然后将瓜籽用筷子掏出扔掉；将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内（土豆泥大家都会做吧？就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟，然后碾成泥状，我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥）；
第2步然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段，裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄
小贴士：
此菜保留了苦瓜的原始苦味道，所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的，可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
煎酿苦瓜
食材明细：
苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
煎酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
4.放锅中用小火两面煎熟
5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
虾仁酿苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜一个，虾仁八个，肉馅适量
辅料：水淀粉适量，蚝油一勺，生抽一勺
虾仁酿苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜切段，挖去瓤
2，酿好的肉馅放入苦瓜中
3，虾仁收拾干净，在虾仁的前部割开一个口，把虾尾从中间穿过去做成虾球
4，把虾球放入苦瓜中
5，大火烧开上屉蒸8分钟即可
6，蒸好的苦瓜，倒出来盘子里的汤汁
7，用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油，勾个欠倒在苦瓜上即可
8，成品
小贴士：
无
相信《猪肉酿苦瓜(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了猪肉菜谱专题，希望您能喜欢！
