“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编整理了夏日甜品之杨枝甘露，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：西米适量，芒果1个，西柚适量，牛奶500ml，椰浆500ml
辅料：水适量，淡奶油适量
夏日甜品之杨枝甘露的做法步骤：
1，大水煮开，倒入西米，煮至西米透明，捞出。
2，晾凉后，再次倒进开水中，之后不停搅拌，煮至透明，盛出备用。
3，将半个芒果切丁备用。
4，另外半个芒果用搅拌机打成芒果泥。
5，椰浆与牛奶用锅煮开，之后放入冰箱冷藏10分钟。
6，可以根据个人喜好弄一些西柚粒，放好备用。
7，以此将芒果泥、西柚粒、芒果粒倒入放凉的椰浆牛奶中。
8，倒入适量淡奶油，搅拌一下就好了。
9，杨枝甘露完成！
97Msw.com相关知识
港式甜品--杨枝甘露
材料：芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、
白糖50克、淡奶油30克（4人份量）
做法：
做法：
1、材料准备好。
2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。
3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。
4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。
5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。
6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。
7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。
8、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机
打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。
9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。
10、锅里加入椰浆和牛奶。
11、加入白糖调味。
12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。
13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。
14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
小贴士：
1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。
2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。
3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。
5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。
经典港式甜品杨枝甘露
食材明细：
芒果一瓣，西米100g，一瓣一瓣，椰浆120ml，淡奶油80ml，冰糖100g，水100ml
经典港式甜品杨枝甘露的做法步骤：
第1步先做西米，将西米装入小锅内，倒入适量清水，烧开后，煮大约5分钟，至西米中间还剩一小点白色时关火，将锅盖盖上，焖约10分钟，至西米完全透明。将焖好的西米放入冰水中降温后控干水份备用。取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。
第2步芒果切丁（留一小部分最后装饰用），柚子去皮，用手剥成小粒。把切好的芒果丁放入料理机中，加入晾凉的冰糖水与椰浆，打成芒果糊。
第3步在打好的芒果糊里，加入淡奶油和西米搅匀后入冰箱冷藏。吃的时候，将冷藏好的果泥装入碗中，撒上剥好的柚子粒和芒果丁装饰即可。
小贴士：
可以根据自己的口味调节冰糖的用量来调整杨枝甘露的甜度。正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做最后点缀，看上去很漂亮，但味道很酸。我选用的是普通柚子，会甜一些，这个也根据自己喜好决定用哪种柚子吧。最好别用牛奶来替代椰浆，因为它没有后者味道香浓，做出来味道和口感会完全不同。另外，也可根据增加或减少椰浆和糖水的用量来调节杨枝甘露的稀稠度。
杨枝甘露
食材明细：
小香芒500G，普通蜜柚果肉200G，西米100G，白砂糖50G，椰浆500ML，淡奶油少量，西柚果肉少许
杨枝甘露的做法步骤：
第1步小香芒芒剥去外皮，剔果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒，蜜柚和西柚果肉拆散备用。把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆，白砂糖搅打均匀成芒果椰浆。
第2步大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗；把煮好的西米，芒果粒，蜜柚果肉和少量淡奶油加入到做好的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。上桌时在表面装饰少许芒果粒和蜜柚西柚果肉。
冰点:杨枝甘露
一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！
原料：西米玉米芒果蓉西釉椰浆
做法：
1.西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
2.玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用；
3.西釉去皮，去核，只要肉；
4.芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。
5.将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。
tips：
1.玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。
2.一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。
3.芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。
相信《夏日甜品之杨枝甘露》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了美食甜品专题，希望您能喜欢！
