甘露酥

杨枝甘露，从名字开始就仙极了。酸甜口，奶味恰当，是难得的一道连我也喜欢的甜品。为了做起来更方便，做法有一点点变动。吃一口，整个人都觉得神清气爽。

材料：

西米一碗，芒果一个，淡奶适量，西柚一个，椰浆适量，，

杨枝甘露｜日食记的做法的做法步骤：

步骤1，西米用沸水煮两次，第一次煮到半熟（米粒中间有一小点白）捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅，过程中多搅拌。

步骤2，芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶（没有的话可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒备用。

步骤3，西柚切半，取西柚肉。

步骤4，碗底铺一层西米，倒入芒果泥，再加一层椰浆（没有椰浆用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。

杨枝甘露在80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷，逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热，市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。参与活动:#补脑美食汇#

材料：

熟透芒果去核600克(约4个中型芒果)，柚子去皮(葡萄柚或沙田柚都可以)100克，小型西米80克，炼乳80毫升，水50毫升，牛奶50毫升，椰奶(可选)50毫升，，

夏日杨枝甘露 的做法的做法步骤：

步骤1，芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里做成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁备用。将柚子的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边备用。

步骤2，将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。

步骤3，煮到西米差不多变透明状，中间还有一点小白点没关系。

步骤4，关火盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明，约10分钟。

步骤5，用冷水冲洗下西米，然后将其泡在冷水里，放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感并防止粘黏。

步骤6，在芒果泥依次中倒入炼乳、牛奶、椰奶(可选)和水，充分混合。

步骤7，搅啊搅~

步骤8，搅啊搅~

步骤9，倒入冷却好煮熟的西米，搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。

步骤10，选一个美美的容器，倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，开吃吧！

准备100克西米，这里的西米是用散装的;不用泡水。红肉西柚两片,剥肉备用。芒果一只。

材料：

主料：西米100g，胡柚两片，

辅料：芒果1个，酸奶600g，椰浆250g，白砂糖100g，

香浓杨枝甘露的做法步骤：

1. 准备100克西米，这里的西米是用散装的;不用泡水。

2. 红肉西柚两片,剥肉备用。

3. 芒果一只。

4. 芒果泥;做法:将一只芒果切开,一半芒果去皮放在碗里用汤匙剁烂;备用。

5. 芒果去皮，将一半切粒状.备用。

6. 椰浆倒出250克，备用。

7. 酸奶600g;备用。

8. 放入两碗水于锅中,水烧开后，放入西米煮3-5分钟至透明，期间不停地搅动以免粘连，关火，待降温15分钟。再开火将西米煮三分钟，边煮边搅动，放白沙糖100克，关火。待降温西米变为全透明。

9. 西米变为透明之后;加入淡奶，椰浆，芒果泥，芒果粒,红西柚肉。

10. 将所有备用材料加入后;香浓的杨枝甘露，完成。

一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！

原料：西米玉米芒果蓉西釉椰浆

做法：

1.西米，热水下锅，煮好捞起，备用；

2.玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用；

3.西釉去皮，去核，只要肉；

4.芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。

5.将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。

tips：

1.玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。

2.一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。

3.芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。

材料：熟芒果600克，西柚1/4颗，椰浆1罐，动物淡奶油1小盒，西米50克，砂糖50克，清水50克，

3杯的量：这个量我都是称准的。前面写的量是需要购买的料，但是我分成几次做了。西米煮50克可以吃两次了，每次做都要重新煮糖浆，砂糖50+清水50煮成糖浆是3杯的量。

芒果泥340克，糖浆30克（煮好的一半量）

煮熟西米（沥净水）100克，椰浆50克，动物鲜奶油25克，糖浆30克（煮好的一半量）

煮西米的方法

1锅内加入2杯500ml清水烧开，再加入西米用中小火煮15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。

2煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。

3用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。

煮西米注意事项

1煮西米一定要先把水烧开了，再下西米，如果冷水下锅的话，就煮成一锅糊了，并且内心不易煮透。

2西米在煮的过程中会不断吸水膨胀，所以煮的时侯水要多放一些，水少了很快就会煮干，结块了。

3我买的西米算是中等大小，煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水，不要长时间焖在锅里，这样西米就失去了q爽的口感。

4.煮好的西米放凉后拌上椰浆，淡奶油及糖浆冷藏，这样一来可以让西米更入味，二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。