“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“超松软红糖马拉糕(酵母版)~无需烤箱，在家也可以吃到港式点心 ”,还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：纯牛奶85g，低筋粉85g，红糖65g，鸡蛋2个，奶粉25g，无盐动物黄油20g
辅料：耐高糖酵母1.5g，无铝泡打粉3.5g
超松软红糖马拉糕(酵母版)~无需烤箱，在家也可以吃到港式点心的做法步骤：
1，红糖倒入牛奶中，放锅中烧开，把红糖化开。
2，待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀。
3，低筋粉和奶粉混合均匀，过筛。分多次倒入前面混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字不会马上消失)。
4，面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2个小时左右，发至2倍大，表面有很多泡泡。
5，发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀。
6，再倒入融化后的黄油(黄油先隔水融化)，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可(模具内事先刷上一层油，方便脱模)。
7，锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间)。
8，蒸好后闷几分钟再开锅盖，拿出来就可以吃了。
9，非常非常松软哦~
10，在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~
小贴士：
1、红糖可以换成白糖，做出来的颜色淡黄色的，糖的量可以根据个人喜好酌情增减。
2、我是用奶粉代替了吉士粉，因为我觉得奶粉相对吉士粉要更健康些。
3、发酵一定要到位，发酵不到位的做出来发不起来，口感会很实，发酵过头的吃起来会发酸。
4、翻拌手法和蛋糕一样，要上下翻拌，以免面糊起筋，影响口感。
97Msw.com相关知识
港式马拉糕
食材明细：
无盐奶油60克，全蛋3个，细砂糖120克，三花淡奶100克，低筋面粉100克，奶粉18克，吉士粉18克，泡打粉10克，葡萄干适量
港式马拉糕的做法步骤：
第1步将模具全部刷上层油备用（一般精制油）。撒上适量葡萄干备用。
第2步将无盐奶油隔水融化，备用。全蛋+细砂糖混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化（不用打发）
第3步加入三花淡奶，搅拌均匀。低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
第4步将5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后，静置30分钟左右。
第5步放入泡打粉，搅拌均匀。加入3已隔水融化的无盐奶油，搅拌至顺滑。
第6步倒入2模具中，七至八分满，静置30分钟左右。蒸锅中，水烧开后，将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。蒸好的马拉糕，乘热脱模，冷热皆可吃。
小贴士：
我将方子*2，正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干（或你喜欢的果干都可），也可以放红豆（红豆要煮至8分熟）。2.第一次做果干我铺的少了，也可以将果干铺满底部。全部铺满的话，需多蒸4-5分钟左右。3.三花淡奶，我看了下说明，是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓，一般做港式奶茶、冲咖啡用的，所以不能用平时用于打发的淡奶，是不一样滴。4.吉士粉可以用椰子粉代替。5.马拉糕冷热都很好吃，我喜欢稍凉些吃~ 保存：放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候，再回蒸一下即可。
广式人气点心红糖马拉糕
食材明细：
鸡蛋3个，红糖100克，低筋面粉125克，泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克
广式人气点心红糖马拉糕的做法步骤：
第1步鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克；.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）；
第2步分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替；倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈；
第3步模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深；最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。
猪油版港式马拉糕
食材明细：
面粉130克，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟猪油30g，泡打粉7g
猪油版港式马拉糕的做法步骤：
第1步室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）。加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）。
第2步加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。容器壁抹油。
第3步把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。
小贴士：
1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
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