“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为大家整理的“一种面包吃出三种味道——墨西哥蓝莓排包”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：高筋粉420g，牛奶180g，黄油30g，酵母粉5g，盐少许，白砂糖60g
辅料：蓝莓酱适量，熟花生片适量，香酥粒适量，墨西哥酱适量
一种面包吃出三种味道——墨西哥蓝莓排包的做法步骤：
1，备好材料。
2，在桶里倒入高筋粉280g，酵母粉3g，盐少许，白砂糖40g。
3，牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。
4，搅拌的光滑些，加入黄油30g。
5，继续搅拌，呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
6，直到能拉出薄膜为止。
7，分割成1个70g的面团，共6个，醒10分钟。
8，再拿出一个面团，从中间分成两半，一个为35g。
9，揉圆，擀长。
10，从上往下卷。
11，卷成橄榄形。
12，放在烤盘发酵。
13，发到2倍大。
14，刷一层蛋液。
15，排包两头挤上蓝莓酱，再斜着挤上墨西哥酱。
16，最后撒上熟花生碎，180°烤15分钟。
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汤种墨西哥面包
食材明细：
A.，奶粉20克，干酵母6克，细砂糖42克，低粉56克，盐0.5小匙，B.，汤种84克，全蛋30克，C．，黄油22克，D．汤种，水125克，高粉235克
汤种墨西哥面包的做法步骤：
1.将制作汤种的材料（其中水85克）和匀，小火加热，并持续搅拌，至加热到65度，面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火，取84克备用即可 （没有温度计，大概估摸的65度）
2.将除黄油以外的所有面团材料（其中高粉210克）放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收，面团到扩展阶段，能拉出薄膜
3.揉好的面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处发酵至原来2.5-3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成6分，一一滚圆，排上烤盘，放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右。将墨西哥面糊在面包顶上绕圈圈挤。（喜欢面糊薄一点，就把裱花袋的口剪小一些，喜欢面糊厚一点，口剪大一点）
5.烤箱预热180度，烤箱中层 20分钟左右
小贴士：
墨西哥糊 （这个面糊分量比较大，至少足够上面的面团分量做两次，我觉得只使用一半的量便足够了） 材料：无盐奶油40克，白油60克（没有白油，我用了90克黄油），糖粉80克，全蛋 1个（面糊略干，所以我用了1.5个中等大小的蛋），盐1/4小勺，低粉 100克 墨西哥糊的制作—— 黄油切小块事先放室温软化，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将蛋液加入拌匀，低粉和盐过筛后加入，拌匀成光滑的面糊，装入裱花袋备用
三种泡菜(2)
食材明细：
主料：茄子，葱，萝卜
三种泡菜的做法步骤：
（一）茄子泡菜
材料 ：茄子﹐酱油
佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝
做法：
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。(2) 把葱﹑蒜﹑辣椒丝夾在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。
（二）葱泡菜
材料：
细葱3Kg，米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐
做法：
(1) 把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
（三）萝卜泡菜
材料 ：萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺， 能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。
做法：
(1) 刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。
(2) 把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。
(3) 在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。
(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
有一种过年的味道叫豆包
食材明细：
豆沙包17个：中筋面粉500g，水250-280g（根据面粉吸水量），糖15g，酵母5g
辅料：豆沙馅680g
有一种过年的味道叫豆包的做法步骤：
1，取面粉，加入酵母和水进行和面。和好后分成17等份，醒15-20分钟。
2，将分好的面团擀皮，包豆沙馅。
3，包好的豆沙包放入锅中。冷水上锅，盖上锅盖醒10—15分钟。开火，水烧开后蒸20分钟，关火后焖5分钟，即可食用。
4，香甜的豆沙包。出锅啦！一口香甜，吃上一口就让你想起童年过年的味道。
墨西哥蜜豆面包（汤种）
墨西哥蜜豆面包
面包材料
汤种材料：高筋面粉25克+开水25克
主面团：高筋粉250克、汤种全部、细砂糖30克、盐2克、即溶酵母粉3克、全蛋液40克、奶粉12克、水108克、无盐黄油25克、蜜红豆适量
我的面包机：
柏翠pe8800sug
做法：
1、将汤种材料混合搅拌成团，放凉备用。
2、将除黄油以外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序。
3、一个和面程序结束后加入软化黄油，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4、放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
5、发酵好的面团排气，分成8-10等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、取一份面团压扁，包入适量蜜红豆，捏紧收口。
7、依次包好所有的面包，放入铺了油纸的烤盘中进行最后发酵，时间约40分钟（温度38度、湿度85%）
8、制作墨西哥面糊（制作过程见下图）。
9、面团发酵完毕，将墨西哥面糊挤在面包胚上约1/3的面积。
10、烤箱180度预热，中层，上下火烘烤15分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士：
我是40l的烤箱，所以我的用量是：
墨西哥糊：黄油54克、糖粉60克、蛋48克、低粉60克
汤种：高粉30克、开水30克
面团主体：高粉300克、汤种、糖35克、酵母4克、盐3克、蛋液48克、奶粉15克、水130克、无盐黄油30克
墨西哥糊只要搅拌均匀即可，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙。最后筛入低粉时要搅拌至光滑状。
馅料可以根据自己的喜好来，或者不包馅也好吃。
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