软QQ---栗香蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-10

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“软QQ---栗香蛋糕卷”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：低筋面粉70g，牛奶70ml，玉米油25ml，蛋黄4个，蛋清4个，蛋清用白砂糖45g，蛋黄用白砂糖15g，柠檬汁少许

辅料：栗子泥80g，淡奶油150ml

软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：

1，准备好所有材料称重备用

2，蛋清中加入少许柠檬汁（小夏加了2.5ml）

3，电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状加入1/3砂糖

4，转中高速继续打至乳白状加入剩下的1/2砂糖

5，打至有明显纹路出现加入最后的砂糖

6，继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

7，蛋黄加入砂糖

8，手动打至蛋黄颜色发白

9，取1/3蛋清加入蛋黄翻拌均匀（烤箱预热180°）

10，两次过筛低粉筛入蛋黄糊中翻拌均匀

11，剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀

12，牛奶和玉米油混合转圈一点点加入面糊翻拌均匀

13，面糊倒入铺好油纸的烤盘中轻轻振出大气泡

14，放入预热烤箱中层180° 15分—18分

15，烤好后取出蛋糕平铺到网架上晾凉

16，淡奶油打发到提起打蛋器出现直立的尖角

17，取1/3奶油加入栗子泥中拌匀

18，剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀

19，将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上撕去表面油纸

20，栗子泥均匀的抹在蛋糕上

21，蛋糕卷起用油纸包好冷藏1小时以上

22，过夜效果更好取出蛋糕切片

23，热刀切蛋糕切口会很整齐

小贴士：

做过戚风蛋糕再做蛋糕卷很容易所有材料工具要提前准备好以免制作过程手忙脚乱

蛋糕卷尽量卷的紧些小夏的有点松刀工不好还需要练习

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栗蓉奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：低粉58克，砂糖54克，蜂蜜25克，蛋黄5个，蛋白4个，黄油12克，牛奶29克

辅料：栗子仁100克，淡奶油100克，砂糖10克，无花果2颗，蓝莓7颗，香草精几滴

栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤：

1，蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精

2，用打蛋器打至颜色略微发白

3，蛋白分三次加入54g细砂糖

4，打至湿性发泡

5，将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

6，加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

7，加入剩下的蛋白霜

8，继续翻拌均匀

9，牛奶和黄油加热至70度

10，加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可

11，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡

12，放入预热180度烤箱，烘烤13分钟

13，烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐

14，准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉

15，100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理

16，加入栗子蓉

17，再次打匀即是栗蓉奶油馅

18，均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅

19，用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上

20，切段，用水果装饰一下即可

小贴士：

打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK

栗香地瓜磅蛋糕

很多美味的甜点都是出自下午茶餐厅，蛋糕店的早已不能满足吃货的胃口了。栗香地瓜磅蛋糕，甜而不腻，尤其是栗香地瓜，热量很低，却很美味。

准备材料：

A蒸熟栗香地瓜数条

B无盐黄油150g,砂糖60g,盐1/4小匙,全鸡蛋3颗,香草精1大匙,龙舌兰糖浆(或水饴,或蜂蜜)1大匙,杏仁粉粒40g,低粉125g,泡打粉1/2小匙

做法：

1地瓜表面用菜瓜布轻搓洗净,不需去皮,无泥砂刷干净即可.入电饭锅蒸至全熟,后取出待放置全凉备用

2冰黄油切小块后入搅拌盆中,待黄油回温,指头轻压即有凹痕即可

3用电动打蛋器撹打黄油,约15秒,稍微打松即可

4加入盐+砂糖,继续撹打黄油,成为有蓬松感并违反白的丝绒状

5将鸡蛋一颗放入作法4中,持续撹打至完全混合,无油水分离状态后,再加入下一颗鸡蛋，重复至所有蛋都加入搅拌盆中并吸收

6续加入香草精+糖浆,撹打混和吸收

7蛋糊中加入杏仁粉粒+筛入低粉+筛入泡打粉,后用刮刀以切拌方式混合均匀至无粉即可,千万不要化圈搅拌..

8模具中铺有防沾烤纸,将蛋糕糊放入模具中的1/3高度,后将整条栗香地瓜铺入,再填入剩余蛋糕糊,约8分满即可

9入已预热好的175度C烤箱,总烤焙时间约40分钟.烤焙至30分时,在蛋糕表面用小刀划直线,蛋糕出炉后即有爆裂感~

10蛋糕待凉透后再切开,密封等待约1天后再食用更佳.冷藏后食用另有特殊风味

小贴士：

烘烤的时间跟温度，根据自己家的烤箱做相应的调整

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初春养生状元菜红薯止春困促消化！春天吃什么好？春天吃什么养生？这是好多人开春之后就会很关注的问题。地基要从最基层打起，就是说咱们得关注初春时节的健康饮食。今儿小编就为大家推荐这些养生状元菜，多吃多健康。

【温补鸡肉调节免疫】

上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。

中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效;但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。

推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。

俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。

【养阳韭菜驱散寒冷】

上榜理由：我国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。

其中，韭菜被称为春季第一菜，南齐周颙说过春初早韭，秋末晚菘，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。

香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于发物，容易引起慢性疾病的复发。因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。

推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。

【增甘红薯促进消化】

上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化，值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。

春季常吃红薯还能防止春困。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解春困。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。

此外，红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积。它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。

推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式。因此喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。

【疏泄蜂蜜润肠通便】

上榜理由：民间有千金难买春头泄的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次大扫除。

蜂蜜有通便润肠的作用，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。

推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春的季节。

春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。

魔芋QQ细卷

食材明细：

胡萝卜15公克，魔芋条90公克，白芝麻粒适量，七味粉适量，海苔片3/4片，寿司饭适量，萝美生菜丝20公克，水45cc，酒23cc，酱油12cc，糖7公克

魔芋QQ细卷的做法步骤：

1.调味料混合煮成煮汁，滚开即可熄火备用。

2.胡萝卜切与魔芋条相同大小。

3.魔芋条放入滚水中汆烫3分钟后捞起备用。

4.锅烧热后倒入适量沙拉油，放入魔芋条略炒一下，再加入煮汁拌炒，中途再加入胡萝卜条炒至煮汁收干，最后起锅前撒上白芝麻粒、七味粉后备用。

5.海苔片上舖上寿司饭（前端需预留1公分），摆上萝美生菜丝及作法4后捲起即可。

栗蓉皇冠卷

原料：金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母2.5克、盐3克、细砂糖40克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。

做法：

1、除去黄油外所有配料放入盆里，水第一次倒入大半，然后慢慢根据手感加入，总之面团一定最初是非常软的，揉到基本出膜的时候加入黄油，继续揉到非常光滑的程度，肉好的面团外表非常光洁，怎么弄都不会粘住面板了。

2、进行第一次发酵，最近温度很低，我是直接放入烤箱，40度发酵的，烤盘中有水，并且面团上要盖一层保鲜膜或者湿布保证水分。

3、发酵完成后排气，松弛15分钟。我也是放入烤箱松弛的，温度太低怕影响酵母的活性。

4、松弛好的面团擀压成厚片，抹上栗蓉。

5、卷起来，切割成小份，我胡乱的给造了型，有点做花卷的感觉哈。

6、模具抹油撒粉，做防粘处理，放入面包卷。进行第二次发酵。

7、发酵基本好后，刷鸡蛋+色拉油液体。

烤箱180度25分钟，上色后加盖子。尽管如此我的面包上色还是比较深。所以不要忘记加盖东西免得表皮烤糊了。

烤栗香

食材明细：

白糖20克，水10克，油1勺，板栗

烤栗香的做法步骤：

1.板栗洗净后将每个切一小口，目的是烤的过程中不会自然开裂，然后用一勺油将板栗裹满，使每个都能均匀裹住。

2.准备20克白糖和10克水隔水融化，烤箱预热200度，中层，上下火，25分钟，取出再板栗上刷满糖水，继续烤10分钟即可。

栗香饭

食材明细：

蓬莱米160公克，糯米320公克，剥壳栗子100公克，温水600cc，盐5公克，酒15cc

栗香饭的做法步骤：

1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。

2.糯米洗净，充分沥干水分，放入电子锅中加温水，浸泡约2小时备用。

3.将栗子略沖洗沥干备用。

4.将作法1的蓬莱米、栗子与所有调味料一起放入作法2中略拌，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。

芋香QQ包

食材明细：

芋头面糰400公克，内馅：180公克，芋圆70公克

芋香QQ包的做法步骤：

1.把所有内馅材料搅拌均匀，备用。

2.把芋头面糰搓成圆长条型，再切成十等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。

3.取作法2的面皮，包入作法1适量的内馅材料，收拢边缘、捏紧收口朝下成圆球状，放在烤盘上静置包子醒约20~30分钟。

4.把作法3的包子放入预热好的烤箱中，以上火150∼180℃，下火120∼150℃烤约15分钟即可。

栗蓉磅蛋糕

食材明细：

栗蓉180G，黄油125G，糖100G，鸡蛋2只，低粉50G，泡打粉1/4茶匙，熟栗子10颗适量，白巧克力43G，熟栗子两颗掰碎

栗蓉磅蛋糕的做法步骤：

第1步前期准备工作[做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖

第2步栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时）[做蛋糕糊] 黄油125G室温软化

第3步加糖100G打发分次加入两个鸡蛋，充分搅拌均匀

第4步筛入50G低粉和1/4茶匙泡打粉拌匀加入180G准备好的栗蓉

第5步搅拌均匀（这一步我做得比较粗糙~成品仍然留有一些没搅拌开的栗蓉）加入10颗熟栗子拌匀

第6步倒入模具中至8-9分满（7-8分满就够了！我是没容器装只能塞进去）送入预热好175℃的烤箱中层，小蛋糕烤15分钟后取出大蛋糕烤20分钟后再转150℃烤25分钟后取出

第7步脱模放凉备用白巧克力43G隔水融化

第8步淋在蛋糕表面，撒上栗子碎，即可另一款~蛋糕体用的猫王磅蛋糕

小贴士：

我的笔记本电脑终于复活！赶紧来更新~本月群作业已经积压了一大堆了既然是栗子季~当然是不能错过栗子做的甜品~这款栗子磅蛋糕的造型是仿的《梦色蛋糕师》里的作品也许很少人记得这一款了~因为只是个路人甲的作品不过我看这些动漫是专门为了看美食而去的剧情都忽略，但每一款美食都做了详细的笔记除了记录下片中的相关描述之外还会注上自己如何仿做的思路这款栗子磅蛋糕因为是路人甲的作品所以片中没有什么具体描述如果要仿图片的样子那么应该用普通的磅蛋糕加栗子块来做~但总觉得那样真是有些名不副实~所以又自己搭配了一款栗蓉蛋糕体的虽然颜色上面不如原色来得对比度鲜明亮眼~但栗香特别浓郁如上两款栗子磅蛋糕~组合起来才算是给这款动漫蛋糕的现实版吧