“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的清风点点杯，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：低筋粉80克，糖20克（蛋黄），植物油50克，泡打粉2.5ml，鸡蛋4个，水20克
辅料：可可粉10克，柠檬皮1个，柠檬汁1/3个，葡萄干1勺，杏仁片1勺
清风点点杯的做法步骤：
1，准备原料
2，准备原料
3，将20克糖加入蛋黄打至蓬松
4，然后分3次加入植物油，充分搅匀
5，加入水搅匀，再加入过筛的面粉和泡打粉
6，分次加入糖，打发蛋白。4个蛋白我分三次打
7，然后入大盘集合，倒过来不掉就OK
8，面糊和蛋白准备好
9，用从下到上的翻转搅拌
10，充分混合均匀
11，刨一个柠檬皮，打碎
12，可可粉、柠檬碎倒入面糊
13，拧上柠檬汁
14，翻转手法搅拌
15，放入纸杯，7分满
16，170度，上下火。20分钟
17，OK
18，摆起来放凉
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焦糖杯
食材明细：
主料：白糖60克，黄油40克，面粉35克
辅料：糖稀2汤勺
焦糖杯的做法步骤：
1，糖，黄油和糖稀放入锅中，中火，满满溶化。
2，一定要不停的搅拌，避免糊锅，糖全部融化开了以后，撤火，加入面粉。
3，面粉最好是筛过的，这样面粉才能搅拌均匀了。
4，4份的量，留一些空间，烤箱预热，175度。
5，烤箱中层，10分钟。
6，撤出烤盘，冷却2分钟，用剪刀剪成4份。
7，用杯子底部或碗底做模具，趁热把焦糖皮按上去，等焦糖彻底冷却。
8，焦糖杯就这么简单。
莲花杯
食材明细：
籼米粉(干、细)300克，酵母10克，泡打粉15克，食用色素10克，白砂糖50克
莲花杯的做法步骤：
1. 将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；
2. 加入白糖调匀，其中一小部分加入红色素，调成红色浆子，装入盏内；
3. 再将白色浆子装在中间，上笼用旺火蒸熟即成。
小贴士：
1. 莲花杯有时蒸好后不开花，如一团白的面团；2. 主要是发酵不够，再者就是火力过小；3. 应该将面性掌握好，发酵时应将面制成老发面，在蒸制时用大火，这样成品才能达到要求。食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
巧克力慕斯杯（附巧克力杯做法）
食材明细：
主料：白巧克力60克，黑巧克力50克，牛奶100克，淡奶油75克，蛋黄1个，细砂糖20克，吉利丁片1片，冷水1茶匙
辅料：蛋白糖霜适量，草莓2至3颗
巧克力慕斯杯（附巧克力杯做法）的做法步骤：
1，白巧克力隔热水加热。
2，至40度，慢慢搅拌至巧克力完全融化。
3，再冷却至25度再保温于29度。
4，将巧克力浆装入妙芙纸模。
5，转动纸模使杯壁均匀挂上一层巧克力浆，倒出多余的巧克力浆。放入冰箱冷藏至凝固。
6，待凝固后，撕去纸模即成巧克力杯。
7，吉利丁片掰成小片，加一茶匙冷水泡软。
8，蛋黄用手动打蛋器搅打至颜色变浅，蓬松。
9，牛奶，糖和掰成小块的巧克力放入煮锅，小火加热，不停搅拌至巧克力完全熔化。
10，继续加热至煮沸。
11，将煮沸的巧克力奶缓慢地呈细线状倒入蛋黄液中且不停搅拌至完全融合。
12，趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。静置冷却。
13，淡奶油用电动打蛋器打出纹路。
14，将冷却好的巧克力浆倒入淡奶油中，搅拌均匀，液态的慕斯就做好了。
15，将液态的慕斯小心的倒入事先做好的巧克力杯中。冰箱冷藏4小时以上至完全凝固，即可食用。（我额外如图点缀了蛋白糖霜和草莓，不点缀也可）
小贴士：
1 白巧克力的可可脂含量比黑巧克力要少，加热时的稳定性不如黑巧，我用的挪威本土巧克力Freia，温度超过44度就会破坏巧克力的结构。调温的目的在于使巧克力更容易凝固脱模，室温下不易融化且更具光泽，调温不佳的巧克力成品出来不容易脱模，也会挂一层白霜。
2 慕斯上可装饰少许水果。我用的蛋白糖霜和草莓来装饰。
草莓奶油杯
食材明细：
主料：蛋黄60g，糖60g，蛋白150g，牛奶40g，色拉油30g，低粉80g
辅料：淡奶油200g，糖20g
草莓奶油杯的做法步骤：
1，牛奶与色拉油混合均匀后，放入蛋黄搅匀。
2，筛入低粉。
3，蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。
4，蛋黄与蛋白混合均匀。
5，倒入两个6寸戚风模具中。140度烘烤40分钟。取出倒扣晾凉。
6，将蛋糕切片，再用圆形模具压出形状。
7，淡奶油加糖打至7分发，可缓缓流动。装入裱花袋中。
8，将蛋糕片放入最底部。
9，挤一圈奶油。再铺一块蛋糕，再挤一层奶油。
10，将草莓切成粒状，铺满一层，再挤一层奶油，这样反复至杯子填满。最后表面挤上奶油，摆上草莓装饰。
小贴士：
1.摆放顺序可以随意，草莓多几层效果会更好看。
2.草莓洗净后切粒，最好用厨房纸擦干水分再与奶油混合。
3.所用模具为学厨6寸戚风不沾模。
红豆土豆杯
食材明细：
红豆，白砂糖（有人造脱脂糖更好），土豆，牛奶
红豆土豆杯的做法步骤：
1.土豆加少许糖、牛奶煮熟，压成土豆泥。
2.红豆加糖煮熟。（其实买个罐装的八宝粥就可以了，偷懒。）
3.用漂亮容器一层土豆一层红豆放得美观，OK。
Yogurt水果杯
食材明细：
水蜜桃，草莓，樱桃，蓝莓，Yogurt，燕麦脆或杏仁片
Yogurt水果杯的做法步骤：
1.先将准备的水果切粒；
2.然后一层水果+ 一层Yogurt，直到填满杯子；
3.最后撒上一层燕麦脆（或者烤熟的杏仁片也可以 ）即可。
酥皮海鲜杯
食材明细：
准备时间： 35分钟
烘烤时间： 5 分钟
量： 22个
材料：
酥皮纸 (phyllo dough) 2张，每张尺寸为46 X 31cm ，室温解冻
无盐牛油 (butter) 50g，微波炉中火叮半分钟至融化
腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g，切成2x10cm的条
熟虾仁 (cooked shrimp) 250g，切成麻将色子大小的粒
调料：
奶油芝士 (cream cheese) 80g，室温软化
美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
洋葱 (onion) 1/2个，切细粒
续随子 (capers) 30粒约15g，切细粒
盐 (salt) 少许
酥皮海鲜杯的做法步骤：
1) 烤箱预热350F；
2) 所有调料放在搅拌机（food processor）里，搅成色拉酱，拌入虾粒成虾仁色拉
3) 酥皮纸摊开，在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半，表面再刷一层牛油
4) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片，1张酥皮纸可压成约11个。放入迷你蛋糕烤模，整理成中空的杯形；
5) 入烤箱350F烤5分钟，至金黄酥脆，取出放凉；
6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈，杯内填入1大匙虾仁色拉，放上点缀。
吐司鸡蛋杯
吐司鸡蛋杯，看到做好的成品，完全被这所吸引，跟花儿一样美丽，吃起来味道也超棒。喜欢它的朋友就跟着步骤一起来做吧。
原料：
吐司4片、培根2片、鸡蛋4个、黑胡椒和盐各少许
做法：
1、面包片切去四边，用擀面杖擀压一下
2、擀压好的面包片，放入烤蛋糕的模具中成碗状
3、培根从中间切开，围在吐司里面成一圈，打入一个鸡蛋
4、撒上少许盐和胡椒碎，放入烤箱里，170度15-20分钟
小贴士：
1、吐司片用擀面杖擀压一下，更熨帖更容易操作
2、培根可换成香肠或是五花肉
3、表面可以撒奶酪、香草料，任何你喜欢的东西都可以
鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可许多人只吃蛋白不吃蛋黄，结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面，小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：以上是小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
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鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
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大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
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