【‬大嘴猴蛋糕】--- 可爱的卡通蛋糕（一）

发布时间 : 2019-10-10

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了【‬大嘴猴蛋糕】--- 可爱的卡通蛋糕（一），我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：八寸戚风一个，动物淡奶油450克，细砂糖40克，芒果两个

【‬大嘴猴蛋糕】--- 可爱的卡通蛋糕（一）的做法步骤：

1，事先烤好一个八寸戚风，倒口晾凉备用。

2，准备好芒果，去皮切成小丁。

3，把戚风脱模，底面朝上（因为底面更平，所以在抹面的过程中，底面要向上才更方便），横切均匀分成三片，然后淡奶油里加入细砂糖，隔冰水打发备用。

4，在底下第一片蛋糕上，抹上一层奶油。

5，铺上一层多多的芒果丁。

6，再抹上一层奶油，把芒果丁紧紧的夹在奶油里。

7，盖上第二片蛋糕，也就是中间那片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上芒果丁。

8，再抹上一层奶油，把芒果丁夹在奶油里。

9，盖上最后一片蛋糕。因为是烤蛋糕时蛋糕的底部，所以这样很平整。

10，打上稍多的奶油。

11，用抹刀从中间往四周抹平，然后在边缘抹上一层奶油，把整个蛋糕抹好奶油面。

12，先用牙签在蛋糕面上轻轻的画上一个大嘴猴的模样，然后再把剩余的奶油按需加入食用色素，装入裱花袋，剪上一个非常小的口子，拉丝装饰。

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简单美味的卡通小饭团

食材明细：

虾仁5只，黄瓜一小段，姜2片，胡萝卜一小段，米饭适量，海苔一小片，草莓6个，盐适量

简单美味的卡通小饭团的做法步骤：

第1步大米洗净，放好适量水后在锅中滴入几滴色拉油，按煮饭键煮好，这样的米饭香且不黏手。虾仁去掉虾线，备料

第2步虾剁成茸，胡萝卜和黄瓜分别切成小丁，姜不要切，方便之后挑出。锅中倒油，放入胡萝卜翻炒几下，再倒入虾，一起翻炒，最后倒入黄瓜炒。大宝宝可以放盐，小宝宝不放也可以。

第3步因为我是给小宝宝做的，切的丁很小，所以很快就炒好了。姜片挑出不要。关火后，倒入米饭拌匀，盛出备用

第4步饭团模具内部刷上一点点油，米饭塞进模具，没有模具也完全没必要买，可以用保鲜膜包成球，这样出来的饭团也很平滑。成品

第5步成品下面是装饰的做法：用海苔表情模具将海苔夹好装饰。

第6步成品将草莓尖的部分切下，中间挖一个小洞方便固定，做成帽子。

第7步卡通饭团就完成了

卡通转印芝士蛋糕

食材明细：

主料：8寸轻芝士蛋糕体1个，芒果1个，淡奶油500克

辅料：巧克力适量，色素少许

卡通转印芝士蛋糕的做法步骤：

1，提前烤一个8寸的轻芝士蛋糕，并放冰箱冷藏2个小时以上备用。

2，由于是大热天，除了开启冷气来做蛋糕外，淡奶油打发后也需要先冷藏半小时再用来装裱蛋糕。首先抹一层奶油。

3，然后放上新鲜的芒果肉粒，尽量排满。

4，接着再填上奶油，整个蛋糕也要抹上奶油。抹好后放回冰箱冷藏着。接着转印卡通。

5，转印前先将图案用彩打下来，然后隔着一张透明转印胶纸开始转印。

6，先用黑色巧克力描边，并填充黑色处。

7，接着用黄色，蓝色的巧克力填充颜色。然后用白色巧克力再描一次图案的边沿以及整体填充，如图。画完后放入冰箱冷冻至硬即可。

8，取出蛋糕，用黄色，蓝色的奶油分别挤出小圆点装饰蛋糕脚。

9，然后用红色奶油画出红心，装饰四周。

10，最后放上转印的卡通，写上祝福语，表面再装饰一下即可！

小贴士：

1、提前烤一个8寸的轻芝士蛋糕，并放冰箱冷藏2个小时以上备用。
2、由于是大热天，除了开启冷气来做蛋糕外，淡奶油打发后也需要先冷藏半小时再用来装裱蛋糕。

可爱的kitty猫蛋糕怎么做好吃可爱的kitty猫蛋糕

可爱的kitty猫蛋糕

非常可爱的KITTY猫蛋糕，小盆友看到真的有尖叫哦！

食材配方

主料：

戚风蛋糕

1个

淡奶油

700g辅料：

黄桃

适量

火龙果

适量

巧克力

适量

做法共10个步骤

1.准备各种材料

2.蛋糕体分成三片

3.打发淡奶油

4.第一层铺上奶油和火龙果

5.第二层铺上奶油和黄桃

6.给蛋糕抹好面

7.用牙签勾画出KITTY和图案

8.巧克力装入裱花袋隔水溶化，按勾画出的图案慢慢的挤上线条

9.用星星花嘴按色彩进行填色

10.可爱的KITTY蛋糕完成

可爱小猪生日蛋糕

食材明细：

蛋糕片适量，鲜橙果肉适量，奶油适量，牙签适量

可爱小猪生日蛋糕的做法步骤：

第1步烤好的蛋糕片鲜橙果肉

第2步铺奶油和果肉抹匀

第3步用饼干模印出形状，用牙签画画用奶油写字

卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法

当醇香的摩卡咖啡遇上充满柑橘香气的伯爵红茶，就像优雅的绅士遇见了温柔的少女，厚重滋味和清新口感互相缠绕，层次丰富，令人欲罢不能。把蛋糕卷做成萌萌的卡通小熊模样，更多了几分甜蜜的恋爱感。在渐冷的秋冬，就让我来温暖你呀！

材料：

鸡蛋（带壳约60克）4个，纯牛奶50毫升，低筋面粉40克，细砂糖40克，玉米油40克，伯爵红茶粉6克，柠檬汁几滴，【夹馅】，淡奶油200克，咖啡粉（挂耳）5克，细砂糖25克，【巧克力甘纳许】，60%黑巧克力15克，淡奶油15克，【模具】，28*28cm烤盘1个，

卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料。

步骤2，提前把夹馅的淡奶油和咖啡粉倒入容器，密封冷藏至少4个小时（也可过夜），备用。

步骤3，牛奶和红茶粉倒入奶锅，小火煮沸后，晾凉备用。

步骤4，分蛋，蛋清冷藏备用。

步骤510，克细砂糖倒入蛋黄盆。

步骤6，打蛋器打至糖融化，蛋黄体积增大，颜色发白。

步骤7，倒入玉米油，充分搅打均匀。

步骤8，煮好晾凉的奶茶液连茶粉一起倒入蛋黄盆。

步骤9，充分搅打均匀。

步骤10，筛入全部低筋面粉。

步骤11，用刮刀之字形拌匀，成细腻的伯爵奶茶蛋黄糊。

步骤12，蛋白盆里倒入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。

步骤13，全程低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯弯的大尾巴状。

步骤14，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合。

步骤15，把混合物倒入蛋白盆，快速翻拌均匀，成轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。

步骤16，蛋糕糊离台面约15CM，倒入垫好烘焙纸的烤盘内，表面整理平整。

步骤17，入炉前轻震两下烤盘，送入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟。

步骤18，烤好的蛋糕放晾网上晾至微微烫手，再倒扣。

步骤19，晾凉蛋糕体的时候来做夹馅。巧克力和淡奶油隔热水融化拌匀，离热备用。

步骤20，冰萃好的咖啡奶油液过筛。

步骤21，加入细砂糖打至5分发。

步骤22，倒入巧克力甘纳许。

步骤23，搅打至凝固状态，冷藏备用。

步骤24，蛋糕体晾至微温，撕去烘焙纸。

步骤25，正面朝上，斜刀切去一边。

步骤26，均匀抹上奶油夹馅。

步骤27，借助擀面杖卷起蛋糕卷。

步骤28，密封冷藏至少4小时定型。

步骤29，蛋糕卷平均切成四块，竖起来，用巧克力画上眼睛鼻子嘴巴，再用边角料沾上奶油卷起做成耳朵。

步骤30，萌萌哒小熊就做好啦！

步骤31，也可以不做造型，直接常规切块。

【原创首发可爱小狗蛋糕怎么做好吃】原创首发可爱小狗蛋糕

【原创首发】可爱小狗蛋糕

这个是小外甥的生日蛋糕！之前我便问他：“你喜欢什么样子的蛋糕啊？” 他妈妈在一边教他：“你说舅妈做什么我都喜欢！” 家良如是说：“舅妈做什么我都喜欢！” “不

食材配方

主料：

戚风蛋糕胚

1个

辅料：

安佳淡奶油

400g

巧克力粉

适量

装饰糖

适量

樱桃

100g

白砂糖

100g

巧克力

适量

做法共17个步骤

1.蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡，即出现挺立的尖角。

2.蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

3.蛋黄加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

4.将蛋白分次加入到蛋黄中，自上而下搅拌均匀。

5.加入低筋面粉，搅拌均匀。

6.分次将打好的蛋白搅拌入蛋黄液中。

7.倒入8寸蛋糕模，烤箱预热150度，烤50分钟即可。

8.安佳淡奶油，加入白砂糖打发至呈尖角！

9.取一小部分未打发完全的奶油，加入可可分，继续打发至尖角，呈咖啡色奶油。

10.取一片蛋糕胚，上面涂抹奶油，放上擦干水分的樱桃。

11.覆上另一半蛋糕胚，抹上奶油，用抹刀抹平。

12.中号菊花嘴，呈x形挤上花纹。

13.巧克力用裱花带装起来，用电吹风吹化。

14.用裱花挤上小狗轮廓。可以先用牙签画出图形，再挤！小狗团案可是上网百度简笔画！

15.用裱花带装上咖啡色奶油，剪小口，胡乱挤在小狗的身子里面，就成了卷毛狗了！

16.取一个红丝带，用线将其缝起来，成为领结，粘在狗狗脖颈处，粘上银朱装饰。

17.裱两朵玫瑰；咖啡色奶油挤在蛋糕底部装饰，上面还可以挤上几个小狗狗的爪印。装饰糖珠，完成！

#柏翠大赛#猴赛雷翻糖杯蛋糕

食材明细：

主料：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋粉70克，色拉油15克

辅料：翻糖皮适量，食用色素适量

#柏翠大赛#猴赛雷翻糖杯蛋糕的做法步骤：

1，将鸡蛋打在坐在热水中的打蛋盆中，加入细砂糖，打发到颜色变浅，体积膨胀，滴落痕迹不会很快消失的程度后，筛入低筋粉拌匀后，加色拉油拌匀

2，将纸托放入模具中，倒入蛋糕糊，七八分满即可

3，入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右

4，取出晾凉，备用。这个照片用的是可可海绵杯蛋糕的

5，将适量翻糖皮和色素混合均匀，擀成薄片，铺在杯蛋糕上，剪掉周围多余的部分。如果有波浪形圆模就更好了

6，同理，一个较粗的圆柱形做成身体，四个长条做成手脚，用剪刀剪出手指脚趾，把胳膊和腿摆成蹲坐的样子，放在一边晾干

7，制作头部。搓一个稍大的圆球，领两个小圆球，用指尖压成如图所示的形状

8，调色，擀成薄片，用刻刀刻出眼部轮廓

9，做出白眼球和黑眼球，粉色捏成三角形，用刻刀刻出嘴部，做成如图的样子

10，把脑袋安到身体上再搓一条长尾巴安在身后。稍微倾斜一点，看起来更可爱。可以用翻糖粘合剂，或者把一点翻糖皮用热水化开，充当粘合剂。放到一边晾干

11，制作香蕉。取大小大致相当的小球，搓成一头稍尖，一头稍粗的长条，微微完全一定弧度，并稍捏出方形的感觉，因为香蕉不是圆滚滚，而是稍有棱角。一点点深色小球，捏到尖的那一端

12，再做扒皮的香蕉。一小块原色翻糖皮搓成圆头的长条，周围用黄色一条条包住半截，尖端稍弯曲即可

13，将香蕉围在小猴身边，扒开皮的放在手里。

川厨绝活干红大嘴蛙

不想再赘述川菜在上海到底有多火爆和持久，当浓重的麻辣香味在饭桌上弥漫开时，相信食指大动的一定不止你一个！

最初尝到这道“干红大嘴蛙”是在荣腾渔乡，当时就对它浓郁的麻辣香味以及牛蛙的超级鲜嫩心动不已。满满一盘端上桌来，居然没一会儿就被消灭得干干净净，连里面的蔬菜都没能“幸存”。那时候就听说，这道菜是店里的首创。

要知道，生命在于“运动”，所以牛蛙肉质的紧密和滑爽恐怕是很难有替代品的。而加入了莴笋和香菇后，香味更是被吊出来了――当时大伙儿就议论纷纷，说这“大嘴”两字起得好，不晓得是指牛蛙，还是吃牛蛙的人。

也许是因为对牛蛙天生的“恐惧感”，才使得牛蛙少有机会上得小饕们的餐桌。听说超市里可以买到加工成块的新鲜牛蛙，便立刻央求荣腾渔乡的大厨刘师傅露两手。

刘师傅介绍说，川菜里所谓“干红”的做法，是介于“干锅”与“香辣”之间，通常以味取胜，卖相倒是其次了。这话爱听，到时候若是做出“糊笃笃”的一盘子来，好歹已经找到了理由。

这“以味取胜”说来也不算太难，旺火爆香香料，只要按图索骥地依次放入所有香料，起码闻起来应该不错。市面上当然也有现成的川菜混合调料卖，但是要想原汁原味，恐怕还是要麻烦些，配齐这里提到的7种香料先。

无论是听起来很复杂的川菜，还是看起来很吓人的牛蛙，到底都被小饕搬上了家里的餐桌――可见自己动手下厨房，还真不是件难事。就像《大长今》里说的那样，关键在于做菜人的“心意”，决定了菜的滋味如何。

话说回来，这干红大嘴蛙最让人馋的是它的鲜嫩，而鲜嫩的原因就在于烹饪的技巧了。多试几次，掌握入油时机，相信一定能模仿得像模像样。

“干红大嘴蛙”材料及制作

原料：牛蛙两只

辅料：笋尖、厚香菇、莴笋香料：辣椒、花椒、辣椒酱、葱花、生姜片、蒜头、香菜

调料：盐、酒、糖少许

厨房秘笈

1、很多超市或菜市场里都有新鲜牛蛙，只是卖相有点难看，所以吓退了大部分小饕。其实大可以要求卖牛蛙者将鲜活牛蛙加工成块状，回家只要稍加清洗即可。

2、牛蛙不必像其它荤菜那样，在入油锅前用盐及淀粉“浆料”。因为牛蛙本身肉质嫩滑，浆料后容易形成糊糊的表层，影响口感。但是“拉油”这个步骤必不可少。

3、不要被川菜看似繁复的香料吓倒，就拿这道“干红大嘴蛙”来说，仔细看其中的所有香料，都是很容易找到的。而且“依样画葫芦”，像夏天让人上瘾的小龙虾、冬天让人念念不忘的水煮鱼，香料都逃不过这几样。但是，香料的先后摆放次序颇有讲究。

4、这道菜里的蔬菜也不应忽略，除了笋尖、香菇、莴笋以外，像豆腐干、厚百叶、豆芽、菌菇类的蔬菜，都可以尝试着入菜，相信味道都会相当不错。

印象。江南版翻糖大蛋糕

食材明细：

8寸海绵蛋糕1只，翻糖500G，糖霜粉（可以用糖粉和蛋清粉代替）200G

印象。江南版翻糖大蛋糕的做法步骤：

第1步首先设计图稿。因为宿舍只有A4纸。不够大。我就用两张拼接起来我留了很多打印了单面的纸不舍得扔。现在派上用场了啊至于纸上的内容就不要去纠结了= =那是我上学期写的关于磁场细菌的论文首先敲定了要做花窗形状的collar。因为第一次做。基础知识都还不了解。又是自己的设计图。怕结构不稳固所以放弃了我喜欢的花式。选择了简单随意的三角结构。想要利用三角结构的受力稳定性

第2步然后就是画扇片。大部分镂空。上面一小块再装饰一支花设想一下扇子的摆放位置。留白处填了一首纳兰性德的词

第3步接下来是蛋白糖霜了。这个制作过程可以参考之前的手绘蕾丝饼干和像素田园风手绘糖霜饼干用蛋白糖霜在油纸上画出花窗。画的时候临时决定加粗线条。这样不容易弄坏。支撑力也好画出6片扇片。这些画好的糖霜都放置一夜让糖霜彻底晾干糖霜易碎。所以无论什么时候都要做足备份。这次的设计打算用5片扇骨片。做了6个其实只多做1个还是有风险的。我当时懒啊。想着真坏了再重做吧。结果它们很给面子。6个都完好无损

第4步彻底晾干以后从油纸上小心地揭下来烤一只8寸全蛋海绵蛋糕。把表面切掉这次用的这个方子还不错。组织挺润的也不开裂过程图也拍了。但是今天实在有很多东西要写。就先不写它了宿舍烤箱只有单上管。为了蛋糕整体能良好受热膨胀只能牺牲表面。反正为了盖糖皮也得修整掉还有就是。一般盖糖皮之前要用奶油霜或者糖霜抹面定型。我想着我第一次做嘛。成不成功还不知道呢。能省事点儿就省事点儿呗。而且我也没有抹刀好吧说白了就是人懒。本来做个糖霜蛋糕就挺折腾。就不想再捯饬奶油霜了所以这次包出来的蛋糕不够规整。下次还是不要偷懒了~

第5步翻糖用手揉揉软。桌子上撒炒熟的糯米粉。把翻糖擀开（因为宿舍没有硅胶垫。手边刚好有前段时间炒的糯米粉。就拿来用了。用别的防粘当然也行）把糖皮盖到蛋糕上。侧面拉扯服帖。切掉多余的边角

第6步用多余的翻糖包蛋糕托（我没蛋糕托0.0特意把宿舍吃披萨剩的塑料披萨盘洗干净了留着用）包底托剩了不到拳头大小的一块翻糖边角料。也充分利用起来没有翻糖模子。就用牙签自己折腾了几朵小花。看着还有点样子如图把一小块翻糖裹在牙签上。

第7步然后取下来切成5份反过来把花瓣往上捏一捏往花心处拢一拢。就成了

第8步在表面用糖霜写出诗句。这里要预留出花窗的位置。我的设计里面蛋糕体和花窗的架接处是很少的（所以做花窗时候尽量用稳定结构）。字可以写得比较靠边。没有工具而用油纸筒的缺点就是开口越用越大。笔画越来越粗= =字也越来越大。后来真是破罐子破摔诗句是从右往左读的。但是写的时候为避免碰坏没有干掉的糖霜我是从左往右写的用糖霜做粘合剂。把扇骨片组装起来。底部装饰上之前做好的翻糖小花

第9步画上两条用小花装饰的穗子。油纸筒开口处剪成三角形。在翻糖花周围挤一些叶片装饰因为做表面装饰的时候身子倾斜而压到了面向自己的底托上的翻糖。发现的时候已经定型了没办法。只能改变之前的底托设计。在压痕处画了简单的糖霜小花和叶子遮丑。

第10步在底部挤上一圈圆花边。在糖霜晾干之前最好避免移动它因为我的底托是比较软的塑料盘。我就是刚做好就移动它了。导致糖霜和蛋糕的糖皮有些脱开最后再把之前的花窗盖上来。用糖霜粘合。就完成了

第11步扇子君的特写。这次最给面子的就是扇子亲了~虽然还是有瑕疵诗词特写~诗词的字乱得很明显吧= =只有最开始的“独自立瑶阶”那几个字还能见人本来想用点可可液写上去的。但是那样就跟整体的白色调不搭。除非把其它都染色。可条件不允许

第12步边框特写边框在阳光下的投影。还挺有花窗的感觉吧~

小贴士：

偶然间看到了英式翻糖蛋糕上装饰的欧式风格的collar大为惊艳脑子里立马浮现出中式的古典花窗。江南园林的幽雅美。本来想在窗子里画一些花前月下的东西。但是没有工具也没有色素然后想到了古色古香的折扇。用檀木扇的镂空造型一定很合适。设计很快敲定~脑子里一旦有了明确的想法就忍不住想要去实施。说干就干当然可能因为决定得太仓促。而且也没系统地学习过基本知识。所以最终成品粗糙而且因为第一次做就采用自己的设计。很多地方怕出问题。临时改了又改没有工具。能用的只有一卷油纸和一卷胶带。所以设计的都是这些东西能够做到的当然也就不够精致。花式的局限性也很大。侧边本来想做刷绣的。后来觉得画在那里显不出来。又有点画蛇添足的感觉算了。刷绣还是下次再玩了总体来说遗憾很多。但是总有机会再做的~