食材明细:
主料:鸡肫500克,
调料:大葱30克,姜20克,植物油15克,料酒15克,花椒10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克
盐水煮鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水;
2.葱切段,姜切片备用;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入开水,放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;
4.烧开后改用小火慢煮,待鸡胗煮熟,捞出切片装盘即可。
食材明细:
主料::鸡胗5个,
辅料::小葱1根,八角1个,香叶1片,其他香料适量(可以叫别人配,没有也可以不放),
配料::鸡精适量,辣椒面适量,花椒面适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,姜片2片,
麻辣拌鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗用热水洗净,备用。
2.准备好卤料
3.锅里放入适量的清水,把卤料和鸡胗都放进去,再加入适量的生抽和料酒。
4.煮20分钟就可以了,不要急着把鸡胗捞出,等它在里面放凉。切的时候可以不烫手,多泡会儿也可以更入味。
5.将鸡胗捞出,切成片。
6.取一只小碗,放入适量的辣椒面和花椒面,适量的盐,鸡精,和葱白。
7.锅里放油,烧到稍微开始冒烟。关火。
8.将油泼到辣椒面上。
9.加入葱花,适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
10.取适量的辣椒,倒在鸡胗上。
11.拌匀,即可享用啦~
小贴士:
·事先将鸡胗卤下,吃起来更香;
·做的油辣椒可以用来拌别的凉菜,味道也很好哦。
如果这个油辣椒你做得比较多,要放比较久的话,不能放小葱;
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::料酒适量,食盐适量,葱适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,姜适量,
盐水猪肝的做法步骤:
1.原料,猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水。
2.泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐。
3.加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4.腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5.锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝。
6.倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7.卤好的猪肝捞出晾凉,(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干)
8.吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
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