“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国食疗文化渊远流长，随着生活的不断好转，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你是否很关注健康食疗呢？为此，小编特意呈上“主妇必学硬菜之卤牛肉”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：牛肉500克，
辅料：：黄豆酱3汤匙，酱油1汤匙半，老抽1汤匙，生抽1汤匙，老冰糖1块，油适量，香料包适量，
主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤：
1.买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，中途换水
2.后来我又放到淘米水里泡了下
3.冷水入锅，开小火，不能让锅里的水开，
4.然后撇掉所有的泡沫，捞出牛肉入冷水洗净备用
5.撇干净后汤还是比较清的，等下还要用到
6.所有香料准备好，
7.锅内温热适量油，煸出香味
8.放入牛肉和豆瓣酱，翻炒下
9.倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，刚刚炒牛肉的汤，刚好没过牛肉
10.大火烧开，小火炖1小时40分钟
11.炖到一半的时候
12.到了最后我开了最小的火，时间到，关火
13.牛肉和汤全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜
小贴士：
1，焯水别开锅，即小火撇去血沫子，一开锅，汤就浑浊了，后面就不能用了
2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出
3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下
4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可
5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱
6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好
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卤牛肉(3)
食材明细：
主料：：带筋牛腱肉1500克，
辅料：：桂皮1块，八角2颗，大葱1根，姜1块，大蒜数瓣，香叶2片，肉蔻2颗，老汤适量，盐适量，老抽适量，
卤牛肉的做法步骤：
1.香料准备好
2.老汤提前从冰箱里取出，化冻
3.牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开
4.水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的方法是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度
5.肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味
6.数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中
7.切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！
小贴士：
选用带筋的牛腱肉做卤肉，别有一番风味和口感，纯瘦肉显得肉太干太柴；煮时要全程小火，随时观察水量，如果水不够要加入开水，千万不要加入凉水；老汤中已经有酱油和盐，所以请适度加入新的盐和老抽；肉在汤中泡些时间，能更好地吸入汤中的味道；冷藏后切片更加容易，肉不散。
香卤牛肉(2)
食材明细：
主料：：牛腱适量，
辅料：：葱适量，八角适量，香叶适量，草果适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，生姜适量，酱油适量，
香卤牛肉的做法步骤：
1.材料：牛腱。
2.香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。
3.牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
4.锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
5.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
6.将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。
7.将卤熟的牛肉捞出。
8.将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。
9.成品。
五香卤牛肉(3)
食材明细：
牛肉(瘦)1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克
五香卤牛肉的做法步骤：
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
小贴士：
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷恶旋覆花。
【飞禽走兽篇】：卤牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子500克，
辅料：：花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，白芷适量，丁香适量，肉蔻适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，
【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2.锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5.调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6.锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7.大火煮开后放入牛肉调入盐。
8.加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9.转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10.取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
家常炒之芦笋牛肉
食材明细：
芦笋，牛肉，葱，盐，鸡粉，生粉，料酒
家常炒之芦笋牛肉的做法步骤：
1.芦笋去老皮，切斜段儿，滚水烫熟备用，切葱花备用
2.牛肉切片儿，加料酒，盐，抓匀腌制，加入生粉，抓匀继续腌制，
3.热锅，下油，加入葱花爆香，下芦笋段儿大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒
4.加入盐，鸡粉调味儿儿，勾薄芡，即成。
小贴士：
TIPs：
牛肉容易老，最后才加入，要大火快速翻炒，时间不能太久。
硬奶油鹅肝糕
食材明细：
主料：白脱油300克，鹅肝500克，猪油膘200克，蔬菜香料100克
调料：鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地酒少许
硬奶油鹅肝糕的做法步骤：
1、鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。
2、锅内炒香蔬菜香料，再放鹅肝，文火煮3小时左右。
3、捞出鹅肝与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎，过细。
4、另将100克白脱油用文火化开，倒入长方形盆里，再将鹅肝酱倒入，置入冰箱内冷藏至固状，切成厚片装盆即可。
血管硬吃什么好
当人们的血管出现了硬化现象的话，这个时候很多人就会想要用各种合理的方法来给自己软化血管，我们都知道，当我们还年轻的时候身体的很多血管才可以得到正常的活动，但是如果身体老化了，血管也开始老化了，这样来我们的身体会承担不了，患上了血管硬化之后身体也不再健康了，那么血管硬化吃什么好呢？
茄子：
含有较多的维生素P，能增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化有一定作用。
洋葱：
含有一种较强血管扩张作用前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
大蒜：
含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。
苹果：
苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。
海带：
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。
玉米：
玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
蜂蜜：含有丰富的维生素C、K、B2、B6、胡萝卜素，能改善冠状血管的血液循环，防止血管硬化。
蜂蜜生姜茶
蜂蜜生姜茶的主要成分是蜂蜜、生姜和红茶。除了生姜的作用，蜂蜜对于有心脑血管疾病、高血脂、高血压的老年人来说，能迅速提高机体的抗病能力，加强心脑血管[1] 功能，促进肝脏解毒，防止动脉硬化，促进睡眠。
做法：做蜂蜜生姜茶时，先切四五片生姜，放到装满清水的茶壶里煮。煮开后，加入红茶，等到温热能喝的时候，把红茶倒出加入30克洋槐花蜂蜜，就可以品尝蜂蜜生姜茶啦。
当自己的血管出现了硬化的现象，那么自己想尽办法也要给自己及时的控制下来，这样的疾病不发展的时候还好，但是一旦发展下来的话疾病就有可能会出现更严重的疾病，对于一个老人来收，血管逐渐硬化的话对身体的健康来说维系是很大的，而面对疾病做治疗的时候要有一个好的睡眠。
吃什么防止血管硬呢
血管硬化是让我们非常头疼的两大疾病，这种疾病的发病率现如今日益升高，给我们的生命健康带来了很大的威胁，给我们的咽部带来了很大的伤害，必须及时治疗，可能大家对于吃什么防止血管硬化及方法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下吃什么防止血管硬化及方法吧。
不吃肉少吃饭：胃肠的运动也是需要动力的，而正常的饮食是保证其正常运转的基础动力，否则体内的废物很难被排出体外。不过，因为高蛋白饮食对胃肠的刺激不足，所以每餐吃肉时，还要配合碳水化合物和高纤维食物。
饮食清淡不吃油：许多人便秘了就以为是自己大鱼大肉吃太多，转而吃得特别素。其实，人体也需要油脂的润滑，便秘的人其实需要稍微多吃些油，尤其是香油，以及它的“前身”芝麻，每天一勺，一周内就可以改善便秘。
多吃水果蔬菜：水果蔬菜中的膳食纤维的确可以缓解便秘，但过量食用也会引起胀气和腹痛，胃肠功能差的人多吃反而会对肠胃造成刺激。膳食纤维有很强的吸水能力和与水结合的能力，这样肠道中粪便的体积就会增大，转运速度加快，能减少其中有害物质接触肠壁的时间。所以，吃膳食纤维的同时，也需要多喝水。
多吃香蕉：香蕉能润肠，但只有熟透的香蕉才有这个作用。没熟透的香蕉含较多鞣酸，有收敛作用，会抑制胃肠蠕动，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。一般来说，将香蕉存放在透风处至表皮有黑斑，但内里质地并未改变时吃最好。
以上内容为我们介绍了吃什么防止血管硬化及方法，我们广大的血管硬化患者朋友不妨运用以上的方法进行医治，同时我们也需要依据我们自身的身体状况采取不同的治疗方法，才能够更好的达到治愈的目的，希望大家都能够尽快恢复身体健康。
硬皮症饮食注意事项
民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”食疗文化已在中国普及，随着生活的不断好转，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。如何正确地看待健康食疗呢？以下内容是小编特地整理的“硬皮症饮食注意事项”，仅供参考，我们来看看吧！
硬皮症饮食是需要比较注意的，因为硬皮症患者在生活中是应该要是严格控制自己的饮食的，在现在的生活中，很多人会出现这种问题，虽然这种硬皮病不会直接对我们的身体造成多大的伤害，但是还是会影响到我们的生活或者工作，甚至会影响患者朋友的心情，所以对于这种疾病，我们的患者朋友要及时进行治疗。
硬皮病是一种以局限性或弥漫性的皮肤增厚、纤维化为特征，可累及心、肺、肾、消化道等多个系统的自身免疫性疾病。硬皮病患者的皮肤出现变硬、变厚和萎缩的改变，依据其皮肤病变的程度及病变累及的部位，可分为局限性和系统性两型。
食疗方：(资料仅参考，具体请询问医生)
1)虫草鸡汤：冬虫夏草15—20克、龙眼肉10克、大枣15克、鸡1只。将鸡宰好洗净，除内脏、大枣去核与冬虫夏草和龙眼肉，一起放进瓦锅内，加水适量，文火煮约3小时，调味后食用。功能补脾益肾养肺安神，适用于肺脾肾虚者。
2)田鸡油炖冰糖：田鸡油5克、冰糖适量，放入锅内，加水适量，炖烂即可食用。功可补肾益精，适用于硬皮症患者。
3)沙虫瘦肉汤：沙虫干50克、猪瘦肉200克，洗净后同放入炖盅中，放入适量水，煮沸后改文火炖约一个半小时，加盐适量，饮汤食猪肉。适用于各种慢性虚损性疾病。
4)枸杞甲鱼汤：甲鱼1只、枸杞60克。取甲鱼除去肠脏及头，洗净，放在锅内，加入枸杞，添足清水，用文火慢慢煨熟，添下调味佐料，食甲鱼肉。功能滋阴潜阳，补虚扶正，适用于虚损证患者。
饮食注意事项：
如是局限性硬皮病，皮肤病变面积无扩大，病情稳定者，皮肤病变在硬化、萎缩期者，可适当进食温性食物;辩证为湿热瘀阻者，症见皮肤红肿、皮温较高，病变皮肤面积加大，病情发展，皮肤病变在初期或肿胀期者，则不宜进食温性食品，尤其不能进食辣椒、韭菜、酒、羊肉、狗肉等，可以适当进食寒凉性食物。
通过上面我们关于硬皮症饮食的方法进行了详细的介绍，我们也知道硬皮病是一种疾病是比较严重的，这种疾病一般都会出现在我们的皮肤的表面，会对于我们的皮肤造成较大的伤害，但是我们还是要进行治疗才行，我们今天主要是从饮食方面进行介绍。
【金牛铁哥】---《牛肉烤虾卤雀卵》
食材明细：
主料：：牛肉1000g，大虾20只，鹌鹑蛋20只，洋葱50g，
辅料：：老姜1片，水淀粉适量，
配料：：盐随口味，老抽30ml，料酒20ml，香醋少许，白砂糖随口味，五香粉3g，陈皮少许，味精随口味，花椒油30ml，
【金牛铁哥】---《牛肉烤虾卤雀卵》的做法步骤：
1.牛肉洗净切成大小厚薄均匀的寸块。
2.大虾盐水侵泡20分钟后，用清水洗净，然后，用剪刀在虾头处，成45度角剪去虾抢、虾胃嗉囊。
3.若虾胃嗉囊未能剪净，可用剪刀挑去，但必须留下虾黄，因虾黄能熬出更多虾红油；
4.剪去虾胃嗉囊的大虾，无需过水清洗。
5.洋葱切成小块，用清水洗净。
6.鹌鹑蛋用清水侵泡后洗净外壳。
7.老姜切大块并用刀拍松，与加工好的食材一起码放在配菜盘内备用。（注：食材码放是为了方便烹饪过程中的下料次序）
8.锅内加足清水放入适量细盐后，加入洗净的鹌鹑蛋。
9.过水锅盖将鹌鹑蛋蒸熟。
10.鹌鹑蛋蒸熟后，用笊篱将蛋捞起，并及时用冷水冷却，使其蛋壳与内部收缩膨胀系数差异而脱膜。
11.鹌鹑蛋用冷水冲洗至外部冷却后，侵泡在冷水中，使其内部逐渐冷却，以便去壳。
12.待鹌鹑蛋完全冷却后，剥去蛋壳。
13.选择大小适宜的锅子，加入适量花生油。
14.待油温升至150度左右时，投入加工好的鹌鹑蛋。
15.鹌鹑蛋加入后，若花生油过少，可转动油锅，令鹌鹑蛋炸制均匀。
16.炸制过程中油温要恒定，将鹌鹑蛋炸制成淡金黄色皱起即可。（注：蛋白炸制过渡有害健康！）
17.锅中加入足量清水，用大火烧开。
18.待烧开后，加入加工好的牛肉块。
19.牛肉入锅后，及时用笊篱翻动，使牛肉表面蛋白凝固均匀、除净血水。
20.待牛肉表面蛋白凝固均匀、除净血水、肉质变色后，用笊篱捞起牛肉，锅冷水冲洗。
21.将过水牛肉侵泡在清水中备用。
22.锅内淋入适量橄榄油，加入老姜并将大虾曲身码放在锅内。
23.用文火慢熬，将大虾红油熬出，大虾熬至二面金红。
24.将熬至成金红色的大虾装盘备用。
25.锅内大虾红油加热后，加入洋葱煸香。
26.待洋葱煸出香味后，加入加工好的牛肉块。
27.牛肉入锅翻炒片刻后，加入适量陈皮、五香粉炒出香味。（注：香料只有在高温下才能溶出芳香精油）
28.待锅内香气四溢后，淋入料酒后香醋翻炒片刻，在加入足量老抽。
29.老抽介入后，用锅铲翻炒，使牛肉均匀入色。
30.待牛肉入色均匀后，一次性加入足量清水。
31.盖上锅盖用大火烧5分钟左右。
32.将牛肉烧至缩水后，加入适量细盐调味。
33.将牛肉转入大小适宜的炖锅内。（转锅目的是：1、锅小汤汁集中，食材能完全侵末其中；2、食材集中便于文火炖煮，能源转换和利用率高；3、便于炒锅烹饪其它菜肴。）
34.盖上锅盖，用小火炖煮片刻，将牛肉鲜香味溶出。
35.待牛肉鲜香味溶出后，加入‘虎皮鹌鹑蛋’。
36.盖上锅盖烧开后，转入文火炖煮20分钟左右。
37.待牛肉熟透汤汁浓香时，加入加工好的大虾。
38.大虾加入后，用勺将牛肉翻上，掩盖在大虾之上，使大虾完全侵泡在浓香的汁水中。
39.盖上锅盖后，用文火炖烤10分钟左右，使大虾鲜味溶出，牛肉鲜香渗入大虾。
40.待牛肉、大虾、鹌鹑蛋鲜香滋味浓郁后，将食材转入大锅，加入适量白砂糖翻炒、调味、收汁。
41.待《牛肉烤虾卤雀卵》汁水浓郁时，撒上适量葱花。
42.将葱花翻炒均匀，用大火收汁、调味、并留有足量的汁水勾薄芡即可装盘。（注：《牛肉烤虾卤雀卵》留汁勾芡是食用时，方便家人个别喜好用‘牛肉烤虾卤雀卵’加‘白米饭’制作《牛肉烤虾卤雀卵盖浇饭》，若不做‘盖浇饭’无需勾芡，只要将汤汁收浓即可。）
43.《牛肉烤虾卤雀卵》由于宴席的装盘操作：
取出大虾围在盘边，盘中心码放牛肉，然后，在大虾与牛肉之间码放鹌鹑虎皮蛋，最后，将锅内芡汁，淋入盘即可上桌食用。
44.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品图示一。
45.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品图示二。
46.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品食用图示一。
47.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品食用图示二。
48.《牛肉烤虾卤雀卵盖浇饭》的制作：
用一小碗白米饭，扣在餐盘一边，然后，将《牛肉烤虾卤雀卵》连同鲜香浓郁的芡汁，盖浇在白米饭上即可。
小贴士：
温馨提示：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
特别提示：
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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