“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，在历史的发展过程中，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？为此，小编特意呈上“番茄杏鲍菇炒蛋”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：番茄2个，鸡蛋3个，杏鲍菇1根，
辅料：：小葱1根，油盐适量，
番茄杏鲍菇炒蛋的做法步骤：
1.准备好原料， 杏鲍菇切成片， 番茄切成滚刀块； 钟即可；
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅拌散开；
3. 烧热锅，加入适量的油， 倒入打的鸡蛋；
4. 鸡蛋煎至定型后铲成小块， 盛出来备用；
5. 锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒；
6. 直至番茄块的汤汁微微渗出， 加入切好的杏鲍菇块翻炒；
7. 翻炒几下后加入少许水；
8. 再加入盐调味；
9. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后一起煮上一分钟即可；
10.盛入碗中，表面上撒些小葱末。
小贴士：
1. 鸡蛋加入盐调味后打散，倒入油锅中炒，定型后就可以铲成小块，先盛出来；
2. 锅中再加入少许油，加入番茄炒，经过油煸炒的番茄更有利于番茄红素的吸收；
3. 番茄和杏鲍菇都能微微炒出汁来，如果喜欢汤汁多点，炒时可以再加入点水。
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番茄丝瓜炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，丝瓜1条，番茄2个，
辅料：：小葱适量，胡椒粉适量，油盐适量，
番茄丝瓜炒蛋的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐搅打均匀；
3. 烧热锅，放入适量的油， 倒入打散的鸡蛋液；
4. 鸡蛋定型后再铲成小片， 盛出备用；
5. 再在锅中放入适量的油， 下入番茄煸炒；
6. 番茄微微发软后下入丝瓜块翻炒；
7. 加入少量的水加盖焖煮一、两分钟；
8. 再加入炒好的鸡蛋翻炒；
9. 最后放入适量的盐和胡椒粉调味；
10. 盛入盘中。
小贴士：
1. 鸡蛋加入盐打散后， 翻炒熟了盛出来备用；
2. 番茄用油煸炒才有利于番茄红素的吸收， 所以先煸炒番茄， 让其炒出少量的汤汁；
3. 再下入丝瓜一起翻炒， 这时可以加入少量的水，加盖焖煮一、两分钟；水不要加多，番茄也会出汤汁；
4. 最后加入炒好的鸡蛋一起混合，加入盐和胡椒粉调味。
葱头炒蛋
食材明细：
主料：洋葱（白皮）250克，
辅料：鸡蛋100克，
调料：植物油15克，香油3克，花椒3克，盐3克，味精1克
葱头炒蛋的做法步骤：
1.将葱头去皮、根洗净，切成细丝；
2.鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；
3.炒锅注油烧热，倒入蛋液炒熟；
4.炒锅注油烧热，下入花椒粒炸出香味后捞出，放入葱头丝、精盐煸炒，再放入炒熟的鸡蛋炒匀，淋入香油，撒入味精即可。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁炒蛋(2)
食材明细：
虾仁150克，鸡蛋250克，韭黄80克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
虾仁炒蛋的做法步骤：
虾仁炒熟盛罩篱内；鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼籽炒蛋
食材明细：
主料：：新鲜鱼籽适量，蒜黄适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，烹调油适量，
鱼籽炒蛋的做法步骤：
1.材料图，
2.鱼籽去去筋膜，捏散成颗粒，往鱼籽中加小量料酒拌均匀，这个去腥效果很好。
3.打上鸡蛋，放上切碎的蒜黄，放盐生抽和五香粉，拌均匀。
4.炒锅倒油烧热，倒上拌好的鱼籽。
5.待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固，用锅铲将其分散开。
6.炒透出锅，放上蒜黄碎或者小葱碎。
小贴士：
1、鱼籽的膜要去掉。
2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。
3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜，风味儿不同。
豆腐炒蛋(2)
食材明细：
主料：鸡蛋200克，北豆腐250克，
调料：植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱3克
豆腐炒蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；
2.豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；
3.炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭黄炒蛋(2)
食材明细：
韭黄150克，鸡蛋300克，植物油20克，香油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
韭黄炒蛋的做法步骤：
1. 韭黄择洗干净，切成段；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀；
3. 炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀；
4. 炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜炒蛋(2)
食材明细：
主料：：苦瓜2条，
辅料：：鸡蛋4个，
配料：：盐适量，油适量，
苦瓜炒蛋的做法步骤：
1.苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
2.4个鸡蛋打入小盆备用。
3.苦瓜挖去瓜籽。
4.切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5.油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6.倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7.弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
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