赤豆桂花酒酿元宵

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了赤豆桂花酒酿元宵。感谢您的参阅。

食材明细：

主料：红豆30g，酒糟4大勺，糖桂花适量

辅料：糯米粉60g，红糖25g

赤豆桂花酒酿元宵的做法步骤：

1，把小赤豆提前泡发24小时以上，

2，用水煮开，

3，煮到软烂即可，

4，把糯米粉和成面团，

5，把水烧开，热水下裹好的圆子。

6，圆子全部漂起来即可捞起放在一旁待用，

7，把酒糟放进之前煮好的赤豆汤里，（不要太多汤，如果汤太多就舀出一些来，刚刚没过赤豆半指的水量即可，）

8，把红糖切碎一些，（比较好融化，）

9，把红糖放进去，搅拌均匀，

10，待红糖全部化掉，即可关火，然后把圆子捞进汤里，搅拌均匀即可，（之前元宵已经煮熟，所以不用再煮就已经很软糯了，）

11，吃的时候放上一点点糖桂花即可，

97Msw.com相关知识

桂花酒酿小元宵

食材明细：

主料：糯米400克

辅料：酒曲4克，凉开水适量，糯米粉适量

配料：糖桂花适量

桂花酒酿小元宵的做法步骤：

1，准备材料。

2，将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

3，蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

4，蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5，勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

6，容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

7，糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。

8，将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

9，再加入发酵好的酒酿同煮开。

10，淋上糖桂花即可。

小贴士：

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。



2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。



3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。



4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。

桂花酒酿圆子

食材明细：

主料：糯米粉150克，酒酿50克

辅料：糖20克，干桂花少许

桂花酒酿圆子的做法步骤：

1，糯米粉加入适量的温热水调成絮状

2，揉成光洁的面团

3，搓成圆子

4，锅里倒入我500毫升左右的水大火烧开下圆子煮三分钟

5，加入酒酿煮三分钟

6，加入20克白糖，干桂花即可关火，食用

7，成品

8，成品

小贴士：

没有干桂花也可以不加，酒酿圆子也是很好吃的哦。

桂花赤豆酒酿元宵

食材明细：

主料：小元宵250克，小豆200克，酒酿400克

辅料：藕粉2小包，桂花干少许

配料：白糖60克

桂花赤豆酒酿元宵的做法步骤：

1，红豆浸泡4小时

2，准备配料，这些食材超市里全能买到，当然如果实在是时间多，小元宵和酒酿都可以自己做，口感自然会更好

3，红豆煮成红豆沙，时间大约要3-4个小时，煮好后可以放酒酿再煮开。

4，水开后加入小元宵，待小元宵一浮起来就可关火，捞出后用凉水冲

5，把小元宵放入凉水浸泡待用（要不然可会粘成一团的哟）

6，将凉水中的小元宵捞出放入滚开的红豆汤中，等元宵再次浮起后关火

7，藕粉加少许凉水调开后倒入红豆酒酿元宵的汤锅中搅拌至粘稠状

8，完美收工！！！

桂花酒酿丸子

食材明细：

糯米粉适量，桂花干适量，洒酿适量，冰糖适量

桂花酒酿丸子的做法步骤：

第1步将干桂花用清水浸泡，将糯米粉用开水和成团

第2步将糯米粉团用手搓成小丸子锅内加清水煮开

第3步将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面加入浸泡洗干净的桂花

第4步倒入酒酿后再加入几块冰糖大火将所有材料煮开后即可

小贴士：

开水和面为了让糯米粉的粘性增大，用糖桂花代替桂花干会更好吃，干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味

相信《赤豆桂花酒酿元宵》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！