食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“桂花酒酿小元宵(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：糯米400克，
辅料：：酒曲4克，凉开水适量，糯米粉适量，
配料：：糖桂花适量，
桂花酒酿小元宵的做法步骤：
1.准备材料。
2.将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3.蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4.蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5.勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6.容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
7.糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。
8.将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9.再加入发酵好的酒酿同煮开。
10.淋上糖桂花即可。
小贴士：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。
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桂花酒酿小元子
食材明细：
主料：：糯米粉适量，酒酿适量，
辅料：：白糖适量，糖桂花适量，牛奶适量，
桂花酒酿小元子的做法步骤：
1.原料图
2.将糯米粉用牛奶调成糯米粉团
3.再揉成光滑的面团
4.再将面团分成一个个均匀的小剂子，揉成圆球形
5.在锅里煮好后，捞出
6.将剩下的煮元子的汤里加上适量的酒酿和白糖，用糯米粉兑水勾芡成明亮的汤羹
7.再把这汤倒进元子里面
8.再放适量桂花蜜即可
小贴士：
这款小甜品一定要趁热吃，口感非常香甜软糯，放凉后，则口感稍硬
一次别吃太多，毕竟糯米食品不好消化，但是可以多放点酒酿帮助消化
桂花酒酿小圆子(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200g，
辅料：：酒酿80g，
桂花酒酿小圆子的做法步骤：
1.取适量糯米粉倒到一个容器里
2.加入温水 搅拌
3.和成光滑的面团
4.用手搓成小圆球 大小自己定
5.下水煮到小元宵飘起
6.倒入酒酿 并加糖
7.成出后加入桂花蜜糖 干桂花
8.成品
小贴士：
1.和面的程度自己掌握，但在保证搓小球的时候不干裂就好
2.如果人少加水量不宜太多
3.糖和酒酿的量根据口味自己掌握
桂花酒酿南瓜汤圆
食材明细：
主料：：南瓜150克，酒酿100克，糯米粉200克，
辅料：：糖桂花适量，
配料：：白糖适量，
桂花酒酿南瓜汤圆的做法步骤：
1.准备好食材。南瓜洗净，切块。
2.南瓜隔水蒸熟。
3.用调羹碾成泥。
4.边搅拌边添加糯米粉。
5.直至揉成团。
6.搓成小团。
7.小锅水开，放下南瓜团圆，中火煮至团圆浮上来。
8.待南瓜团圆浮出水面，加酒酿煮开。
9.放些白糖煮开。
10.加适量糖桂花即可。
小贴士：
每次可以多做些，放冰箱冷冻。吃时拿出，非常方便.
桂花酒酿鸭翅
原料：
鸭翅1斤、酒酿1碗、姜5片、细葱2根、八角2只、料酒2汤匙、老抽2汤匙、
鲜桂花1汤匙、盐、香油几滴
做法：
1、鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份。
2、锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄。
3、倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色。
4、再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可。
小提示：
1、可以只用过滤出的酒酿汁，再少加一点水，以免过快烧干。
2、如果没有新鲜桂花，可以用干桂花，在收汁的时候放入。或者直接买带桂花味的酒酿也可以。
3、香油不要放太多，否则抢了桂花的味道。
桂花酒酿米糕
食材明细：
主料：：大米250g，酒酿150g，
辅料：：山药粉25g，白糖10g，酵母3g，桂花3g，
桂花酒酿米糕的做法步骤：
1.大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。
2.如图，准备好酒酿，山药颗粒粉。
3.浸泡好的250g米滤去大部分水，倒入破壁机，再加入150g酒酿，10g白糖启动破壁机打至糊状。
4.倒入碗中，加2g发酵粉，25g铁棍山药颗粒粉，搅拌均匀。
5.盘底及周边抹少许橄榄油，倒入搅拌好的可流动状米糊。
6.表层均匀撒上一层桂花干，放入蒸锅，盖好锅盖发酵两小时，夏季温度高，两小时足矣。
7.这是发酵好的状态。
8.蒸锅加水，放入米糊，开大火，开锅后蒸30分钟，关火后再焖3分钟左右，防止塌陷。
9.冷却后切块，软糯香甜的桂花酒酿米糕，非常好吃。
10.好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。
小贴士：
1：夏季温度高，白糖和酒酿又有助于发酵，可以适当减少酵母的用量。 2：发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加，随个人喜好。 3：蒸盘深度可选浅一些的，成品口感筋道不粘。 4：米糊调至可流动状态即可，多做几次就掌握了。
给女生好气色---桂花酒酿小元宵
童年的时候，每次过年去奶奶家的时候，总是缠着奶奶做酒酿，而且总是等不到酒酿成熟的时候，就不停的问奶奶好了没有呀，因为是冬天，所以酒酿发酵的慢，奶奶总是用棉被
包裹好藏在衣柜里，我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香
这些好像都还是昨天的事情，可是奶奶却已经去世2年多了，再也吃不到奶奶做的酒酿了，也再也听不到奶奶慈爱的看着我说还没有好现在我长大了，可是奶奶从未吃上过孙女
亲手做的酒酿，也没能见上重孙女一面，这是我今生最大的遗憾。
每当吃酒酿的时候，就格外的想念奶奶。
酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
酒酿其实很有营养。
灰是夏天最热的时候坐月子的。要知道女人一生以气血为本，月经、怀孕、生孩子、哺都会耗血伤气，伤了气血，或者是气血不畅，就会头发干枯、皮肤萎黄，甚至脸上长斑，所
以女人补气血是一生的功课。所以我坐月子时妈妈就为了做了不少酒酿，和鸡蛋一起同煮给我吃。对哺乳也很有帮助，因为后来要上班的关系，所以给女儿母乳到十个半月，女儿
一次奶粉也没喝，我这个奶牛做的也算是尽职啦。
照片拍的不太好，酒酿拍的跟稀饭似的，其实味道很好的，很甜很香哦。
给女生好气色---桂花酒酿小元宵
材料：糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉、糖桂花
桂花酒酿小元宵做法：
1、准备材料；
2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。
7、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；
8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；
9、再加入发酵好的酒酿同煮开；
10、淋上糖桂花即可；
灰灰小贴士：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花酒酿窝蛋
枸杞子用水濅泡至发胀汤勺内滴入两滴油，抹匀煮锅中倒入适量水，煮开后将汤勺置于水上，鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟碗中先放入少量煮蛋的水，再将煮好的蛋用匙轻轻舀出，放
材料：
主料：鸡蛋1个，江米酒400克，
辅料：桂花半勺，植物油2滴，枸杞子1大勺，白糖适量，开水适量，，
桂花酒酿窝蛋的做法步骤：
1. 枸杞子用水濅泡至发胀
2. 汤勺内滴入两滴油，抹匀
3. 煮锅中倒入适量水，煮开后将汤勺置于水上，鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟
4. 碗中先放入少量煮蛋的水，再将煮好的蛋用匙轻轻舀出，放入碗中
5. 将锅中剩余的水倒掉，放入酒酿，小火煮开，放入泡好的枸杞
6. 放入碗中的蛋及水、白糖、干桂花，搅匀，再煮半分钟盛出即可
7. 成品。
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