食材明细:
主料::空心枣适量,
辅料::糯米粉适量,熟芝麻适量,
配料::冰糖适量,糖桂花适量,
软糯甜蜜---糯米枣的做法步骤:
1.空心枣洗净,浸泡1小时捞出沥干水分。
2.红枣用厨房剪从一侧切开,备用。
3.糯米粉中缓缓加入热水,并用筷子搅拌成絮状。
4.慢慢揉成软硬适中的面团。
5.根据枣的大小取适量的面团,搓成枣核型,嵌入红枣中,轻轻捏合一下。
6.锅置火上放入冰糖、糯米枣,倒入适量清水,中小火煮15-20分钟。
7.煮至红枣晶莹饱满,关火冷却后调入糖桂花,撒芝麻即可。
小贴士:
1、糯米粉要用热水揉成团,不容易散开方便制作。
2、红枣虽是进补佳品,但生枣进食过多,易出现腹泻,并伤害脾脏。
食材明细:
主料::豌豆300克,广式腊肠1根,
辅料::香葱适量,食用油15毫升,
配料::白砂糖5克,盐2克,
咸香软糯---腊肠炒豌豆的做法步骤:
1.新鲜豌豆去皮,腊肠切成与豌豆同大的小丁,香葱切碎。
2.锅置火上油烧热,放入葱花、豌豆翻炒至变色。
3.加入腊肠、水调至中火加盖焖烧片刻。
4.调入砂糖、盐,大火收汁即可。
食材明细:
主料::山药适量,红薯适量,熟糯米粉适量,
辅料::糖桂花适量,炼乳适量,淡奶油适量,糖粉适量,熟白芝麻适量,
软糯剔透-----桂花山药薯球的做法步骤:
1.买来的山药和红薯去皮洗净,山药泡在清水里防氧化。
2.把山药和红薯切在小块,放在蒸锅里,水开后大约蒸30分钟。
3.蒸好后,把多出来的水份倒掉,把山药压成泥状。
4.红薯也同样压成泥状。
5.在红薯泥里放一些糖桂花。
6.山药泥里放适量的淡奶油和炼乳,拌匀。
7.放熟糯米粉,少量多次加,揉匀。
8.直到揉成光滑的团状。
9.把山药团分成等份。
10.取一份,揉成圆球,再压扁,放适量的红薯泥做馅。
11.慢慢收口,揉成球形。
12.最后在芝麻里滚一圈即可。
13.吃的时候沾一点糖桂花,味道不错呢
14.其实不沾芝麻也是可以的,一样美味
15.打开看看
小贴士:
1、我把糯米粉在锅里炒熟的,如果是用生糯米粉,可以把山药球做好后再蒸一下即可。
2、做山药皮的时候,我放的糖粉很少,其实不放也可以,因为最后吃的时候要沾糖桂花的。
食材明细:
主料::鸡翅适量,糯米适量,普通大米适量,香菇适量,碗豆适量,
辅料::盐适量,芝麻油适量,花椒油适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,五香粉适量,大葱适量,姜适量,白糖适量,
咸香软糯的美食-----糯米扣鸡的做法步骤:
1.糯米提前一夜用清水浸泡,第二天做菜菜之前,将普通大米再用清水泡1个小时。
2.准备好香菇和碗豆,香菇切成小粒。
3.鸡翅洗净后,切成两段,放入调味(详见小贴士)。
4.拌匀,用调味腌制30分钟。
5.泡好的米滤干水份,放入香菇和碗豆,再放入调味(详见小贴士)。
6.拌匀。
7.准备一个碗,先铺一层鸡翅,再铺一层米,再铺鸡翅,再铺米,稍微压一压。
8.上锅蒸,水开后蒸1.5小时即可。
小贴士:
原料:鸡翅 糯米 普通大米
配菜:香菇 碗豆
调味:盐 芝麻油 花椒油 生抽 老抽 黄豆酱 五香粉 胡椒粉 白糖 大葱 姜
1、 为更好去腥,可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时,水里放一些花椒和白酒。
2、 腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放,如果不喜欢颜色太深,可以不加老抽。
食材明细:
主料::中筋面粉350克,热水190-200克,
辅料::韭菜300克,虾皮30克,鸡精1茶匙,油适量,
私房窍门做出酥脆软糯的春季传统美食——虾皮韭菜盒子的做法步骤:
1.主材料备好。
2.面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。
3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。
5.盖上保鲜膜饧10-15分钟。
6.锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
7.韭菜洗净沥干水份切成细末。
8.放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。
9.炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。
10.案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。
11.切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
12.再切成相同大小的小面剂子(10个)。
13.取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
14.将适量的馅料放在面皮上。
15.两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。
16.右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。
17.陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。
18.调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。
20.然后调小火,再重复烙两次即可。
食材明细:
主料:嫩猪排180克,糯米(泡好的)200克,生姜5克,青,红椒各1只。花生油5克,盐7克,鸡精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟猪油1克。
糯香排骨的做法步骤:
1、嫩猪排砍成长块、生姜去皮切米,青、红椒成细米。
2、将砍好的排骨调入部分盐、鸡精、姜米腌分钟,再逐块粘上泡好的糯米,入蒸笼蒸20分钟拿出待用。
3、烧锅下油,加入鸡汤、青、红椒、米,调入剩下的盐、鸡精、白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋熟猪油到蒸好的排骨上即可。
操作要点:糯米先要用温水泡15-20分钟,如果糯米没泡透,会很难蒸熟。
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