“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的万圣节南瓜面包，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
中种：高筋面粉240克，南瓜浆150克，奶粉5克，酵母粉3克，盐1克
主面团：高筋面粉110克，细砂糖40克，奶粉10克，全蛋液40克，盐1克，酵母粉2克，水25克，无盐黄油25克，豆沙适量（馅料用），斑斓汁适量
万圣节南瓜面包的做法步骤：
1，中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解
2，再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。
3，冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团
4，盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里
5，厨师机慢速搅拌至出筋
6，加入软化的黄油
7，再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段
8，团成光滑的一团，放进容器内
9，发至两倍大
10，发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂
11，其余的面团按重量分割好，团圆，松弛
12，松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。
13，刷水，贴上捏好造型的蒂
14，面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境
15，发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟
16，烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可
小贴士：
面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。
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万圣节南瓜派
食材明细：
主料：飞饼皮2个，熟南瓜泥150克，砂糖40克，椰蓉15克，鸡蛋1个，牛奶100克
辅料：巧克力20克
万圣节南瓜派的做法步骤：
1，准备好做南瓜椰蓉馅的材料
2，把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中
3，用电动料理棒搅打均匀细腻
4，再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅
5，飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后，2片叠在一起用擀面杖擀大
6，把饼皮放人派盘里
7，用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟
8，取出饼皮，倒入南瓜椰蓉馅
9，烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右
10，烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的
11，黑巧克力隔热水融化，在派上画出万圣节图装饰即可
小贴士：
偷懒做法用了飞饼皮，可以自己做派皮！砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整！
万圣节海盗南瓜灯面包
食材明细：
高筋面粉250g，南瓜泥100g，水120g，奶粉18g，细砂糖30g，酵母4g，黄油25g，盐1/2小勺，巧克力适量
万圣节海盗南瓜灯面包的做法步骤：
1.南瓜去皮切片上笼蒸熟
2.南瓜压碎过筛，成南瓜泥
3.面包材料混合，加上100g南瓜泥，揉至扩展阶段
4.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大，排气，分成7个小面团，滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
5.放置烤盘上，进行二次发酵，大约30-40分钟
6.二次发酵完成，面团基本是原来的2倍大
7.面团表面刷鸡蛋液
8.顶端按一个巧克力豆，做成南瓜状，烤箱预热180度，烤15分钟即可
万圣节南瓜爆裂小面包
食材明细：
面皮：T65小麦粉400g，大米粉100g，大麦若叶青汁粉9g，精盐10g，白糖15g，酵母粉5g，20度净水220g（揉面用），净水100g（溶解酵母用）
馅料：贝贝南瓜1个，牛奶100ml，白糖40g
万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤：
1，提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟后。
2，南瓜蒸熟后，捣成泥，加入牛奶和白糖调味，放入冰箱冷藏。
3，称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。
4，称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5，向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
6，接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。
7，将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
8，第一次发酵结束后，面团膨胀至两倍大。
9，将面团分成12个小面团，静置15分钟。
10，将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。
11，包入南瓜泥和棉花糖，整形成圆球状。
12，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
13，第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。
14，同时，烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟；之后调温至210度，继续烘烤4分钟。
15，面包出炉后，取出自然冷却。
16，粉色：紫薯粉，8g。
17，黄色：南瓜粉，25g。
18，西瓜红：红曲粉，3g、胡萝卜粉，5g、南瓜粉，10g。
19，48个?➕棉花糖?小面包，希望小朋友们能喜欢?。
小贴士：
如果想做黑色，建议加竹炭粉，3g。
万圣节南瓜灯
食材明细：
主料：金色南瓜1只
万圣节南瓜灯的做法步骤：
1，准备南瓜一只。
2，刻刀+彩笔。
3，在南瓜表面画出轮廓。
4，南瓜顶端小心的开洞，注意力度，最好把盖子往外翘出来。（掉进去不容易取出来）
5，用勺子挖出南瓜籽，有图案的那面刮薄，方便切割。
6，牙齿要特别小心，不要切断了。
7，成品点上蜡烛。
8，关灯效果更好。
9，可爱的万圣节南瓜灯就做好了。
小贴士：
南瓜会夹刀，可摇晃刀柄，一点点慢慢切割，这样不容易“哗”的一下，切到手。
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