食材明细:
高筋面粉200g,高筋面粉10g,细砂糖10g,牛奶巧克力50g,牛奶、35g,可可粉15g,蛋白1个,玉米淀粉5g,无盐黄油10g,蛋黄1个,水120g,细砂糖20g,奶粉10g,酵母粉3g,无盐黄油10g,盐2g
巧克力扭纹吐司的做法步骤:
第1步巧克力用刀削成碎屑;加入高粉;
第2步加入玉米淀粉;加入细砂糖;
第3步加入可可粉;加入牛奶;
第4步搅拌均匀,放入微波炉,高火加热1分钟,至巧克力融化;蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫;
第5步将蛋清加入融化的巧克力混合物中;继续微波加热,每隔30秒搅拌一次,直至混合物呈粘稠块状;
第6步趁热加入黄油,搅拌均匀;将巧克力混合物装入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏。
第7步后油法将面团揉至出膜,收入盆中,室温进行一次发酵;将面团发酵至2倍大;
第8步取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟;将面团擀成长方形薄饼;
第9步将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间;折起面饼四角,包住巧克力薄片;
第10步翻面,重新擀成薄片;再将面饼三折,转九十度;
第11步擀开,再三折,反复两次;擀成2cm厚的面饼;
第12步用刀从中间切开,不要切断;切开的两边扭成麻花;
第13步放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层,烤30至35分钟。
小贴士:
1.巧克力先削成碎屑,可以缩短融化的时间;2.巧克力的加热时间视微波炉的功率而定,最好每隔30秒取出看一下,以免糊底;3.巧克力夹馅尽量擀薄,冷藏成型快,而且利于后续的反复折叠;4. 面饼一定要尽量擀薄,这样才能立于折叠;5.至少反复折叠三次,可以使成品的切面更漂亮;6.注意烘烤过程中,如果吐司表面上色过快,可覆盖锡纸,以免外皮烤糊。
食材明细:
高筋面粉270g,可可粉1大勺,奶粉11g,细砂糖16g,水176g,细盐5g,黄油16g,耐高温巧克力豆适量,水1大勺,即发干酵母3g
巧克力扭纹大吐司的做法步骤:
第1步用后又法将面团揉至完全阶段,取出240g,加入材料B揉匀;剩余的白面团揉圆,分别放置在温暖处进行一次发酵;
第2步一次发酵结束后,将面团排气、滚圆,松弛15分钟,松弛后将白面团擀成长方形,均匀撒上巧克力豆;可可面团擀成比白面团稍小的长方形,叠在白面团上,再撒一层巧克力豆;
第3步将面团底边擀薄,自上而下卷起,收口处捏紧;专注两端,轻轻拉长,对折,扭成麻花状;
第4步将面团封口向下放入吐司盒,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行最后发酵;面团发酵至8分满,烤箱180度预热,放入下层,上下火,烤40分钟左右。
小贴士:
1. 可可粉最后加入,一定要充分揉匀;2. 巧克力豆可以不放,随自己的喜好;3. 最好用耐高温巧克力豆,否则加热易融化;4. 烘焙的温度和时间仅供参考,可根据自家烤箱温度进行调节。
食材明细:
材料:适量,高筋面粉200克,低筋面粉50克,砂糖35克,酵母2.5克,黄油25克,鸡蛋25克,牛奶135克,馅料:适量,南瓜420克,砂糖40克,黄油40克,表面装饰:适量,鸡蛋液10克,瓜籽仁小许
南瓜面包的做法步骤:
第1步把材料准备好。按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆,发酵,发至2.5倍大。
第2步拉开面团时,会出现蜂窝状。取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为8等份揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
第3步擀成圆形。翻面后包上南瓜馅,包成圆球形。
第4步把面包胚放在烤盘上,轻轻压一下,用剪刀剪8个口。放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
第5步取出,刷上全蛋液,并摆放上南瓜籽,放进烤箱中层,上下火,175度,13分钟左右。烤至表面金黄即可。南瓜馅的做法:把材料准备好。
第6步南瓜去皮切成小块,用微波炉或锅煮至熟透,并趁热压成茸。放入锅中,加入砂糖,中小火翻炒。
第7步炒至浓稠时,加入黄油,拌匀即可。
小贴士:
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
食材明细:
1,细嫩黄瓜两个,2,甜椒半个,切丝,3,蒜两瓣,切末,4,蚝油两匙,5,生抽四大匙,6,醋两大匙,7,白糖一匙,8,香油一大匙,9,花椒油一匙,10,油酥辣椒两匙(依个人口味增减)。
凉拌扭条黄瓜的做法步骤:
1、黄瓜洗净放菜板上,两边各放一根筷子(如果黄瓜比较粗,就要放粗一点的棍),然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片,这样刀的落点就在筷子上,不会把黄瓜切断。
2、切完一面后,将底部没切的那一面翻到上面。
3、像切法1那样再切一遍后就成这样。
4、切完后装盘待用。
5、将所有调味料放一个碗里。
6、把甜椒丝放黄瓜碗里,均匀地淋上调好味的调料,十分钟后即可开吃。
食材明细:
高粉200g;南瓜泥60g;蛋20g;木糖醇20g;盐2g;,干酵母2g;牛奶70g;黄油20g;核桃仁50g。
养生南瓜面包的做法步骤:
这是用面包机和面的,后油法揉面,程序8(就是发面功能);
揉好后取出面团,加入核桃仁,揉均匀,室温发酵;
一次发酵结束后,取出,排气,分成6个滚圆,饧15分钟;
排气,整形,放入纸膜中,二次发酵;
发酵结束后,刷蛋液,沾上南瓜子;
烤箱180°预热,中层20分钟。
食材明细:
面粉200克,小苏打1茶匙多点,盐1茶匙,肉桂粉1茶匙,豆蔻粉1/2茶匙,去籽南瓜255克,红糖200克,酪乳110毫升,鸡蛋1个,黄油2汤匙,软化
烤南瓜面包的做法步骤:
1.烤箱预热到摄氏180度。
2.将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。
3.把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀,倒进23x12厘米的面包烤盒里,把表面弄平整。
4.在预热好的烤箱里烤1小时,或插根牙签到面包中心,如果取出来不沾渣,就熟了。
食材明细:
主料:面包粉300g,牛奶50g,鸡蛋1个,黄油20g,酵母3g,盐2g,白糖30g,南瓜泥100g
辅料:红豆沙适量,白芝麻适量
[南瓜花朵面包]的做法步骤:
1,将原料称量好。
2,将牛奶、鸡蛋、盐、白糖、面包粉、酵母、南瓜泥放入面包桶内。
3,将面包机通电,设置和面30分钟。
4,待和面程序结束时加入黄油。
5,继续选择和面10分钟。
6,让面团在面包桶内自然发酵1小时至用手指按下面团不再弹起就可以了。
7,把面团取出,排气,盖保鲜膜松弛15分钟。
8,将面团均匀分成6等份。
9,将1面团擀薄,加入红豆沙。
10,将红豆沙包好,擀平,用刀切几下成花朵形状。
11,所有面团做好。
12,烤盘上放好油纸,将面包胚放在油纸上。二次发酵约40分钟至原来的2.5倍大。
13,在表面刷蛋液,在花朵中间洒些芝麻装饰。
14,烤箱事先预热,175度18分钟即可。
食材明细:
面包材料:适量,高粉200克,低粉80克,南瓜泥120克,糖30克,盐3克,黄油40克,牛奶70克,酵母4克,白芝麻少许,馅料材料:适量,南瓜泥70克,黄油20克,炼乳20克,葡萄干20克,玉米淀粉15克
奶油南瓜面包的做法步骤:
第1步把南瓜去皮切块,放微波炉高火档10分钟煮熟,取出用勺子碾成泥;葡萄干用水泡开后滤水搽干,把所有馅料材料混合拌匀;
第2步把除黄油外的所有材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;在温暖湿润处发酵至约二倍大;
第3步将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;将面团擀开成圆形,包上馅料收口捏紧朝下放入烤盘;
第4步在温暖湿润处进行最后发酵,约1小时发酵完成后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻;烤箱180度预热后,中层上下火15分钟即可.
食材明细:
半面粉1杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,牛奶2大匙,南瓜泥2大匙,橄榄油3大匙,原味全脂酸奶0.6杯
南瓜酸奶面包的做法步骤:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,加入南瓜泥倒入面粉容器,加少许牛奶和成面团(面团太硬就多加一点点牛奶,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小贴士:
1、我想加入葡萄干和少许的糖就是很好的早餐面包了; 2、切开来放入面包炉烤热,涂上有机黄油会非常非常香。
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