“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“南瓜扭纹包”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
原料（5个）：
面包粉181克，低筋面粉50克，汤种38克，即发干酵母2.5克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，水111克，黄油25克
馅料：南瓜馅（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）
表面装饰：蛋液，南瓜子
做法：
⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团平均分成5份，滚圆后松弛15分钟（图1）。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后整理成长方形并压薄长底边（图3）。
⒌均匀抹上南瓜馅，底部封口处不抹（图4）。
⒍自上而下卷成条并捏好封口处（图5），用刀从中间切开，顶端不切断（图6）。
⒎切面朝上，两边交叉向相反方向扭，将另一端捏好（图7）。
⒏将面团排在烤盘上（图8），在温暖湿润处进行最后发酵。
⒐最后发酵结束（图9），表面刷蛋液，撒适量南瓜子做装饰（图10）。
⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
馅料做法：
将南瓜泥和细砂糖放在一起，炒至水分蒸发，感觉手下阻力增大后，加入黄油炒至浓稠。
小贴士：
⒈此面团使用汤种为“面包粉：开水=1：1”的汤种，将开水倒入面包粉中搅匀即成，冷藏过夜后使用。
⒉馅料可换做其他你喜欢的馅料，豆沙、红薯、紫薯、椰蓉都可以。
⒊整形时始终保持切面朝上。
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巧克力扭纹吐司
食材明细：
高筋面粉200g，高筋面粉10g，细砂糖10g，牛奶巧克力50g，牛奶、35g，可可粉15g，蛋白1个，玉米淀粉5g，无盐黄油10g，蛋黄1个，水120g，细砂糖20g，奶粉10g，酵母粉3g，无盐黄油10g，盐2g
巧克力扭纹吐司的做法步骤：
第1步巧克力用刀削成碎屑；加入高粉；
第2步加入玉米淀粉；加入细砂糖；
第3步加入可可粉；加入牛奶；
第4步搅拌均匀，放入微波炉，高火加热1分钟，至巧克力融化；蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫；
第5步将蛋清加入融化的巧克力混合物中；继续微波加热，每隔30秒搅拌一次，直至混合物呈粘稠块状；
第6步趁热加入黄油，搅拌均匀；将巧克力混合物装入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏。
第7步后油法将面团揉至出膜，收入盆中，室温进行一次发酵；将面团发酵至2倍大；
第8步取出排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；将面团擀成长方形薄饼；
第9步将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间；折起面饼四角，包住巧克力薄片；
第10步翻面，重新擀成薄片；再将面饼三折，转九十度；
第11步擀开，再三折，反复两次；擀成2cm厚的面饼；
第12步用刀从中间切开，不要切断；切开的两边扭成麻花；
第13步放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵；发至八分满，表刷一层蛋清，烤箱190预热，放入下层，烤30至35分钟。
小贴士：
1．巧克力先削成碎屑，可以缩短融化的时间；2．巧克力的加热时间视微波炉的功率而定，最好每隔30秒取出看一下，以免糊底；3．巧克力夹馅尽量擀薄，冷藏成型快，而且利于后续的反复折叠；4. 面饼一定要尽量擀薄，这样才能立于折叠；5．至少反复折叠三次，可以使成品的切面更漂亮；6．注意烘烤过程中，如果吐司表面上色过快，可覆盖锡纸，以免外皮烤糊。
巧克力扭纹大吐司
食材明细：
高筋面粉270g，可可粉1大勺，奶粉11g，细砂糖16g，水176g，细盐5g，黄油16g，耐高温巧克力豆适量，水1大勺，即发干酵母3g
巧克力扭纹大吐司的做法步骤：
第1步用后又法将面团揉至完全阶段，取出240g，加入材料B揉匀；剩余的白面团揉圆，分别放置在温暖处进行一次发酵；
第2步一次发酵结束后，将面团排气、滚圆，松弛15分钟，松弛后将白面团擀成长方形，均匀撒上巧克力豆；可可面团擀成比白面团稍小的长方形，叠在白面团上，再撒一层巧克力豆；
第3步将面团底边擀薄，自上而下卷起，收口处捏紧；专注两端，轻轻拉长，对折，扭成麻花状；
第4步将面团封口向下放入吐司盒，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行最后发酵；面团发酵至8分满，烤箱180度预热，放入下层，上下火，烤40分钟左右。
小贴士：
1. 可可粉最后加入，一定要充分揉匀；2. 巧克力豆可以不放，随自己的喜好；3. 最好用耐高温巧克力豆，否则加热易融化；4. 烘焙的温度和时间仅供参考，可根据自家烤箱温度进行调节。
南瓜包
食材明细：
材料Ａ：1斤，材料Ｂ：2/3杯，笋丁3大匙，香菇3朵，蒜末1/2大匙，调味料Ａ：3大匙，沙拉油2大匙，调味料Ｂ：2杯，在来米粉1杯，太白粉1/3杯，水1又1/2杯，调味料Ｃ：适量，调味料Ｄ：1小匙，酱油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉2小匙
南瓜包的做法步骤：
(1)将南瓜洗净去皮去籽，切片后放入电锅或蒸笼蒸熟(约需25∼30分钟)，取出后立刻压成泥，与调味料Ａ、Ｂ一起拌匀成面糰，水要慢慢加入。
(2)将做好的面糰分成两等份，一份先蒸熟(约蒸15分钟)，取出后与另外一份揉匀，再分成12个小面糰，外表先涂上少许沙拉油。
(3)将材料Ｂ准备好，香菇泡软后切丁。将锅预热，加入沙拉油，先放入蒜末、香菇丁爆香，再放入笋丁、绞肉拌炒至熟，再加入调味料Ｄ，翻炒均匀后，即为内馅，盛起备用。
(4)将每份南瓜面糰展压成圆形，中心盛入内馅，由周围向内心包好，再用牙签于表面上压出米字交叉后，中央略捏出小圆形球，南瓜包外型即完成，依序做好12个。
(5)放入蒸笼或电锅中蒸约25∼30分钟(蒸之前，水要先烧滚)，盛起放入盘中，即可食用。
凉拌扭条黄瓜
食材明细：
1，细嫩黄瓜两个，2，甜椒半个，切丝，3，蒜两瓣，切末，4，蚝油两匙，5，生抽四大匙，6，醋两大匙，7，白糖一匙，8，香油一大匙，9，花椒油一匙，10，油酥辣椒两匙(依个人口味增减)。
凉拌扭条黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片，这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断。
2、切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面。
3、像切法1那样再切一遍后就成这样。
4、切完后装盘待用。
5、将所有调味料放一个碗里。
6、把甜椒丝放黄瓜碗里，均匀地淋上调好味的调料，十分钟后即可开吃。
南瓜蜜枣包
食材明细：
蜜枣，面粉，南瓜
南瓜蜜枣包的做法步骤：
1.做法和南瓜馒头差不多，分别就是面发好后，把面团切成小块后，每块搓圆压扁后，把蜜枣包进去，收口向下，然后再次搓成圆形。
2.拿把比较薄的水果刀，用刀背在包子上压出南瓜的纹路，醒几分钟后，
3.上蒸笼前再次用刀背依着之前的纹路从底下往上把纹路再压一次，蒸好的纹路就会很清楚。
4.给馒头换个漂亮的造型，放个蜜枣，吃腻了馒头的小朋友相信也会喜欢上这个可爱的小“南瓜”
南瓜餐包
食材明细：
高筋面粉400克，牛奶180克，鸡蛋1只，南瓜馅150克，糖30克，盐1克，黄油15克，黑芝麻少许
南瓜餐包的做法步骤：
第1步把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟发酵至2到2.5倍
第2步排空气分9小团醒15分取一面团压扁放上南瓜馅
第3步收口揉成圆团8.放入烤盘进行第二次发酵
第4步发酵至2倍涂上蛋液散上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟20分钟出烤箱放凉
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