“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？下面由小编帮大家编辑的《巧克力扭纹吐司》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
高筋面粉200g，高筋面粉10g，细砂糖10g，牛奶巧克力50g，牛奶、35g，可可粉15g，蛋白1个，玉米淀粉5g，无盐黄油10g，蛋黄1个，水120g，细砂糖20g，奶粉10g，酵母粉3g，无盐黄油10g，盐2g
巧克力扭纹吐司的做法步骤：
第1步巧克力用刀削成碎屑；加入高粉；
第2步加入玉米淀粉；加入细砂糖；
第3步加入可可粉；加入牛奶；
第4步搅拌均匀，放入微波炉，高火加热1分钟，至巧克力融化；蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫；
第5步将蛋清加入融化的巧克力混合物中；继续微波加热，每隔30秒搅拌一次，直至混合物呈粘稠块状；
第6步趁热加入黄油，搅拌均匀；将巧克力混合物装入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏。
第7步后油法将面团揉至出膜，收入盆中，室温进行一次发酵；将面团发酵至2倍大；
第8步取出排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；将面团擀成长方形薄饼；
第9步将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间；折起面饼四角，包住巧克力薄片；
第10步翻面，重新擀成薄片；再将面饼三折，转九十度；
第11步擀开，再三折，反复两次；擀成2cm厚的面饼；
第12步用刀从中间切开，不要切断；切开的两边扭成麻花；
第13步放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵；发至八分满，表刷一层蛋清，烤箱190预热，放入下层，烤30至35分钟。
小贴士：
1．巧克力先削成碎屑，可以缩短融化的时间；2．巧克力的加热时间视微波炉的功率而定，最好每隔30秒取出看一下，以免糊底；3．巧克力夹馅尽量擀薄，冷藏成型快，而且利于后续的反复折叠；4. 面饼一定要尽量擀薄，这样才能立于折叠；5．至少反复折叠三次，可以使成品的切面更漂亮；6．注意烘烤过程中，如果吐司表面上色过快，可覆盖锡纸，以免外皮烤糊。
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南瓜扭纹面包
食材明细：
主料：高粉181克，低粉50克，汤种38克，即发干酵母2.5克，细砂糖４0克 ，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，南瓜泥111克，黄油25克
南瓜扭纹面包的做法步骤：
1，先用20克开水倒入20克高粉搅拌匀放凉，最好入冰箱冷藏一晚，然后把除黄油和酵母外的其它材料放入面包机桶。
2，和面15分钟后静置，我是放了一下午。（静置容易出膜，但也不要放太久，夏天温度高，材料易坏，其实半到一小时就可以）
3，静置后的布置已能拉出比较光滑的厚膜。
4，放入酵母和黄油，和面25分钟。
5，和成光滑的面团。
6，能拉出较光滑的薄膜，放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
7，南瓜馅提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成浓稠的糊，加黄油炒成浓稠（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）。
8，发好的面团取出轻压排气，分成约80克5个和50克2个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。（其实本来是分成5份的，因为我想试下其它造型，所以分成了7份。）
9，取一块大的面团撖成椭圆形。
10，翻面压薄长边。
11，抹上南瓜馅，下边不要抹。
12，从上向下卷起，封口。
13，对半切开，头上不要切断。
14，交叉扭好后捏住。
15，盖上保鲜膜在温暖湿润处最后发酵。
16，发至2倍大。
17，放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。
南瓜扭纹包
原料（5个）：
面包粉181克，低筋面粉50克，汤种38克，即发干酵母2.5克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，水111克，黄油25克
馅料：南瓜馅（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）
表面装饰：蛋液，南瓜子
做法：
⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团平均分成5份，滚圆后松弛15分钟（图1）。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后整理成长方形并压薄长底边（图3）。
⒌均匀抹上南瓜馅，底部封口处不抹（图4）。
⒍自上而下卷成条并捏好封口处（图5），用刀从中间切开，顶端不切断（图6）。
⒎切面朝上，两边交叉向相反方向扭，将另一端捏好（图7）。
⒏将面团排在烤盘上（图8），在温暖湿润处进行最后发酵。
⒐最后发酵结束（图9），表面刷蛋液，撒适量南瓜子做装饰（图10）。
⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
馅料做法：
将南瓜泥和细砂糖放在一起，炒至水分蒸发，感觉手下阻力增大后，加入黄油炒至浓稠。
小贴士：
⒈此面团使用汤种为“面包粉：开水=1：1”的汤种，将开水倒入面包粉中搅匀即成，冷藏过夜后使用。
⒉馅料可换做其他你喜欢的馅料，豆沙、红薯、紫薯、椰蓉都可以。
⒊整形时始终保持切面朝上。
奶牛纹吐司
买了1L的淡奶油用不完怎么办？发现一个快速消耗淡奶油的好办法，可以用来做吐司～用淡奶油的油脂代替黄油，使面包的奶香味更加浓郁！香甜又柔软～突发奇想把其中一部分面团揉进竹炭粉，做成奶牛的花纹，孩子可喜欢啦！
材料：
主料：高筋面粉225g，细砂糖40g，
辅料：鸡蛋32g，牛奶68g，酵母4g，淡奶油92g，食盐2g，，
奶牛纹吐司的做法步骤：
1. 将全部材料投入面包机，材料的投放先后顺序影响并不是很大，只要盐和酵母分开放即可。
2. 启动面包机的和面功能，揉到完全扩展阶段（约30分钟），我用的是IMAX功能。
3. 检视一下出膜情况，面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形即可。
4. 将面团分出1/3揉进竹炭粉，放在盆里揉，否则竹炭粉会把揉面垫染黑不好清理，避免白色面团混进黑色。
5. 把两个面团中间隔上一张烘焙纸，避免混色，放入面包桶，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。参考温度28°，时间约一个小时。
6. 基础发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳一下面团，戳出的洞不回弹不回缩即可。
7. 把面团进行排气，然后随意分割成大小不同的面团。
8. 把小面团揉圆，按扁，上下各擀一下，成牛舌状。
9. 然后卷起。
10. 白色面团全部卷好，同样的方法把黑色面团也随意分割成若干小块，擀卷好后，所有面卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
11. 松弛好后把两种颜色的面团间隔着随意摆放，团成一个圆柱体，可以稍微滚一滚，让它们更贴合。
12. 好后把混合面团放入450克的吐司模具中。
13. 烤箱底部放烤盘，倒进开水，把吐司盒放在中层，进行二次发酵。参考温度38°，60分钟。
14. 面团发至9分满后，烤箱预热165度，烤制45分钟。吐司表面可刷鸡蛋液。
15. 脱模后放凉，切片。
16. 成品。
巧克力鸳鸯石纹蛋糕
材料：（8-9寸）鸡蛋4个纯牛奶50ml色拉油50ml砂糖80g巧克力适量牙签可可粉10g,低筋面粉80g盐5g泡打粉5g香草粉5g白醋
做法: 1．鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入15g砂糖搅拌至乳黄色无颗粒状态后分2-3次加入色拉油搅拌均匀
2．除可可粉，低筋面粉筛好后和盐泡打粉香草粉混合搅拌均匀分2-3次加入蛋黄内搅拌均匀，不要过度 搅拌，不要划圈，避免起筋
3．蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30-60秒后分2次加入剩下的砂糖搅打至硬性发泡
4．把蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，不要划圈，避免起筋
5．取出搅拌好的部分蛋糕糊撒上可可粉，不要可以搅拌，不然无法制造出纹路，稍微搅拌均匀即可
6．把加入可可粉的蛋糕糊缓缓倒入原蛋糕糊内，稍微搅拌一下抹平表面即可
7．适量巧克力温水（大概50-60度左右）加热溶化，然后再加入1茶匙左右清水搅拌均匀，接着慢慢滴入蛋糕糊表面，很随便滴就行了，不必全部巧克力液倒入内，然后轻轻快速用牙签在表面按照个人爱好划出花纹即可
8．烤箱预热180度10分钟175烤箱中层烤15-20分钟后改165度烤15-20分钟，最后改160度烤10分钟左右即可
9．取出模型倒扣完全放凉后即可脱离模型切块享用
大理石纹巧克力蛋糕
食材明细：
蛋糕：，中筋面粉360克，砂糖280克，酦粉（泡打粉、发酵粉）2茶匙，小苏打粉（bakingsoda）2茶匙，肉桂粉2茶匙，丁香粉1/4茶匙，盐1茶匙，浸在糖浆里的番薯或山芋（yam）2罐（每罐约440克），沥干，蔬菜油360毫升，大鸡蛋4个，半甜巧克力115克，融化，香草精1茶匙，淋面料（glaze）：，糖粉120克，无加糖的可可粉1汤匙，香草精1/2茶匙
大理石纹巧克力蛋糕的做法步骤：
1.烤箱预热至180摄氏度。取一直径25厘米环状蛋糕烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray），略撒些面粉。
2.取一金属中碗，拌合面粉、砂糖、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、丁香粉和盐。
3.取一大钢盆，放入番薯泥和蔬菜油，搅打至均匀。打入鸡蛋，一次一个，再拌入混合的粉类，搅打至柔滑。将三分之一面糊舀至小碗中，然后搅入融化的巧克力和香草精。
4.将两种面糊逐次舀入环状烤模，用刀在面糊中旋转搅动，做出大理石纹的效果。
5.放入烤箱烤50至60分钟，至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料，即可出炉。置凉10分钟，取出蛋糕，放在冷却架上完全置凉。
6.制作淋面料：
7.取一金属小碗，搅入糖粉和可可粉，再搅入香草精和2至3汤匙沸水，搅至混合物均匀黏稠。淋在冷却的蛋糕上即可。
巧克力乳酪吐司
食材明细：
高粉250克，盐3克，糖35克，牛奶75克，水110克，酵母4克，黄油25克，可可粉10克，耐烤巧克力豆25克，奶油奶酪(馅料)50克，糖粉(馅料)5克，酒渍杏干蔓越莓(馅料)30克
巧克力乳酪吐司的做法步骤：
第1步面团配方中除黄油，巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。加入软化的黄油，继续揉至可以拉出大片的薄膜。
第2步放入巧克力豆，揉均匀后，滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。面团发酵至2到2.5倍大，用手指按一个洞，不回缩，不塌陷就是发酵好了。
第3步轻拍表面排气后平均分成两等份，然后滚圆，我做的是两个吐司，所以分的四份。室温松驰20分钟。松驰的时候我们来做馅料，将奶酪和糖隔热水搅拌均匀，然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
第4步松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料，然后从上往下卷起。放入吐司盒中，38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度，下层，烤40分钟左右，烤好马上出炉脱膜，架子上放凉后食用。
第5步切片实用，密封保存。
巧克力虎纹吐司
食材明细：
高筋面粉270克.汤种120克.鸡蛋1个.糖30克.酵母4克.盐2克.植物油20克.水80克（水可根据面粉吸水情况增减）可可层--可可粉1大勺.面粉20克.牛奶40克.鸡蛋20克.糖15克.黄油15克
巧克力虎纹吐司的做法步骤：
1.先做可可层--可可粉＋面粉过筛，再将牛奶.蛋液.糖.油装入奶锅混合均匀用小火边煮边搅至糖化筛入粉类快速搅拌成酱状关火，放凉装入保鲜袋整理成长方形冷冻至硬。
2.吐司的原料除油外混合揉成光滑扩展阶段，加入油再揉至能拉出薄而坚挺的膜，盖保鲜膜室温松驰30分钟。
3.擀成比可可层大两倍的长方形，将可可层取出放在中间，再将可可层包好捏紧收囗，进行3次3折，最后整理成吐司盒长度，顺长切2刀顶部不切断编成辫子（切囗尽量朝上），放入吐司盒盖保鲜膜放温暖湿润处发酵8分滿，刷蛋液放入预热好的烤箱180下层45分钟，出炉立即脱模放温热后装入保鲜袋密封，第二天切片食用。
凉拌扭条黄瓜
食材明细：
1，细嫩黄瓜两个，2，甜椒半个，切丝，3，蒜两瓣，切末，4，蚝油两匙，5，生抽四大匙，6，醋两大匙，7，白糖一匙，8，香油一大匙，9，花椒油一匙，10，油酥辣椒两匙(依个人口味增减)。
凉拌扭条黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片，这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断。
2、切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面。
3、像切法1那样再切一遍后就成这样。
4、切完后装盘待用。
5、将所有调味料放一个碗里。
6、把甜椒丝放黄瓜碗里，均匀地淋上调好味的调料，十分钟后即可开吃。
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