夏日里的清凉——黄瓜鸡蛋尖椒馅素饺子

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“夏日里的清凉——黄瓜鸡蛋尖椒馅素饺子”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：面粉300克，鸡蛋2个，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，盐适量，植物油1汤勺

辅料：黄瓜2根，尖椒半个，生抽半茶勺，洋葱适量，味精半茶勺，水适量

夏日里的清凉——黄瓜鸡蛋尖椒馅素饺子的做法步骤：

1，备好原材料

2，面和好，盖上布醒发30分钟

3，尖椒切碎

4，黄瓜擦成丝，洋葱切碎，家里葱没有了，用洋葱代替了，然后撒上半勺盐，腌一会黄瓜丝，一会攥去水分做馅

5，鸡蛋边炒扁用铲子铲碎，晾凉备用

6，鸡蛋中加入生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐、味素搅拌均匀

7，放入攥去水分的黄瓜丝

8，放入植物油搅拌均匀

9，面揉匀，揪成均匀的小剂子

10，按扁，擀成皮，包成饺子

11，锅中水烧开，下入饺子，煮8分钟，

12，待饺子浮起闻到香味关火捞出。

13，装盘

14，尝一个，太鲜了

15，不错吧

小贴士：

黄瓜丝用盐腌制一会再攥去水分，省得包的时候出水。

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菠菜素馅饺子

食材明细：

菠菜适量，粉丝适量，鸡蛋适量，面粉适量，面酱适量，酱油适量，油适量，盐适量，鸡粉适量

菠菜素馅饺子的做法步骤：

第1步首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸

第2步然后捞出放凉水里浸泡两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀

第3步下锅煎成蛋饼剁碎

第4步粉丝用开水泡软剁碎

第5步菠菜把水挤干，剁碎加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一勺香油调拌均匀（我家舀油的勺子比普通的茶匙大一点）

第6步最后包的时候再加入一点点盐即可醒好的面搓条下剂子

第7步擀皮包馅，就不用说了~~~（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）

第8步太后包饺子的手法典型的胶东包法煮饺子

小贴士：

菠菜要挑选嫩一点的，俺这是自家地里长的菠菜，不大的一棵棵，很嫩；菠菜一定要焯水，这个不解释，地球人都知道~~草酸；油要稍微比肉饺子多放一点点，也不用太多，只是多放一点，素馅的饺子油放太少不好吃（套用谁那话，青草的味道~~）。

黄瓜鸡蛋饺子

食材明细：

黄瓜4根，土鸡蛋4个，盐适量，蚝油适量，中筋面粉适量，水适量，小葱2根，香油适量，鸡精适量

黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤：

第1步先将面和好，利用醒面的时间做馅。准备好所需食材

第2步黄瓜去皮，这样口感更加清脆。黄瓜刮丝，放三勺盐，10分钟，让黄瓜出水。

第3步把鸡蛋炒熟备用，炒的时候直接打撒把黄瓜水分挤出去，放入葱花，鸡蛋，鸡精，盐，耗油，最后放香油，拌匀就可以了。盐可以一边放一边尝，因为都是可以直接吃的食材哦！

第4步这个时候面也好了，揉一揉可以包了，素饺子稍微大一点，吃起来馅料足。饺子是素的，不要煮太久，饺子飘起来煮两三分钟就好了，配点醋，一切都那么完美！

第5步成品黄瓜鸡蛋饺子吃上一口，黄瓜的翠嫩，鸡蛋的香軟，口感脆爽！

第6步餐后来点水果，真是太美味了！

西红柿鸡蛋馅饺子

食材明细：

西红柿适量，鸡蛋适量，面粉适量

西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤：

第1步西红柿表面早十字花划。西红柿放入开水中烫10秒钟后捞出。

第2步将西红柿的皮剥去。西红柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一会还要用呢。

第3步将西红柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的话影响口感。挖出来的西红柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西红柿的酸，还可以提鲜。

第4步用勺子将西红柿的瓤弄成小块。将西红柿的瓤和鸡蛋搅拌均匀，加适当的盐调味。

第5步锅内倒油，烧热。将鸡蛋液倒入锅中，中火煎熟。

第6步煎熟的鸡蛋用铲子铲成小块，盛出放凉。将放凉的鸡蛋和之前切好的西红柿果肉丁拌在一起。

第7步饧好的面。将面团揉成长条，用刀切大小均等的剂子。

第8步用手将剂郭整理成柱状，用手掌将剂子略微压扁。将压扁的剂子擀成中间略厚的饺子皮。

第9步将适量的馅料放在饺子皮中央，将饺子皮捏在一起即可。包好的饺子排排坐，等待下热水锅“洗澡”。

第10步水烧开后下饺子，水再次烧开后加一点凉水，待水再次烧开且饺子漂起即可。煮好的饺子捞出控水，盛在饺子盘中，上桌开吃。

鸡蛋素馅盒子

食材明细：

中筋面粉300克，盐3克，酵母4.5克，水120克，馅料：黄瓜丝半根，胡萝卜丝四分之一根，黑木耳适量，炒鸡蛋2个，牛肉粉适量，生抽适量，白糖1小勺，黑胡椒一丢，盐一丢丢

鸡蛋素馅盒子的做法步骤：

第1步将面团的所有材料放入面包机，揉至面团成团并光滑，发酵至约2倍大将黄瓜丝，胡萝卜丝，黑木耳小块，鸡蛋煎熟切小块，放入料理盆

第2步加入所有调料拌匀

第3步发酵好的面团切成小剂子擀成椭圆形

第4步码好菜馅，放在面饼的上面部分将面饼的下边提起与上边部分重叠

第5步捏紧，捏波浪边收口电煎锅加热后，倒入油，放入菜盒子，一遍颜色金黄以后，翻面再烙七八分钟就好

第6步成品成品色泽

韭菜鸡蛋素饺子

食材明细：

主料：韭菜一大把，鸡蛋三四个，面粉400克，清水适量

辅料：生抽适量，蚝油适量，香油少许，葱花少许，食用油适量，花椒油适量，盐少许，鸡精少许

韭菜鸡蛋素饺子的做法步骤：

1，将韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟划散，加入上述所有调料搅拌均匀。

2，向面粉中加入适量清水，揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

3，将面团滚成长条。

4，揪成大小均匀的剂子。

5，搓圆按扁擀成饺子皮。

6，在皮中间放入馅料，包起来做成饺子状。

7，锅中加水烧开，下入饺子煮沸两次，每次加半碗凉水。

8，出锅装盘。

9，皮薄大馅。

10，太好吃了。

胡萝卜素馅饺子的做法 胡萝卜素馅饺子怎么调

胡萝卜洗净擦成细丝，锅里放油，加入胡萝卜丝慢炒至变软，捞出放凉，鸡蛋放油锅中炒熟炒散，鸡蛋碎放胡萝卜中混合拌匀，加入5-6小勺盐、香油、鸡精、十三香、蚝油、姜蒜末搅拌均匀;5.饺子皮里放馅料逐个包好，锅中水烧开，然后下饺子煮熟捞出即可。

胡萝卜素馅饺子怎么调

用料

主料：

鸡蛋4个，胡萝卜3根，饺子皮200克;

调料：

盐，蚝油，香油少许，十三香少许，葱末，姜末;

胡萝卜素馅饺子的做法：

1.胡萝卜清洗干净，用擦丝器擦成细丝;

2.锅里放足量的油，然后加入胡萝卜丝慢炒，炒至变软，然后捞出放凉备用;

3.鸡蛋磕入碗中打散，锅里加入适量油，中火，将鸡蛋炒熟炒散

4.把鸡蛋碎放入胡萝卜中混合搅拌均匀，然后加入5-6小勺盐、香油、鸡精、十三香、蚝油、姜蒜末搅拌均匀;

5.饺子皮里面放入馅料，逐个包好;

6.锅中水烧开，然后下饺子煮熟捞出即可。

小贴士

1、胡萝卜需要煸炒才能去掉里面的生味，这样做出来的饺子更加好吃;

2、胡萝卜素馅饺子不仅可以放胡萝卜，还可以加入虾米、香菇等食材，增加饺子的鲜味，也是很不错的。

韭菜鸡蛋素饺子怎么做好吃 韭菜鸡蛋素饺子的做法,步骤

韭菜鸡蛋素饺子

园子里的韭菜丰收了，就想着包一次饺子吧，夏天天气太热，不想吃肉馅的，就包了素馅的，切碎之后满屋的韭菜香，我最喜欢这个味道了，记得小时候，最喜欢吃韭菜馅的饺子，现

食材配方

主料：

韭菜

500g

鸡蛋

4个

面粉

500g

辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

五香粉

适量

做法 共17个步骤

1.面粉放入盆中。

2.加入适量的清水，和成面团，饧半个小时。

3.面团搓成长条，分成小剂子。

4.压扁。

5.擀成饺子皮。

6.锅中倒入油，烧至七成热时，下入打散的鸡蛋，快速用筷子划散。

7.用铲子压成碎末。

8.韭菜洗净。

9.切碎。

10.鸡蛋末放入盆中。

11.加入韭菜，放入适量的盐、酱油、五香粉，拌好馅。

12.取一张饺子皮，放上馅。

13.包好。

14.包好的饺子。

15.锅中加入水，烧开后下入饺子。

16.煮五六分钟，饺子鼓起来就好啦。

17.热气腾腾的饺子出锅喽。

清凉夏日 晶莹肠粉

肠粉

原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

做法：

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

潮式肠粉

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。

潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

清凉夏日晶莹肠粉

清凉夏日晶莹肠粉

清凉夏日晶莹肠粉

清凉夏日晶莹肠粉

清凉夏日晶莹肠粉

清凉夏日晶莹肠粉

香菇鸡蛋素馅包子怎么做好吃 香菇鸡蛋素馅包子

香菇鸡蛋素馅包子

家人都很喜欢吃包子，饺子，尤其喜欢吃素馅的，总想做出些有新意的，就试着用木耳，黄华做馅，味道还不错，家人都很喜欢吃。

食材配方

主料：

中筋面粉

500g

木耳

50g

黄花菜

50g

鸡蛋

50g

绿橄榄

500g

香菇

50g辅料：

油

50ml

盐

适量

五香粉

适量

生抽

适量

香油

适量

味精

适量

酵母粉

适量

做法 共13个步骤

1.先用温水，适量的酵母粉活好面团放在一边发酵，大约的30,40分钟。

2.先把鸡蛋摊熟，放在一边凉着，热的放在馅里容易出汤。

3.把事先泡发的香菇，木耳，黄花菜和绿橄榄用热水焯一下，然后过凉水。

4.绿橄榄切碎。

5.香菇，木耳黄花菜切碎。

6.加入葱花，摊好的鸡蛋。

7.加入调料拌匀。

8.面也醒发好了。

9.切成大小相等的面团，准备包包子。

10.包子包好后，在醒发半个小时。

11.醒发好的包子放入蒸锅。

12.盖上盖子，蒸15分钟。

13.美味包子出锅了。

感谢您阅读“97美食网”的《夏日里的清凉——黄瓜鸡蛋尖椒馅素饺子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题，希望您能喜欢！