“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下葱油灰灰菜，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：灰灰菜适量
辅料：小葱适量，大蒜适量，胡萝卜咸菜适量
配料：精盐适量，植物油适量，味极鲜酱油适量
葱油灰灰菜的做法步骤：
1，把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。
2，锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。
3，把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。
4，调入一汤匙味极鲜酱油。
5，锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
6，关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。
7，把葱油倒在灰灰菜上。
8，洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。
小贴士：
1、灰灰菜分为两种，可以供食用的叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶的背面呈紫色的不能食用。
2、灰灰菜是光感性植物，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
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野菜营养好——炝拌灰灰菜
食材明细：
主料：灰灰菜适量，大蒜适量，小葱适量
辅料：红辣椒适量，花椒适量，食用油适量，香油适量
配料：食盐适量，香醋适量，生抽适量
野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法步骤：
1，1、所有基础原料，忘记拍花椒了。
2，灰灰菜摘洗干净，沥干水分，下入沸水锅中淖烫一分钟，捞出沥干水分。
3，大蒜切片，小葱切段。
4，红辣椒切丝，跟葱段和蒜片一起放在淖过并挤干水分的灰灰菜上。
5，炒锅放油，加入花椒粒，小火，煸出花椒香味后铲出花椒粒不要。开大火把油烧热。
6，用铲子把烧热的油淋在蒜片、葱段及辣椒丝上。
7，加入适量食盐，不宜过多。
8，加适量香醋。
9，倒入生抽。
10，淋入适量芝麻香油，充分搅拌均匀即可食用。
【浙菜】--葱油拌面
食材明细：
主料：面条260克
辅料：猪油10克，黄瓜丝50克，葱5克，姜5克
配料：盐2克，鸡精2克，酱油20克，白糖10克，料酒15克，桂皮3克，八角1枚
【浙菜】--葱油拌面的做法步骤：
1，葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。
2，锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。
4，倒入高汤烧开。
5，转小火煮20分钟；
6，将煮好的汤汁倒入碗中。
7，锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。
8，捞出沥干水分，放入料汁碗中。
9，搅拌一下。
10，葱切碎，黄瓜切成细丝。
11，撒上黄瓜丝和葱末即可。
葱油蚕豆雪菜(1)
食材明细：
主料：蚕豆雪菜，胡萝卜，鲜笋尖，香菜盐，鸡精，香油，葱
葱油蚕豆雪菜的做法步骤：
1、将香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡萝卜和笋尖分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将蚕豆焯熟取出；
2、坐锅点火倒入油，下葱花煸香，放入胡萝卜、笋稍煸一下，加入少许清水，放入雪菜、蚕豆翻炒片刻，加鸡精、盐调味，放入香菜末，淋香油出锅即可。
葱油
食材明细：
葱250g，红葱头3-4个，玉米油300ml
葱油的做法步骤：
第1步葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；
第2步油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。
小贴士：
1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
葱油凉面
食材明细：
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
葱油凉面的做法步骤：
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小贴士：
1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。 2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
葱油桂鱼
食材明细：
原料：桂鱼 （1斤左右）
调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
葱油桂鱼的做法步骤：
1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
小贴士：
1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。
2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。
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