“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，从古至今，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“最健康的吃法--茄汁拌茄子(1)”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：茄汁2条，虾米1汤勺，
辅料：：大蒜4瓣，生姜4片，玉米淀粉适量，
配料：：猪油适量，橄榄油适量，亨氏番茄酱3汤勺，盐巴适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量，十三香少许，
最健康的吃法--茄汁拌茄子的做法步骤：
1.1.材料：茄汁2条长的 虾米1汤勺 大蒜4瓣 生姜 4片 玉米淀粉适量 调料：猪油适量 橄榄油适量 亨氏番茄酱3汤勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 十三香少许 生抽适量
2.我提前把茄子切成段了，就直接上锅大火蒸熟。
3.在蒸茄子的时候，我们就把大蒜 生姜 和虾米洗净切末备用。
4.坐锅上火烧热，倒入猪油把大蒜末等等爆香倒入少许的水或者高汤。
5.茄酱倒入淀粉，调入少许的水。
6..汤汁烧开了倒入生抽。
7.倒入盐巴鸡精和白糖调味。
8.倒入调好的酱汁。
9.最后在起锅的时候淋入橄榄油倒入十三香。
10.茄汁晾凉可以撕成条状,淋入茄汁撒点蒜末做点缀。
小贴士：
蒸茄子的时候还是包上保鲜膜，避免水蒸气的进入。水蒸气会把茄子的颜色泡黑变色的。
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蒸食螃蟹最营养 教你螃蟹最健康的吃法
秋风起蟹脚痒，现在正是吃螃蟹的时节。螃蟹是大寒食物，吃得不当，可能会带来健康的损害，那么怎么才能吃得满足又吃的健康呢？看看专家都是怎么说的！
蒸食螃蟹最营养 教你螃蟹最健康的吃法
吃螃蟹的三个最佳搭档
肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝两种酒最好
螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。
众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。
蒸食螃蟹最营养
蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。
制作方法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。
吃完螃蟹别喝梨汁
秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。此外，在餐厅吃海鲜的时候，也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。
小贴士：小蟹壳大用处
专家建议，吃完螃蟹别把螃蟹壳随手丢掉，螃蟹壳也是一味好药。
女性痛经，在经期就可以把一只蟹壳烤干后用食物料理器研粉，用热的米汤送饮。妇女分娩后后脑勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可用蟹壳粉用黄酒调服，能在一定程度上缓解疼痛。
现在蚊子多，蟹壳还有杀虫驱病邪的功效，南方一些地区会用蟹壳灰燃烧烟熏杀蚊虫。
茄汁黄豆(1)
食材明细：
黄豆适量，番茄适量，番茄酱适量，花生酱适量，白糖适量，盐适量
茄汁黄豆的做法步骤：
第1步将黄豆用水泡开备用将番茄用刀划几道口子，
第2步锅内烧开水后将番茄放进去烫下，捞出去皮将番茄切成小块，锅内放油后将番茄丁放进去炒，
第3步然后倒入泡好的黄豆，中火一起翻炒加入一勺花生酱和一勺番茄酱
第4步放入一碗半的水盖上盖子，中火煮开后改小火煮至水快要收干时加少许白糖和少许的食盐
第5步水从收干时出锅即可
小贴士：
加少许番茄酱是为了让色泽更好看些，花生酱可加可不加，加了可提升菜的香味
茄汁大虾(1)
食材明细：
对虾750克，番茄汁50克，盐2克，白砂糖3克，香油2克，植物油750克
茄汁大虾的做法步骤：
1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茄汁虾仁(1)
食材明细：
主料：：青虾仁450克，番茄沙司120克，生粉50克，麦芽糖5克，
辅料：：油适量，盐5克，白糖60克，大葱1棵，白胡椒粉少许，
茄汁虾仁的做法步骤：
1.青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分
2.用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分
3.加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟
4.葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁
5.腌好的虾仁分次加入生粉抓匀
6.使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉
7.静置5分钟
8.番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用
9.锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型
10.捞出控油
11.炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮
12.大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出
13.迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘。趁热才好吃呦！
小贴士：
1：炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。
2：家里没有生粉可以用淀粉代替，只是没有生粉做出的虾仁脆。
3：虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的水分在腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使生粉裹入太多影响口感。
4：没有麦芽糖的可以不加。
这些蔬果最健康的吃法你都会吗？
这些蔬果最健康的吃法你都会吗？
这些蔬果最健康的吃法你都会吗？
1、豆类可吃速冻的
豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
2、胡萝卜整个烤
英国科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
3、烧西红柿加点油
听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
4、土豆带皮热水煮
用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
5、多吃水果少喝果汁
水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
6、卷心菜烹调要加盐
煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
7、罐装食品可尝试
罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。
与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素c会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。
8、爆玉米花也营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
茄汁西兰花(1)
食材明细：
主料：：西兰花适量，
辅料：：胡萝卜适量，西红柿适量，小葱适量，
配料：：番茄酱适量，油适量，盐适量，
茄汁西兰花的做法步骤：
1.西兰花、胡萝卜、西红柿备用。
2.西兰花切块，洗净后焯水。
3.胡萝卜块片，西红柿切块，小葱切末备用。
4.油烧热加葱花爆香后，加入西红柿。
5.西红柿炒烂，加入适量的番茄酱。
6.汁炒浓后加入胡萝卜片。
7.胡萝卜炒熟后，加入焯好的西兰花。
8.加入适量的盐，出锅摆盘即可。
健康食疗：枸杞怎么吃 枸杞最养生的吃法
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，在历史的发展过程中，科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何避免健康食疗的误区呢？根据大家的需求，小编特意准备了“健康食疗：枸杞怎么吃 枸杞最养生的吃法”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
对于枸杞大家都是熟悉的，人们非常喜欢因枸杞来养生，不管是泡水喝或是做药膳。而枸杞的吃法是比较多的，那么你知道枸杞怎么吃效果最好吗?枸杞怎么吃补肾?今天小编就为大家详细的介绍一下枸杞的各种养生吃法以及功效。
目录
1、枸杞简介 2、枸杞怎么吃效果最好
3、枸杞食谱 4、枸杞3大吃法补肾效果翻倍
5、枸杞泡茶搭配方法 6、孕妇怎么吃枸杞
7、不同体质枸杞的养生吃法 8、枸杞的功效和作用
9、枸杞的食用禁忌
枸杞简介
枸杞是人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实枸杞子，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。
宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。
如果枸杞指的是商品枸杞子，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实。如果枸杞指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。
枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品。在卫生部公布的63种药食两用的名单中，名列榜首。 作为传统中药，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。 通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称明眼子。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。并且，枸杞子从诗经集于苞杞时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史，自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患的故事。枸杞子之名始见于《神农本草经》，并列为上品，千百年来深受人们的喜爱。
枸杞民间历史
别名
在中国枸杞有很多民间叫法，如苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。在宁夏枸杞主产区，宁夏省中宁县，农民们习惯称呼枸杞为茨，茨即蒺藜。这是由于野生枸杞与蒺藜相似，常被混采作烧柴，在民间把茨当作枸杞的俗名叫惯了。在中宁农村，枸杞园称为茨园，枸杞树称为茨树，枸杞枝称为茨条。于是，盛产枸杞的中宁农村又被称为茨乡，富有中宁地方色彩的文化也往往被冠以茨乡的称号，如茨乡戏、茨乡歌谣等。但是，在药材领域里，枸杞即枸杞子，不用茨果，茨实等称谓。
历史传说
盛唐时代，据说有一天，丝绸之路来了一帮西域商贾，傍晚在客栈住宿，见有一女子斥责一老者。商人上前责问：你何故这般打骂老人?那女子道：我训自己的孙子，与你何干?闻者皆大吃一惊。原来，此女子已200多岁，老汉也已是九旬之人。他受责打是因为不肯遵守族规服用草药，弄得未老先衰、两眼昏花。商人惊诧之余忙向女寿星讨教高寿的秘诀?女寿星见使者一片真诚，便告诉他自己四季服用枸杞。后来枸杞传入中东和西方，被那里的人誉为东方神草。
枸杞品种分类
中华枸杞
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法
食材明细：
主料：：豆角200克，猪肉泥100克，香葱10克，玉米粒少许，花椒0.5克，姜5克，鲜虾仁50克，
辅料：：盐适量，酱油1大勺，料酒1大勺，
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法步骤：
1.1、将猪肉剁成泥，倒入料酒。
2.2、加入酱油和盐拌匀。
3.3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。
4.4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入盐。
5.5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟，过冷水捞出。
6.6、取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状小花篮即可。
7.7、搅好的肉馅酿进豆角中间，再放一粒熟玉米粒，另起 锅热油，放入酿好的豆角，小火煎至两面金黄即可。
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名！
水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”！
鸡蛋可以说是餐桌上常见的食物，很多人甚至每天变化着花样来吃鸡蛋，或蒸鸡蛋，或炒鸡蛋，或煮鸡蛋等，那么，哪种吃法最保留鸡蛋营养呢？哪种最能保留鸡蛋中的蛋白质呢？
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
水煮的吃法最营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
“有益心脏排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
“蛋白质最好消化排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
“维生素保存排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
鸡蛋煮熟后泡5分钟
光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
盘点最致病的早餐吃法
盘点最致病的早餐吃法
1、周边环境影响吃早餐的质量
由于生活节奏的加快，很多人特别是上班族，为了节省更多的时间，选择在路边买早餐，边走边吃或在公交车上、地铁上吃。须知病从口入，早餐在路边上买，卫生也难保证，各种灰尘、汽车尾气以及塑料袋中有害成分，都会对你的健康带来一定的威胁。建议：早起几分钟，自己做早餐，天天享受自己做的早餐，不仅增加食欲，还会使你在这一整天的心情都处于愉悦的状态。
2、不宜太早吃早餐
很多人习惯于早上五六点钟就起床吃早餐，认为这样可及时补充人体经过一晚上的消耗所需要的营养，但是须知人在夜间睡眠时，身体大部分的器官都得到休息，如果过早的吃早餐，就会影响胃肠道的休息，从而有可能误伤肠胃，不利于健康。建议：早餐最好在6：30-8：30之间，养成健康、规律的作息习惯，才是吃早餐的根本。
3、早餐不宜过于单一
有些人认为牛奶和鸡蛋是早餐中高营养的食物。于是乎，早餐天天就只吃鸡蛋和牛奶，不去吃其他的食物。其实早餐食物的单一会有很多的弊端，并且这两样食物也不足以满足机体对营养素的需求量，所以早餐不在于吃的有多好，而在于吃的营养要均衡。建议：高质量的早餐要讲究营养的搭配与均衡，在吃富含蛋白质食物的同时，也要适量的吃一些果蔬类，这样可以满足机体对各种维生素以及矿物的需求。
怎样才算好的早餐
根据膳食指南的要求，早餐所提供的热量应该占一一天总能量的30%左右，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25%。这项指导可谓科学精确，但操作起来却不太容易。专家推荐了一个简单的方法：根据营养均衡的要求，把食物分为四类，即谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类，以及蔬菜水果类。如果早餐中上述四类都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，则为及格；若只有一种，则早餐质量就较差了。简单而言，牛奶+谷类（面包、馒头等）=及格的早餐，搭配一份水果或蔬菜=更合理的早餐，再搭配一个鸡蛋=中学生最理想的早餐。
谷类食品中，全麦面包、菜包子、馒头都是不错的选择，而一些含糖多的糕点，以及油炸、肥腻、含脂肪高的食品，如油条、油饼、烧饼、炒粉、炒面等，则不宜经常食用。另外早餐也不宜经常喝粥，因为喝粥容易饱腹，就不大可能再去喝牛奶或豆浆了。确实喜欢喝粥的人可以选择麦片粥。麦片较其他谷类食品的纤维多，比传统的米粥更适合现代人，特别是牛奶煮麦片是较好的早餐食品。如有条件，可适当吃些粗杂粮，如煮玉米、玉米片或玉米羹、红薯、小米粥等。
另外，每天一个鸡蛋对生长发育期的中学生来说很有必要，但对老年人来说存在胆固醇摄入过多的问题，每周2～3个就可以了。
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