食材明细:
主料::新鲜山楂600g,
辅料::冰糖150g,糖桂花3大勺,柠檬适量,桂花干适量,
桂花山楂酱的做法步骤:
1.将山楂洗净,去梗去籽
2.将山楂打碎或打成泥状,放入面包桶,挤入少许柠檬汁
3.面包机选择果酱功能,开始工作
4.准备适量冰糖,称重,放入小半碗水中,慢慢加热溶解,冰糖多少看个人口味调节
5.将糖水倒入桶中,面包机一边加热一边搅拌继续工作
6.大约加热30分钟左右,加入三大勺糖桂花,这时可以取一些酱尝尝甜度,根据喜好增减糖桂花
7.面包机继续工作,果酱越来越细腻,继续熬煮
8.将容器洗净,煮一锅开水,将容器放入煮5分钟消毒,取出沥干
9.45分钟之后,果酱熬煮完毕,浓稠状,撒上干桂花少许搅拌,装入容器中,盖盖倒扣冷却即可
小贴士:
制作山楂酱有几个注意事项和心得分享:关于山楂去籽,山楂的籽集中在心中位置的四周部分,可以用一根一头小一头大的普通中式木筷,先用小头从山楂的梗部位插入贯穿山楂,再用大的一头再插一次,到了中心位置的时候左右捅一捅,这样籽就去掉了。还有一种可以直接用刀像切苹果一样,将肉切成小块,留中间一个芯子,这样少许有点浪费,不过更方便,更快速。关于去籽之后的处理,去籽之后的山楂要挤上一些柠檬汁防氧化。接着就是将山楂打成泥,如果有料理机之类的就最好了,不过阿菇家只有一个十多年前的粉碎机,就将就用用吧,如果喜欢细腻的果酱,最好把山楂泥打的碎一些,也可以做成颗粒感的果酱。关于熬制山楂酱,阿菇喜欢用冰糖,不过最好先将冰糖融为糖水,不然很容易刮伤面包机内壁,也可以用白砂糖等代替,分量当然是随意调配,阿菇的建议是,先放一部分糖,熬制一会之后再尝尝甜度,调节后面加的糖份,不过山楂是很酸的东西,想要吃出甜味,糖加的真的很多,不可贪嘴哦。接着就开始熬制了,熬制到浓稠状即可,加上些糖桂花,在最后完成的时候放上些桂花干,超棒。最后说一下山楂酱的储存,将容器用沸水煮好,晾干,装入山楂酱,盖盖,倒扣,形成真空状态,可以保存一段时间。
食材明细:
主料::山楂500克,白砂糖250克,水200克,玉米油20克,
辅料::糖桂花少许,
桂花山楂糕的做法步骤:
1.1、山楂洗净沥干水。
2.2、山楂底部切除。
3.3、用筷子粗的那端从山楂顶端穿过。
4.4、剔除山楂核。
5.5、全部剔好的山楂。
6.6、处理好的山楂、糖、玉米油、水一起放入破壁机打成细泥状。
7.7、打好的山楂泥这是这样的。
8.8、倒入锅中,用中火不停快速翻炒,炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏凝固后切块,表面撒上糖桂花即可。
食材明细:
主料::玉米200g,青瓜50g,核桃仁50g,
辅料::盐适量,水淀粉适量,蚝油适量,
清脂玉米核桃汇的做法步骤:
1.准备好材料
2.核桃仁烤香脆待用
3.锅里放入适量油,烧热后放入玉米粒,加入1勺请水,翻炒片刻
4.加入青瓜,炒至断生
5.加入盐和蚝油
6.淋入1小勺水淀粉勾芡,收汁,关火
7.与核桃拌均匀即可装盘
8.大过年的,来点清爽的吧~!
食材明细:
主料::鸭肉半只,啤酒2罐(650ML),青椒适量,辣椒圈适量,八角1个,
辅料::蒜适量,姜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜的做法步骤:
1.准备好材料。鸭子切块洗净,配料切块切片(鸭皮上的厚油适当切去)。
2.锅内放少许油加热,放姜,蒜爆香。
3.放入鸭肉。
4. 大火炒至鸭肉不出水,鸭油也炒出的时候,如果油太多可以剩出。
5.加入生抽,老抽,盐,糖。炒至上色。
6.加入2罐啤酒。
7.大火烧开后转小火,焖约30-40分钟。
8.待汤汁基本收干。
9. 加入青椒,辣椒圈。炒断生。
10.最后关火加入香菜炒匀即可出锅。
小贴士:
温馨提示:
做啤酒鸭时,鸭子不要用太肥的,如果买到太肥的,可以去掉肥的油脂再用。
一定要先将鸭肉中的水分炒出并炒到锅中水分全蒸发,这样鸭肉不会有腥味,也更香。
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