食材明细:
主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉600克,
辅料:肉皮清冻350克,
调料:大葱10克,姜5克,盐6克,白砂糖6克,酱油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,猪油25克
一品汤包的做法步骤:
1.将葱、姜去皮,洗净,用刀拍碎,加入适量清水稍拌后,榨出葱姜汁;肉皮冻剁碎,备用。
2.将猪肉洗净,剁成肉泥,装入盆中,加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁,边搅拌边加入适量清水,待搅至起劲后,再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀,即成馅料。
3.将面粉倒入盆内,倒入凉开水拌和,揉匀后稍饧一下,再揉匀成细长条,分成若干个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成鲫鱼嘴形状的包子,即成汤包生坯。
4.将包子生坯摆入蒸笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸五六分钟,见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时,即可出笼。
食材明细:
主料::鲳鱼500g,姜8g,蒜2瓣,香菜3颗,葱少许,
辅料::生抽1汤匙,香醋2/1茶匙,料酒1汤匙,白糖少许,白胡椒粉适量,
一品鲳鱼的做法步骤:
1.材料准备好
2.香菜切碎,姜蒜切片,葱切段
3.鲳鱼洗净控干水分,在表面划花刀
4.锅里热油,放鲳鱼中火慢煎
5.煎至两面金黄后盛出
6.爆香葱姜蒜
7.再次放入鲳鱼
8.调入生抽、料酒、白糖,并注入足量水,大火烧开,小火焖煮10-15分钟
9.最后大火收汁
10.撒入香菜即可
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