“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的米酒燘草鱼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：草鱼一条
辅料：姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒适量
配料：盐适量，米酒适量，油适量，老抽适量
米酒燘草鱼的做法步骤：
1，草鱼切成合适块，入盐放至一会
2，准备好作料，红椒、青椒、姜、蒜、各切成片的片。
3，热锅之后在油、接着把鱼块一个个放入锅内，煎好一面在翻另一面接着煎。
4，煎好起锅先放一边
5，在锅内放些油，接着把作料一起放入锅内翻炒，
6，在把一汤勺米酒也放入锅内，翻炒几分钟，接着就有香味漂出来。
7，在锅入加入５００g左右水，老抽
8，现在可以把草鱼放进去了，抖均、翻炒两下
9，２０分钟之后香香的米酒草鱼出锅了喔
10，在来一张喔
小贴士：
１：煎草鱼的时候要慢慢的翻身，要不然很容易烂的哦。
２：很朋友喜欢用料酒，可是偶喜欢米酒香香的味道。
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红烧草鱼
食材明细：
草鱼适量，猪里脊、香菇适量，葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油适量
红烧草鱼的做法步骤：
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
酿米酒
食材明细：
糯米1000g，甜酒曲15g
酿米酒的做法步骤：
第1步糯米洗下，泡水12小时蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
第2步均匀拌入甜酒曲，装入密封盒压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
第3步密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~
第4步两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的进冰箱贮存，慢慢吃
水煮草鱼
食材明细：
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
水煮草鱼的做法步骤：
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~
异味草鱼
食材明细：
草鱼1250克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)6克，白砂糖8克，醋8克，盐5克，味精3克，淀粉(豌豆)3克，香油3克，料酒10克
异味草鱼的做法步骤：
1.将草鱼尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放开水锅中一汆捞出，摆置盘的一端，撒上食盐、味精、葱段，上屉蒸十分钟取出，去掉葱姜，把原汤倒在勺内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内。
2.将另一扇草鱼去掉大梁骨，每隔2厘米顺切一刀，尾部相连，整形放在漏勺内。
3.勺内加油烧至切成热，把鱼放油内炸一会儿捞出。
4.勺内留底油少许烧热，加入葱、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精，把鱼放勺内烧开，待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺，放盘的另一端，中间分隔，加以点缀即成。
小贴士：
因本才只需要草鱼尾部一段，所以原料中草鱼1250克，指的是草鱼鱼尾部分的重量。
湖北米酒
食材明细：
米酒(最好是孝感米酒)适量，鸡蛋1只，白糖1勺
湖北米酒的做法步骤：
第1步烧水 (注水最低刻度只需30秒便可烧开)把鸡蛋嗑入碗中，打散(烧水时同步进行)
第2步将开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌，让蛋液略为凝固后再拌，蛋花更漂亮)加入米酒(一般两勺，喜欢米酒味浓些就多加点）
第3步拌糖(按自己口味随心所欲吧~)
米酒烧鸡
大块吃肉大口喝酒的感觉真的是好的不要不要的，小时候妈妈烧菜的时候总喜欢放点米酒，香甜甘醇的酒味让人闻着微醺。这道米酒烧鸡完美的将米酒和鸡肉结合，鸡肉愈发的鲜嫩，米酒更多了分厚重感，健康营养，值得一试。
材料：
柴鸡洋葱姜米酒红辣椒
调料：
盐糖生抽料酒红烧酱油烹调油八角花椒
做法：
1、鸡斩大块加料酒姜片和洋葱焯水，之后清干净。
2、准备配料和调料。洋葱切块，姜切片，辣椒分段。
3、炒锅倒油，炒香配料和香料，先炒洋葱姜片和香料，
4、然后加足调料煮开。
5、将鸡块放在压力锅中，倒上炒好的料。启动压力锅鸡肉程序。
6、程序结束后，开锅即可。
小贴士：
1、鸡肉焯水要充分，清洗要彻底。
2、各种调料的量以自己的习惯为主，因为鸡的重量不是一定的，没有量化到具体。
3、鸡肉本身油脂多，炒料时不用太多油。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
糖醋草鱼
食材明细：
草鱼300克，植物油15克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，黑醋20克，白醋15克，白砂糖30克，味精2克，盐1克，胡椒粉1克，香油2克，江米酒15克
糖醋草鱼的做法步骤：
1. 辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用。
2. 鱼洗净后，去头尾，中剖去骨，用大火蒸10分钟后取出，先置盘中。
3. 油锅烧热，先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克，白醋15克、糖30克，味精2克、盐1克、白胡椒粉少许，香油2克、米酒15克拌匀，最后用高汤和生粉水15克（生粉10克加水）勾芡，盛出淋鱼身上即可。
小贴士：
这道菜糖尿病患者不宜食用。
清蒸草鱼
食材明细：
草鱼1条，蒸鱼豉油适量，白酒适量，盐适量，葱丝适量，大葱2段，橘子1个，青椒丝适量，红椒丝适量
清蒸草鱼的做法步骤：
第1步橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
第2步这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
小贴士：
草鱼去土腥三要点：1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
草鱼丸
食材明细：
主料：草鱼肉440克，清水适量
辅料：鲜姜末适量，白胡椒粉3克，香菜一棵，盐3克，白糖10克，淀粉20克
草鱼丸的做法步骤：
1，草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
2，去头去尾
3，将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
4，去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
5，切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
6，启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
7，取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
8，鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉；
9，用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
10，锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
11，入锅中，煮熟
12，鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
13，清爽清淡有营养
小贴士：
1. 不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
2. 鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3. 淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
4. 做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。
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