食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::蒜适量,生花椒适量(或青花椒),小米椒适量,小米泡椒适量,盐适量,糖适量,白醋适量,鸡精适量,
凉拌椒麻黄瓜片的做法步骤:
1.黄瓜洗净切片。(我是用刨丝器去皮的功能刨的片儿,更薄更入味。)
2.调椒香:小米泡椒、红色小米椒切圈儿,鲜花椒(或者干的青花椒)擀碎或碾碎,蒜切片备用。
3.锅中入一点底油,油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
4.倒入热水,加入适量鸡精(或者鸡汁浓汤宝都行)、白醋和一点糖提鲜,大火烧开数分钟,熬好汤汁,浇在黄瓜片上即可。
小贴士:
Ps:
1、两种调料出椒香:小米泡椒和生花椒(我是用的是干的青花椒)。因为小米椒和青花椒都有种“青涩”的麻辣味,很独特,两者搭配,椒香味很浓很香。花椒碾碎或者擀碎更出味儿。
2、泡椒已经有酸味,但为了让黄瓜有更加酸脆的口感,我加入了一点白醋。糖醋的比例可以自己掌握。
食材明细:
黄瓜100克,虾仁50克,酱油10克,盐2克,味精3克,姜汁1克,姜3克
黄瓜片汤的做法步骤:
1. 将虾干用沸水浸泡洗净;
2. 虾干放入碗中加清水与姜片,上屉蒸10分钟;
3. 黄瓜洗净,切成4厘米长、1.3厘米宽、0.3厘米厚的片;
4. 汤锅置火上,放入高汤,将虾干碗内的水滗去四分之三,余下的水和虾干一起放入汤锅内;
5. 加入酱油、味精、姜汁,待汤沸后,撇去浮沫;
6. 起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
本品需高汤约250克,如果没有高汤可用清水代替。1. 黄瓜,古时叫胡瓜,又叫王瓜,刺瓜;2. 现代研究,黄瓜含纤维素,能促进胆固醇的排泄和肠道腐败食物的排出;3. 鲜黄瓜还含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,因而能减肥轻身;4. 中医认为,黄瓜叶甘,性凉;5. 黄瓜有清热利尿,解毒轻身之功效;6. 可用于治热病烦渴、咽喉肿痛、目赤、吐泻等症;7. 还有资料报道,黄瓜还可作美容剂;8. 有些国家的人们慌里慌张将黄瓜洗净,去瓤、籽,捣烂挤汁,用来清洁和保护皮肤;9. 也有用捣碎的黄瓜来舒展脸上的皱纹。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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