食材明细:
主料::卤料1包,料汁1碗,牛腱子肉1块,
辅料::五花肉一斤半,老母鸡半只,
五香酱牛肉的做法步骤:
1.先来准备酱牛肉所用到的干香料:花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐,缺1-2样不大会影响整体的口感,如果缺的太多,味道就变了。
2.在准冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
3.冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
4.将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布,然后缝在一起,留一个口,装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可
5.冷锅冷油放入冰箱,小火慢慢炒冰糖。
6.炒至冰糖撑焦糖色时即可,冰糖炒过了会有些微微发苦的
7.一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。
8.将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里,然后加满清水,放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来,在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。
9.第二天准备半只鸡,散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡,就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少,味道变淡,要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定,我用的老母鸡,卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出,在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的,味道十分好。
10.牛腱子肉提前放开水里炒一下,去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐,然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。
11.少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁,用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦!卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦!
小贴士:
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“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着社会的进步,这些食疗方法很多是经过时间验证的。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?下面是小编为你精心整理的“高血压能吃酱牛肉吗”,不妨参考一下。希望你喜欢!
关于肉食人们有很多美味的吃法,肉食的总类很多,当然其做法也就各异了,加上地域的区别,很多地方都有自己的相想法,独到之处,同样的食材必有可以迸发的美味,就看你如何驾驭了。酱牛肉是牛肉的一种特别的吃法,其营养价值很高,富含蛋白质,氨基酸等营养物质。
高血压是现如今很常见的疾病之一,人们对于饮食却是需要多加注意,高血压患者是由于日常不规律的生活习惯等多种原因导致的,所以饮食方面的问题要多加留心,高血压患者可以吃酱牛肉吗?
酱牛肉适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
酱牛肉的营养物质:1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
关于酱牛肉还是建议高血压患者不吃的好,牛肉是高脂肪食物,高血压患者是不宜多吃的,高血压患者要多吃低脂肪,低盐的食物,多吃蔬菜水果,多喝水,关于高血压的禁忌要有所了解,才可以在某种程度上达到缓解疾病的功效。
食材明细:
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
【私房红烧牛肉面】的做法步骤:
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
小贴士:
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足,中途不要加水
食材明细:
主料::牛键子1700克,干黄酱50克,红辣豆腐乳一块,生抽5勺,老抽2勺,料酒50克,冰糖50克,盐8克,桔子皮一块,
辅料::葱白2根,老姜10片,大料5个,桂皮1块,香叶4片,干山楂2克,甘草2克,干辣椒2个,丁香2克,
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴的做法步骤:
1.准备所有食材
2. 把带汁的调料放到一起,放入20克料酒,搅拌均匀
3.牛肉泡12小时以上,充分泡去血水,最后,放入30克料酒,再泡2小时
4.取出,沥干水分,用厨房纸巾沾干
5.用竹签,两面多扎一些孔
6.以便腌制时更好地入味
7.牛肉放到锅里,把调好的料汁倒在上面,用手充分抓匀,给牛肉做按摩
8.放入冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次,这已经是腌制24小时的牛肉了
9.锅里倒入凉水,把腌制的牛肉放进凉水中(不要倒入腌牛肉的汤汁),等锅开后,继续炒煮20分钟
10.拿出后,彻底晾凉
11.之后,彻底剥干净外面的筋膜,有时间,放冰箱冷藏室一小时左右
12.牛肉有点大,吃的时候切片也要切开,我就从中间切了一刀,即省火,又省时间,还好入味
13.小锅内放入冰糖,炒糖色
14.把腌肉的料汁,调料,和刚刚炒的糖色一起放入锅内,让料汁没过牛肉,不够,就加入凉水(或啤酒),大火开后,转小火,慢慢炖1.5小时左右(牛肉已经切小块了)
15.然后,放入盐,再炖30-40分钟左右,最后,用筷子扎一下,能扎动,就熟了,反之,在炖一下
16.熟后,就泡在锅里,彻底晾凉后,吃不完的用保鲜袋包好,可以放冷冻室。如果,晚上吃,早上放到冷藏室,晚上就能吃了,最适合,朝九晚五的朋友啦。
小贴士:
丝巾温馨提示:A〉:牛键子拿出来充分晾凉后,再进行下一步,是为了,在切片的时候牛肉不容易碎,整齐,最好冷藏后再切。B〉:不喜欢辣椒可以不放。C〉:放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂,省火,入味。D〉:干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉:如果大家没有那么多的时间,可以用电压力锅,第14部就不用放太多水了。F〉:切牛肉时最好顶丝切(这样吃的时候不会塞牙)。G〉:如果大家留老汤,把牛肉捞出后,滤掉渣子,用火烧开汤汁后,彻底晾凉,放入容器内至冷冻室,下次再用。
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国人历来讲究食疗,自有历史记载以来,一些食疗方法已被科学所证明。怎么样才能做到健康食疗的呢?或许你需要"糖尿病人能吃酱牛肉吗"这样的内容,请在阅读后,可以继续收藏本页!
随着生活质量的提高,加上人们没有合理的对自己的饮食作出安排,造成了很多人都患上了糖尿病,在老年人身上较为常见,患者多表现为多饮多尿、多食消瘦等症状。糖尿病要及时治疗,一旦发展严重还会引起白内障等一系列的并发症。怎样做才能有效的遏制病情的发展呢?
糖尿病患者一定会想知道有关这方面的知识吧,其实多了解这方面的知识可以帮助患者减轻病痛的折魔,同时也可以减轻自己精神上的压力,现在我们具体的来了解一下糖尿病人能不能吃酱牛肉这一问题。
酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉,后开设了“万盛永”,专营酱牛肉。由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国。如今,它仍然盛名不衰。
食材介绍
就是将牛肉酱制之后的产品,上等酱牛肉乃是极品的下酒菜,将其薄薄地切,细细地嚼,慢慢地咽,静静地品,充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特异香浓,每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇曳于感官的礁顶,尽情拥抱美味诱惑,好牛肉就是这个味儿!倘若顶刀切成厚片,配以洋葱、香菜,调以卤汁、辣油,端上桌来,大可学那梁山好汉呼啸一声:小二,拿酒来!一就儿逞逞大块吃肉,大碗喝酒的豪迈张扬江湖快意.
营养价值
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用人群
一般人都可以吃,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
食用效果
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;
适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
因为酱牛肉含有很多的胆固醇和脂肪,容易引起脂肪肝等疾病,而且糖尿病又容易已发一系列的并发症,所以唐脑病患者还是尽量少吃或者是不吃酱牛肉。我们一般人吃酱牛肉的时候也要注意控制好食量,以免引起身体上的不适。
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