“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，从古至今，国人相信通过饮食可以提升健康。怎么样才能做到健康食疗的呢？以下内容是小编特地整理的“传统小菜——咸揉香椿”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：香椿500克，
辅料：：盐适量，
传统小菜——咸揉香椿的做法步骤：
1.把香椿洗干净。
2.放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。
3.把老的杆和不能吃的地方摘下来。
4.撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。
5.再用手使劲的揉烂，把水份揉出来。
6.揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。
7.放在小盆里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。
小贴士：
腌制的香椿第二天就可以吃，但最好过些日子发过来以后再吃，那时的亚硝酸盐含量很少，同时这样制做的香椿含盐里也很高，虽然很香，但一次不能吃太多，少吃盐有利于身体健康。
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传统臭豆腐
食材明细：
臭豆腐2块，台式泡菜1小包，辣椒酱2大匙，酱油1大匙，蒜末1大匙，糖1小匙，冷开水1大匙，香油1大匙
传统臭豆腐的做法步骤：
1.臭豆腐洗净，沥干水份备用。
2.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆，捞起沥干油脂，再对切成四块。
3. 将所有调味料搅拌均匀淋在作法2的臭豆腐上，食用前搭配台式泡菜即可。
传统祝酒果汁
食材明细：
细白砂糖300克，丁香8个，水750毫升，肉桂3根，橙汁350毫升，柠檬汁225毫升，苹果汁3升
传统祝酒果汁的做法步骤：
1.用一个炒锅，将糖、丁香、水和肉桂倒到一起煮沸，然后继续煮10分钟。移开炉灶，上好盖，冷却1小时。
2.加入橙汁、柠檬汁和苹果汁。然后放回到炉灶上煮沸10-15分钟，取出丁香和肉桂根即可。
香椿鱼
食材明细：
主料：：香椿300克，淀粉50克，面粉80克，鸡蛋1个，
辅料：：盐1勺，椒盐少许，
香椿鱼的做法步骤：
1.香椿清洗干净后切去老根。
2.开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下，然后沥干水分备用。
3.面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。
4.加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。
5.锅里放入植物油，油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼，炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐，其实不撒椒盐也已经十分好吃了！
咸金桔
食材明细：
主料：：金桔750克，
辅料：：盐适量，
咸金桔的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.密封罐提前洗净消毒，沥干水份。（一定要一滴水也没有哦）
3.金桔放入清水里，再放入1小勺盐泡10分钟。
4.然后洗净捞起沥干水份。
5.如果不太干的，用干净的纱布擦干水份。
6.将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞。
7.然后放入盐里滚一下，让盐沾在金桔上。
8.再放入密封罐里。
9.全部放入密封罐后，再在上面撒上一层盐。
10.最后盖上盖子密封好。（也可以放一层盐再放一层金桔，至到塞满罐 子）
小贴士：
咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
传统年糕(1)
食材明细：
糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕纸1张、6吋活动蛋糕模1个。
传统年糕的做法步骤：
1、将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸;
4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
凉拌香椿苗
食材明细：
香椿苗适量，橄榄油适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，生抽极少量
凉拌香椿苗的做法步骤：
1.香椿苗洗净焯水后用凉水过凉，淋干水分待用。
2.其余各种配料根据自己的口味拌好。
3.将拌好的配料倒入香椿苗拌匀，淋入适量橄榄油即可~
小贴士：
这道菜中生抽仅仅起到提鲜的作用一定要少放，否则颜色不漂亮。
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