俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。国人非常看重食疗，随着历史的发展，科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢？以下由小编为大家精心整理的“吮指卤鸭翅”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鸭翅膀4个，香叶5g，八角1个，姜1块，葱2根，卤料包1小包，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老抽1小勺，
吮指卤鸭翅的做法步骤：
1.准备好材料（我还放了一个鸭胗一起卤，明天的早餐~）
2.锅里放水，放入鸭翅膀焯水
3.炒锅里放入适量油，烧热后下姜片爆香
4.加入食材
5.放入料酒
6.放入生抽
7.放入老抽和适量盐
8.翻炒上色
9.加水没过食材
10.放入卤料包和葱
11.盖上盖子，中小火卤煮约20分钟
12.出锅前收汁（鸭胗卤了15分钟就已经捞出来了）
13.装盘，好好吃~
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灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——吮指茶香北极虾
食材明细：
主料：：野生北极虾500克，铁观音20克，
辅料：：椒盐粉适量，盐焗粉适量，橄榄油适量，
灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——吮指茶香北极虾的做法步骤：
1.野生北极虾、铁观音、椒盐粉、盐焗粉备好。
2.将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤。
3.捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）。
4.把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份。
5.煮锅下水放入1茶匙盐。
6.烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份。
7.将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟。
8.然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份。
9.另锅下橄榄油。
10.烧至五成热时，下吸干水份的茶叶。
11.炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）。
12.将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。
13.将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份。
14.炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉。
15.再放入盐焗粉。
16.拌匀翻炒一会，炒出香味即可。
小贴士：
1、做茶香虾最好选铁观音，铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，和虾最搭配。
2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。
3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。
4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。
5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份，要不然容易溅油。
6、先用六成热的热油炸香北极虾，再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆，才能做到外酥内嫩。
7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1，盐焗粉不易放太多，会掩盖茶香虾的香味。
【吮指美味，追剧神器】咖喱鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根8个，青柠檬1个，
辅料：：盐1小勺，料酒1小勺，咖喱粉4小勺，牛肉粉1小勺，玉米油2小勺，
【吮指美味，追剧神器】咖喱鸡翅根的做法步骤：
1.鸡翅根洗净后拭干水分，在表面划2-3刀；
2.调入适量盐、料酒，抓匀；
3.青柠檬洗净，往鸡翅根碗里挤出柠檬汁，然后切片，同鸡翅根拌在一起，腌制10分钟；
4.调入适量咖喱粉、牛肉粉；
5.搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制20分钟；
6.取出鸡翅根，再搅拌几下；
7.将鸡翅根摆在不粘烤盘里，如果烤盘不防粘，需垫锡纸或油纸；
8.烤箱启动预热程序：将上下火的火力调至200度；我的烤箱上显示的时间是整个烤制的时间，不是预热时间；
9.在鸡翅根表面刷一层玉米油；
10.烤箱预热成功后，将烤盘放在烤箱中层，烤制30分钟左右，中途翻一次面；
11.30分钟后，香喷喷的鸡翅根就出炉咯。
小贴士：
1、在鸡翅根表面划几道刀口，比较容易入味。也可用牙签扎洞；用青柠檬汁腌制的鸡翅根，口感会比较清新，建议不要省略；
2、由于烤箱的功率脾气都不同，烤制时间需根据实际情况调节；
酒卤鸭(3)
食材明细：
主料：鸭2100克，
调料：盐10克，白皮大蒜200克，姜10克，黄酒200克，玉米淀粉5克，胡椒粉1克，猪油100克
酒卤鸭的做法步骤：
1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；
2.将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；
3.姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；
4.取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50克，溶化后倒进鸭肚内；
5.把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；
6.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出沥油；
7.蒜瓣洗净放在盘内；
8.将炸好的鸭剁成0.7厘米宽、5厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂；
9.锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐2.5克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10克浇在鸭上；
10.将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。
班指干贝
食材明细：
干贝200克，白萝卜1000克，盐5克，味精3克
班指干贝的做法步骤：
1. 将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15 分钟，取出干贝（整粒）汁留用；
2. 将白萝卜洗净，用工具套出外径1.5 厘米、内径1 厘米、厚1.5 厘米的班指24 只；
3. 每只班指中间装上一粒干贝珠；
4. 装饰好的班指摆入扣碗，淋上贝汁上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁翻扣于汤盘里；
5. 锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即成。
小贴士：
班指中间的空洞应视干贝珠大小而定。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
东山卤鸭心
食材明细：
鸭心300公克，东山鸭头卤汁1锅
东山卤鸭心的做法步骤：
1.将鸭心洗去血块后，放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭心，转微火煮滚后续煮约3分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸭心，即可吹凉、晾干，再用竹签串成一串串，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭心放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
香卤鸭掌(2)
食材明细：
主料：鸭掌1500克，
辅料：香菜100克，
调料：味精10克，香油15克
香卤鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
小贴士：
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
美人指是什么
美人指，欧亚种，日本植原葡萄研究所杂交育成。1984年杂交，亲本为尤尼坤1988年初选。果穗中大，初结果树果穗较小，穗重200-300克;盛果期穗重400克，果粒大，粒重11-12克;果粒细长形，先端紫红色，光亮，基部稍淡，恰如染红指甲油的美女手指，外观漂亮。果肉脆，无香味，味甜爽口，可溶性固形物16-19%。产量中等，较耐储运。
1998年引入中国，近根部呈黄色至浅粉红色，宛如美女的指甲一样美丽。含糖量为18%-19%,食味清爽带甜，肉质极佳。9月上中旬成熟，抗病强，适应广，易栽培。果穗中大，元副穗，一般穗重450-600克，最大1750克;果粒大，细长型，果实外观极奇艳丽，故此得名，果实皮肉不易剥离，皮薄而韧，不易裂果;果肉紧脆呈半透明状，可切片，无香味，可溶性固形物达16%-19%。
华东地区一般在8月上旬着色，8月下旬成熟;华北地区8月下旬开始着色，9月中下旬成熟。果实耐贮运。
在家自制安心吮指烤鸡肉串——自制烤鸡肉串（含鸡腿剔骨方法）
食材明细：
主料：：鸡腿肉4个差不多一斤，生抽15ML，料酒15ML，
辅料：：烤肉料35克，盐5克，孜然粉适量，
在家自制安心吮指烤鸡肉串——自制烤鸡肉串（含鸡腿剔骨方法）的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.取一个鸡腿，沿小头的那一边割一圈，除骨头以外要完全割断的。
3.再沿肉少的一边剥开。
4.再向下一拉鸡腿内基本就脱离了。
5.最后还有少部分牵连着的肉割断就可以了。
6.分离好的肉再用清水冲洗一次，洗掉里面的血和碎的肉末。
7.切成小块，加入烤肉料35克、生抽15ML、盐5克、料酒15ML 。
8.搅拌均匀腌制3-4个小时。
9.把腌好的肉串用竹签串起，我一共穿了6串。
10.烤箱开180度预热，放入上层，下面放一个烤盘，接滴下来的东西。
11.中途记着翻一次面，大约快要好的前几分钟可以拿出来刷上一层油。
12.烤好取出后趁热撒上一层孜然粉即可。
小贴士：
1、这里面不加盐也是可以的，烤肉料本身就是馅的，我这烤肉料是在网上买的，有的超市里也有。
2、如果觉得剔骨麻烦也可以用鸡胸脯肉来做。
3、烤的时候下面一定要放一个烤盘接滴下来的水。
4、烤箱下层的温度我是不用的，开了下层的温度很容易把烤盘上接的水之类的烤糊，只用上管温度烤也是挺好的。
豆干鸡蛋卤鸭舌
食材明细：
主料：：鸭舌500克，鸡蛋7个，豆干250克，
辅料：：卤料包1个，酱油4茶匙，细盐1茶匙，料酒4茶匙，姜6片，红枣10粒，蒜头1个，
豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将卤料包提前用清水泡制一下。
3.在锅里加入清水将泡洗好的卤包下锅。
4.加入姜片蒜粒红枣，再按个人口感添加酱油料酒。
5.煮至汤底大开，卤包出味。
6.再将煮好并剥好壳的鸡蛋下锅。
7.将豆干条下锅。
8.将焯洗并挑去杂质的鸭舌下锅。
9.上盖，卤煮十五分钟后并火入味一个晚上。
10.再回热后再出锅放凉即可享用。
小贴士：
卤料的包就是市面上的潮汕卤料包。
先将卤料包煮出味，这个是很关键的一步。
卤鸭肫肝(2)
食材明细：
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
卤鸭肫肝的做法步骤：
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
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