食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了茄子焖豆腐(1)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：老豆腐300g，茄子1个，蒜7个，
辅料：：油40g，盐2g，糖20g，老抽10g，生抽20g，水300g，葱花2g，淡盐水800g，
茄子焖豆腐的做法步骤：
1.准备好食材
2.把茄子，洗干净，切3毫米薄片
3.把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
4.把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
5.把蒜瓣洗干净，切成沫
6.热锅起油
7.放入豆腐，中小火煎
8.煎至豆腐，两面金黄，关火
9.煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
10.茄子倒出，沥干水份备用
11.前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
12.把蒜沫，翻炒爆香
13.蒜爆香后，放入茄片
14.翻炒至茄子变色软化，关火
15.把蒜沫茄子，放入豆腐中
16.拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
17.把料汁，倒入豆腐茄子中
18.大火烧煮，至滚开
19.滚开后，关小火焖5分钟
20.时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
21.盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
22.把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
23.洒上葱花，即可上桌。
小贴士：
做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！
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豆角茄子焖面(1)
食材明细：
主料：：四季豆适量，面条适量，五花肉适量，
辅料：：茄子适量，胡萝卜适量，蒜头适量，葱适量，
豆角茄子焖面的做法步骤：
1.主要食材：五花肉、新鲜面条、四季豆、茄子、胡萝卜、青、红辣椒、蒜头等。
2.五花肉切片、四季豆切段、茄子切滚刀块、胡萝卜切片备用。
3.锅中倒入适量油，油热后放姜片，五花肉翻炒。
4.煸炒出猪油。
5.加入适量葱白、蒜末，炒香后加入四季豆。
6.炒至四季豆变色，加入适量盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，建议加少量水多炒一会。
7.加入茄子翻炒。
8.炒至茄子变软后，多加点水，这时可盛出一碗汤备用。
9.将面条放锅中焖烧十分钟左右（根据面条的多少，决定焖烧的时间）。
10.将盛出备用的汤中加入蒜粒、青、红辣椒，少许盐，搅拌均匀倒在面条上，让面条充分吸收汤汁，焖至汤汁收干。
11.起锅前撒上葱花，盛出。
12.有肉、有菜、有主食，营养丰富。但是有一个缺点：一不小心就吃多了！
小贴士：
喜欢吃辣的可以多放点辣椒和蒜末，蔬菜根据自己的喜好选择添加。
香辣菜焖豆腐(1)
食材明细：
主料：：水豆腐2块（厚），香辣菜60克，蒜瓣2瓣，
辅料：：葱花少许，水淀粉80ml，
香辣菜焖豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净切方块
2.准备好香辣菜，蒜瓣切碎
3.锅中加水和少许盐，放入豆腐，水开后煮一分钟，去掉腥味及卤水味
4.炒锅加适量色拉油，将蒜末和香辣菜炒出香味
5.加入水（差不多没过豆腐）烧开，放入豆腐焖煮收汁
6.最后均匀淋上水淀粉，拌匀起锅，撒上葱花即可
小贴士：
1、豆腐选用嫩豆腐口感会很软嫩
2、香辣菜以辣味为主，里面已经有盐味了，可以根据情况适当添加，喜欢麻辣的，可以加入花椒粉
3、煮豆腐的时候尽量不要去翻搅，可以用铲背推一推，这样就不会烂
香菇焖油豆腐(1)
食材明细：
主料：：香菇100G，油豆5个，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油2汤匙，青椒适量，生抽2汤匙，白糖半汤匙，鸡粉1茶匙，红椒适量，
香菇焖油豆腐的做法步骤：
1.香菇去根洗净，顶部切十字花刀备用
2.大葱切段，小碗里放入大葱、蚝油、生抽、鸡精、白糖、清水调成汁
3.锅内加清水，水开后加盐，放入香菇和油豆腐，焯2分钟捞出待用
4.热锅放油，放入焯好的香菇
5.再倒入调味汁，转中小火焖
6.盖上锅盖焖3分钟
7.加入水淀粉勾芡，出锅
8.将锅底的汤汁淋上盘子即可
小贴士：
焯水时加盐是为了让香菇有点底味
黄焖茄子
食材明细：
主料：：茄子400克，洋葱100克，西红柿一个，大蒜几粒，姜适量，荔枝4颗，淀粉适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，
黄焖茄子的做法步骤：
1.茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物）
2.准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。
3.控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。
4.洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。
5.添加清水煮开。
6.加入西红柿碎，煮开。
7.加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8.煮开后，荔枝去皮、核后加入。
9.煮出荔枝的清甜味。
10.放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。
11.盛出。
小贴士：
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了，呵呵。
木耳焖茄子
食材明细：
主料：：木耳适量，茄子适量，
辅料：：猪肉碎适量，
配料：：大蒜适量，
木耳焖茄子的做法步骤：
1.木耳提前发泡。
2.茄子切开浸泡片刻捞起待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4.倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。
5.将茄子倒入翻炒。
6.再将木耳一起放入继续翻炒。
7.放少许生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水盖上锅盖焖至水份收干茄子软。
8.勾生粉芡淋上少许芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子焖豆腐(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
