“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着社会的不断发展，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？由此，有请你读一下以下的“洋葱火腿咸马芬”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：洋葱120g，火腿100g，鸡蛋1个（净重约55g），牛奶40g，玉米油60g，低筋面粉90g，细砂糖15g，
辅料：：泡打粉3g，小苏打1/8小勺，
洋葱火腿咸马芬的做法步骤：
1.洋葱切丁，备用
2.火腿切丁，备用
3.锅内放少许油，倒入洋葱丁和火腿丁
4.煸炒至洋葱变软，晾凉备用
5.将鸡蛋打入小盆中，倒入细砂糖
6.搅打均匀
7.倒入牛奶
8.倒入玉米油
9.充分搅拌均匀
10.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
11.大致拌匀，至无干粉状态即可
12.倒入洋葱火腿丁
13.继续拌匀
14.将面糊装入纸膜中
15.送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟即可出炉
小贴士：
1. 洋葱火腿丁处理好之后，注意要晾凉后再使用；
2. 马芬蛋糕的面糊不适于过度翻拌，大致拌到无干粉状态就行了，过度翻拌会使得烤好的蛋糕内部过于紧密；
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香蕉糯米马芬
食材明细：
主料：：糯米粉400克，黄油85克，细砂糖130克，牛奶210克，动物淡奶油95克，大鸡蛋4个，香蕉泥300克，
辅料：：泡打粉3克，
香蕉糯米马芬的做法步骤：
1.准备材料，将所有液体和糖混合在一起，用手动打蛋器把材料拌匀。
2.将捣碎的香蕉泥倒进搅拌好的液体中拌匀。
3.再将过筛的糯米粉和泡打粉倒进液体材料中拌匀。
4.将蛋糕糊放入裱花袋内，再挤入模具中，八分满就OK.（这个配方的量需烤两盘。数量约30个）
5.蛋糕放入事先预热好的烤箱中烤制,170度上下火
6.约35分钟，表皮焦黄且均匀后既可关火。
小贴士：
香蕉尽量挑选熟透的，越熟烤出来味道越香。这个配方做出来约30个，可根据个人需要减量。
蜂蜜橘皮马芬
食材明细：
主料：：全蛋2个，蜂蜜70克，玉米油140克，牛奶60克，橙汁30克，低粉200克，泡打粉2小匙，糖渍橘皮丁70克，
蜂蜜橘皮马芬的做法步骤：
1.橙子挤出果汁备用。
2.全蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀，再加入玉米油搅拌均匀。
3.加入牛奶及橙汁，继续搅拌呈均匀的液体状。
4.筛入低粉和泡打粉的混合物
5.用刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
6.加入糖渍橘皮丁。
7.继续用刮刀轻轻拌匀。
8.将面糊舀入纸模内约8分满。
9.烤箱预热，180度约烘焙 25--30分钟。
红粳米红糖马芬
食材明细：
主料：：红粳米150克，红糖100克，牛奶100克，葡萄干70克，朗姆酒50克，全蛋2个，玉米油80克，低粉150克，泡打粉1/4小匙，
红粳米红糖马芬的做法步骤：
1.用吃剩下的红粳米米饭制作马芬，很有食材变换与再利用的意义。
2.葡萄干加朗姆酒泡软备用。
3.红糖过筛加牛奶用小火煮至红糖溶化。
4.稍微沸腾后加入红粳米煮约1分钟，放凉备用。
5.鸡蛋加玉米油用打蛋器搅匀。
6.筛入低粉和泡打粉的混合物。
7.用刮刀稍微拌和后，加入放凉的红糖红粳米。
8.加入挤干的葡萄干。
9.用刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
10.用汤匙将面糊盛入纸模内约7分满。
11.烤箱预热，上火190度，下火180度烘烤约25--30分钟。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.香喷喷
16.甜蜜蜜
洋葱火腿煎蛋
食材明细：
材料火腿 100克，鸡蛋 3个，洋葱 1/4个，葱 1根调料盐 1/2小匙
洋葱火腿煎蛋的做法步骤：
1、洋葱去皮，洗净，切丁。
2、火腿切丁；葱洗净，切未备用。
3、鸡蛋打入碗中，加入火腿、洋葱丁、葱末及调味料搅匀。
4、锅中倒入1大匙油烧热，淋入蛋汁，用小火煎至两面呈金黄色即可。
小窍门
蛋怎么煎才漂亮？
要煎出颜色漂亮而厚薄均匀的蛋，首先要将蛋汁打匀，在加少量的面粉和2~3滴色拉油，均匀后放置一会儿，让蛋汁里的空气消失，再用小火即可煎出漂亮的蛋。
红糖葡萄干马芬
食材明细：
主料：：葡萄干100克，朗姆酒80克，全蛋2个，红糖100克，玉米油100克，牛奶120克，香草精1/2小匙，低粉200克，
辅料：：泡打粉2小匙，
红糖葡萄干马芬的做法步骤：
1.葡萄干加朗姆酒泡30分钟以上，变软备用。
2.全蛋加红糖用打蛋器搅匀。
3.再加入玉米油搅拌均匀。
4.分别加入牛奶和香草精，继续搅拌成均匀的液体状。
5.筛入低粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀以不规则方向搅拌。（马芬面糊仅需将干、湿材料混合即可，面糊仍然会呈现小颗粒状。）
6.拌匀后将泡软的葡萄干挤干后加入，轻轻拌匀。
7.用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满，约13个的量，盖上保鲜膜室温静置约30分钟，面糊会变得光滑细致。
8.烤箱预热，180度烘焙约25--30分钟。
蔓越梅酸奶马芬
食材明细：
主料：：黄油50G，低筋面粉100G，酸奶60G，鸡蛋1个，细砂糖25G，蜂蜜35G，蔓越梅2大匙，
辅料：：朗姆酒适量，泡打粉适量，
蔓越梅酸奶马芬的做法步骤：
1.准备好所有材料，泡打粉直接加在低粉里面即可，蔓越梅用朗姆酒泡好待用
2.黄油切小块室温软化，鸡蛋液打散待用
3.软化好的黄油加入细砂糖用手动打蛋器打散拌匀，再加入蜂蜜，用电动打蛋器打至膨发，黄油颜色变浅
4.分三次把鸡蛋液加入到黄油中，每加一次需用电动打蛋器打至蛋油完全整合方可再次加入
5.筛入粉类，加入酸奶，用刮刀翻拌均匀
6.泡好的蔓越梅留一些备用，其它的挤掉水粉加入面糊中拌匀
7.准备好马芬纸杯，把面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，表面撒一些挤干水份的蔓越梅，入烤箱中层，上下火175度，烤25分钟
小贴士：
1、黄油软化，一定放室温软化，用手按上去会凹进去即可；
2、打发黄油要打至糖溶化，黄油颜色变淡，膨松状态；
3、每个烤箱温度会有所出入，马芬杯里面糊的厚度也不一样，烤的时候可先烤20分钟，然后再慢慢加，多观察即可。
补气 补血的大枣红糖马芬
食材明细：
主料：：黄油60克，红糖60克，白糖20克，低筋面粉160克，
辅料：：鸡蛋1个，大枣粉20克，新疆若羌红枣60克，
配料：：泡打粉4克，水80克，
补气 补血的大枣红糖马芬的做法步骤：
1.新疆若羌红枣。
2.把大枣洗净剪碎，准备好所以材料。
3.把大枣粉 低筋面粉 和泡打粉过筛备用。
4.红糖和白糖和黄油隔水溶化。
5.搅打均匀。
6.再加入蛋液。
7.用电动打蛋器搅打均匀。
8.倒入过筛的粉类和水。
9.用刮刀切拌均匀后成糊状。加入一半的大枣粒搅拌均匀。
10.将马芬糊倒入模具中，【8分满】
11.再将马芬面糊上均匀的撒上剩下的大枣粒。
12.入烤箱 180度，25分钟。
小贴士：
用牛奶代替水的用量更好，烘烤时间根据自己烤箱的温度来调整。
洋葱鸡蛋火腿肠煎饼
食材明细：
洋葱0.5个，火腿肠0.5根，鸡蛋1个，面粉0..1斤，泡打粉适量，盐适量
洋葱鸡蛋火腿肠煎饼的做法步骤：
1.洋葱撒去外皮，洗净，再横面切丝，火腿肠切片。
2.面粉里放入鸡蛋，泡打粉，盐，慢慢加冷水调成面糊，再放入洋葱丝和火腿肠片拌均。
3.饼铛里淋入少许的油，用小勺将面糊摊成10厘米左右的小饼，微黄时翻面再煎，待两面都呈黄色即成。
小贴士：
加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可； 苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以； 可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等； 喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间； 有厚度的饼吃起来更有味道。 嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹
咸金桔
食材明细：
主料：：金桔750克，
辅料：：盐适量，
咸金桔的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.密封罐提前洗净消毒，沥干水份。（一定要一滴水也没有哦）
3.金桔放入清水里，再放入1小勺盐泡10分钟。
4.然后洗净捞起沥干水份。
5.如果不太干的，用干净的纱布擦干水份。
6.将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞。
7.然后放入盐里滚一下，让盐沾在金桔上。
8.再放入密封罐里。
9.全部放入密封罐后，再在上面撒上一层盐。
10.最后盖上盖子密封好。（也可以放一层盐再放一层金桔，至到塞满罐 子）
小贴士：
咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
火腿肠那么咸的原因你知道吗？
火腿肠那么咸的原因你知道吗？
火腿肠那么咸的原因你知道吗？
各种加工肉制品，比如火腿肠、午餐肉等等，都会做得很咸。而高盐是现代人不可忽视的健康风险因素不管是国内还是国外，很多人的盐摄入量都大大超过推荐的控制摄入量。高盐饮食最直接最明显的危害就是升高血压，因而降盐是高血压食疗方案的核心。
随着加工食品越来越多，加工食品中的高盐特性也备受关注。在美国，人们摄入的食盐有77%来自于加工食品，其中有20%来自于加工肉类。不管是火腿肠、午餐肉还是肉丸子，超市里买来的总是很咸。降盐的市场吸引力越来越大，为什么这些食品中依然要加那么多盐呢？
答案是：肉制品中的盐，除了产生咸味，还有更加重要的功能！
首先，盐是防腐剂。肉制品比较容易受到细菌污染，有的细菌或者其毒素的致病能力还很强。高盐对抑制细菌生长有明显作用。当然，食物中能够添加的盐也会受到制约，不可能咸得太过分。所以，除了食盐，要需要其他的防腐剂。比如肉毒杆菌，目前对它最有效的防腐剂就是亚硝酸盐。如果不能控制它，它死亡之后会产生肉毒素，是自然界中毒性最强的物质之一。所以，不管消费者对亚硝酸盐多么深恶痛绝，肉制品中一般还得使用它。而李斯特菌和乳酸菌，则可以用乳酸钠、二乙酸钠配合食盐来控制。一方面，这些防腐剂中也有钠；另一方面，如果降低了食盐用量，就需要添加更多的其他防腐剂，这是消费者更不愿意的。
第二，加工肉制品中需要食盐来改善品质。加工肉制品需要结合尽可能多的水，才能有良好的口感。要结合更多的水，一方面需要盐使得肌肉纤维吸水膨胀，吸收的水才能被肌肉牢牢抓住，在后续的加热中不流失。另一面，需要肉中的蛋白质溶解出来，互相结合形成蛋白胶，把水固定在这些蛋白质形成的胶中。溶解出来的蛋白质越多，结合的水就越多。盐可以促进更多的蛋白质溶解出来，通常在火腿肠类的肉制品中用到2%左右这已经很咸，但从保水的角度也还不足够高，通常还要加入保水能力更强的磷酸盐。不过，虽然磷也是人体需要的元素，但是人们从正常饮食中得到的磷已经足够多，所以并不希望再通过添加来摄入更多的磷。
要想降低肉制品中的盐含量，就必须要同时解决防腐和保水两方面的问题。
防腐的问题可以通过工艺流程的控制来加少引入细菌的机会，然后组合使用多种防腐剂来减少防腐剂的总用量。许多人看到多种防腐剂就很不安。其实，要抑制不同的致病细菌，不同防腐剂的效率并不相同。合理地组合使用多种防腐剂，反倒有利于减少总用量。此外，氯化钾与食盐在化学结构和性质上有比较大的相似之处，用氯化钾来替代一部分食盐，也可以降低食盐的用量。对于健康人，常规饮食中摄入的钾距离有害的量还比较远，所以除了那些因为特定疾病需要限制钾摄入的人，氯化钾取代食盐也是很好的方案。
从技术上说，高压处理是一个有潜力的方向。食品技术中的高压处理，是把食品置于软包装中，在几千个大气压下处理一定时间。这种加工手段不需要添加其他成分，不用加热或者只需加热到几十度，比较容易被消费者所接受。经过高压处理，食品中的细菌数大大降低，可以实现一定的灭菌功能。此外，经过这样的高压处理，肉的保水能力也有明显增强。有实验显示，经过300兆帕的压力（大致相当于3000个大气压）处理，1.5%的盐能展示出常规加工下2.5%盐的保水能力。
高压处理的难点之一，是过高的压力也会使一些蛋白颜色变淡，出现加热过度的外观。而这种颜色变白的现象是消费者所不喜欢的肉制品的亚硝酸盐，防腐之外还起到护色的作用，就是避免肉在高温加热中变色。但如果压力不够高，又达不到足够的保水效果。
僵直前肉的采用有助于解决这一难题。所谓僵直前肉，是动物屠宰之后、身体变冷僵硬之前的肉。这个僵直的过程伴随着肉中大量的乳酸的产生。乳酸导致肉的酸性增加，肉中蛋白的带电量减少，蛋白质分子从延展转向紧缩，吸水性就会下降。如果在僵直发生前就开始肉制品的加工，加入的盐就可以抑制乳酸的产生，从而使肉处于一种更容易吸水的状态。有实验显示，这样的肉在经过不导致蛋白变色的压力处理，依然可以获得满意的吸水性能。
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