食材明细:
豆腐(北)500克,辣椒(青、尖)50克,白砂糖10克,盐2克,大豆油75克,料酒10克,辣椒油10克,味精2克,八角2克,大葱5克,姜5克
香辣豆腐的做法步骤:
1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片;葱、姜分别洗净去皮后切成片;辣椒洗净去籽后切成段。
2.锅置火上,放入植物油烧至八成热,放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。
3.锅中留少许油置小火上,放入白糖炒至糖呈深红色时,快速倒入热水,加入精盐和料酒。
4.锅置火上,放入少许植物油烧热,将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内,改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精,淋入辣椒油,拌匀后出锅倒入豆腐盆中,晾凉后拌匀即可。
小贴士:
因有豆腐片过油炸制过程,需准备大豆油700克左右。
食材明细:
主料::扁豆300克,
辅料::肉末100克,
配料::蒜碎适量,葱适量,姜适量,黄酱1勺,泡椒适量,盐1勺,糖适量,料酒2克,
香辣干煸扁豆的做法步骤:
1.扁豆摘洗干净,用手掰成寸段。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.锅中放油,下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
6.加入一勺黄酱煸炒均匀。
7.加上清水没过扁豆。
8.转小火盖盖子焖至汤汁收干,加入盐调味即可
小贴士:
注意不买、不吃老扁豆,把扁豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,要加热至100℃以上,使扁豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。就不会中毒
食材明细:
主料::豆腐干适量,葱花适量,
辅料::芝麻酱适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,五香粉适量,生抽适量,孜然粉适量,
【五香烤豆干串串】的做法步骤:
1.准备原料
2.豆腐干切块
3.豆腐干上上花刀便于入味,用签子串起来
4.芝麻酱用生抽泄开成酱
5.豆腐干刷上酱料腌制一会
6.6、撒上辣椒粉,花椒粉,孜然粉,五香粉的混合料 撒上葱花入烤箱160度10多分钟
小贴士:
提示:1、混合粉料根据个人口味 喜欢辣的就多加点辣椒粉
2、芝麻酱用生抽或者蚝油泄开 盐适量加
食材明细:
主料::五香豆干5块,胡萝卜1个,
辅料::肉丝1勺,香菇3个,蘑菇3个,蚝油1茶匙,生抽1茶匙,咖喱粉1克,
豆干小炒的做法步骤:
1.准备好新鲜食材
2.将食材切成自己喜欢的形状
3.热锅热油先放入胡萝卜煸炒
4.待胡萝卜煸炒出香味倒入豆干继续翻炒
5.依次倒入菇类翻炒
6.肉丝用酱油盐一下
7.将肉丝放入炒制锅中翻炒
8.加入适量的调料继续翻炒
9.最后出锅前撒点咖喱粉,特别香~
10.收汁,出锅~?
11.无论下白米饭,还是做面条的浇头都不错的哦~?
12.~???
小贴士:
多芸碎碎念:胡萝卜用油煸炒一下才会释放出里面的胡萝卜素,那样才最有营养。
食材明细:
臭豆(buah petai) 500g
大洋葱 1个(切丝)
虾米碎 300g
#搅拌辣椒膏。(CIRI BOH )
辣椒干 3条
鲜红辣椒 5条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
峇拉煎(Belacan) 一小截指头分量(味浓)
硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无)
食水 1/3杯
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
酸柑汁 1汤匙
白糖 1茶匙
黄瓜 1条(滚刀切片)
香辣珊峇臭豆 SAMBAL PETAI的做法步骤:
1、先用热油爆香虾米碎,再倒入大洋葱丝旺火速炒。
2、加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊峇。
3、接着倒入之前洗净控干水的臭豆,翻炒不过5分钟。
4、淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。
5、上桌后可配黄瓜片一起享用。
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食材明细:
龟苓膏150g,三色蜜豆2大勺,芒果1个,炼乳少许
香芒蜜豆养颜捞的做法步骤:
1.用刀将龟苓膏划成小块,放入碗中
2.加入三色蜜豆
3.芒果去皮去核、切成小粒
4.将芒果粒加入龟苓膏
5.浇上少许炼乳
食材明细:
主料::白豆干适量,香菇适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,
配料::花生酱适量,黄豆酱适量,高汤精适量,
酱香菇豆干的做法步骤:
1.准备食材。
2.白豆干切成筷子粗细的长条。
3.香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
4.锅中放适量油,加入葱和干红椒炒香。
5.加入豆干条,快速翻炒片刻。
6.加入香菇条翻炒。
7.加入黄豆酱、花生酱。(我大约放了二比一的比例)。
8.炒均匀后,加入适量水。
9.大火烧开后,转中火,收汁时不断的晃动锅子,以免糊锅,并可均匀入味。
10.汤汁快要收尽时,关火,加入高汤精调味出锅。
11.装盘即可。
小贴士:
1、豆干入锅炒时最好放进加了盐的沸水中焯一下再炒,这样既可除掉豆腥味,还可防粘锅。
2、如用不粘锅,既可少放油,又能保证炒豆干时不粘,建议使用。
3、黄豆酱本身有咸味,所以我没有再加盐,请根据自已的口味进行调整。
食材明细:
主料::猪血适量,豆干适量,
辅料::木耳适量,葱适量,蒜适量,干红椒适量,绿尖椒适量,
配料::料酒适量,鸡精适量,盐适量,
猪血炒豆干的做法步骤:
1.准备泡发木耳,猪血。
2.猪血切成条。
3.用水清洗一下捞出。
4.白豆干同样切成条状,放淡盐水中泡一会,捞出后沥水。
5.将豆干吸净水份,放入约七成热的油中炸一下。
6.炸两分钟左右捞出沥油。(豆干不易上色,所以还是白色的,这时的豆干内部还是很嫩的)
7.另起锅,放入少许山茶油。
8.油烧热后,放入葱蒜干红椒。
9.加入猪血。
10.加入炸好的豆干略翻炒。
11.加入黑木耳。
12.加入适量盐。
13.加入少许尖椒条。
14.翻炒均匀后关火加入鸡精调味。
小贴士:
1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下,可防止油炸时粘锅。
2、猪血切好后冲洗后一下,可在炒时防粘锅。
食材明细:
马兰250克,豆腐干100克,盐2克,味精2克,酱油5克,香油5克,花生油20克
马兰拌豆干的做法步骤:
1.把马兰择去杂质,用清水洗净,放入沸水锅内焯透,捞出,再用清水洗净,用刀切成段或切碎,装进盘子内,撒上精盐、酱油、花生油拌匀。
2.将豆腐干入沸水锅焯一下,捞出,用刀切成丁,放在马兰上,淋上适量麻油,加入味精,吃时拌匀调味即成。
小贴士:
清热解毒,生津润燥。
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