红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“醋焖多子鱼”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：多子鱼500g
辅料：油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，芝麻适量
醋焖多子鱼的做法步骤：
1，多子鱼去头去内脏，反复清洗干净，加入葱姜碎、料酒、盐抓匀拍一拍腌制1小时左右。
2，葱姜蒜切片。
3，取小碗、加入白糖、醋、酱油，兑一点水。
4，腌好的多子鱼。
5，煎烤机中火加热，刷底油。
6，码入腌制好的多子鱼煎。
7，翻面煎至金黄。
8，倒入调好醋汁，盖上锅盖焖焖至没有汤汁。
9，橱柜哦装盘。
小贴士：
煎鱼时，注意一面定型后再煎另一面。
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醋焖黄花鱼怎么做好吃 醋焖黄花鱼的做法大全
醋焖黄花鱼
此菜鲜香适口、肉烂骨酥，醋香四溢是一道很下饭的家常菜。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、...多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。
食材配方
主料：
黄花鱼
300g醋
2大勺木耳
50g辅料：
淀粉
适量姜
5g蒜
2粒酱油
1勺糖
1勺八角
1个盐
3g葱
适量料酒
2大勺香葱
适量油
适量
做法 共13个步骤
1.将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水。在鱼体两面切上横刀。
2.用盐擦透鱼身，再加入料酒，葱姜蒜，1勺醋腌渍20分钟。
3.在鱼身上拍上干粉。
4.煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄。
5.下入八角炸香
6.再烹入1大勺醋，岛上腌鱼的料汁。
7.加入酱油，糖 盐。
8.加入开水，没过鱼烧开。
9.放入泡发的木耳。烧开后转小火，焖至30分钟。
10.淀粉兑水成水淀粉备用。
11.鱼熟后盛出，
12.汤汁加入水淀粉烧至浓缩。
13.把汤汁浇在鱼上撒上香葱即可即可。
醋焖沙丁鱼
经在山西面馆吃过一道叫做醋焖带鱼的菜。
这应该算是有当地特色的一道菜了，对醋的运用，没有任何一个地方比得过山西。
山西面馆里醋焖带鱼的味道，酸味还是比较重的。
我想这跟放醋的量和放醋的时间都有关系。
对于我来说，醋焖的方法是一定要醋早入锅，让酸味都挥发掉，而只保留醋的香味。
吃的时候你会发现，鱼肉因为醋的加入而变得更加鲜嫩，吃不出醋的酸味，而来自醋的香味却溢满口中。
这才是我喜欢的醋焖，也是今天要介绍给大家的做法。
并且，这个烹饪的方法是可以复制的，你可以把它运用到很多海鱼的做法中。
比如带鱼，黄鱼，鲅鱼，扒皮鱼这些肉质更适宜炖煮的鱼类。
醋焖沙丁鱼
材料：沙丁鱼葱，姜，干辣椒，各种调料。（不喜欢吃辣可以不放干辣椒，做成原味）
醋焖沙丁鱼的做法
P1：沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。
P2：葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。
P3：锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。
P4：锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼。
P5：关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。
P6：立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。
P7：这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。
P8：加盐和适量糖调味。
P9：开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。
细心的朋友已经发现，整个过程不加酱油类的调料，因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。
醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口，用醋焖却尝不出酸味，这样才合格哦~
这个方法我在做海鱼的时候经常用到，很适合我的口味，所以推荐给大家，可以试试看哈
网站小提示
苦瓜和沙丁鱼不能一起吃:沙丁鱼与苦瓜同食，会引起荨麻疹。
醋焖肉
今天我用塔吉锅做一款独特香味的【醋焖肉】，用基础醋汁（镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀）来料理五花肉，虽然调料醋量比较大，却不用担心会酸哦！非常解腻的吃法，令人意犹未尽
醋焖肉
主料:五花肉500克、豆腐250克、香菜一棵
配料:大葱、生姜末适量、干辣椒5个、八角两颗、冰糖4、5粒
调料:基础醋汁：镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀备用。
醋焖肉的做法
1、主要食材大合影。嫩（南）豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗。
2、将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块。
3、倒入基础醋汁。
4、大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味。
5、取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底。
6、将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上。
7、盖严锅盖，入微波炉。
8、烤肉挡10分钟。
9、时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌。
相当方便哈~~平时要想吃上软糯香浓的红烧肉，怎么着也得半个小时以上吧！
西湖醋鱼
食材明细：
草鱼适量，姜适量，白糖适量，醋适量，橄榄油适量，老抽适量，生粉适量，葱适量，鸡精适量
西湖醋鱼的做法步骤：
第1步把草鱼剁成块状。加入橄榄油。放入生姜煸炒，然后放入鱼块。不用煸炒。
第2步加入料酒。放入老抽。加入清水煮开。加入白糖，然后勾芡。最后放醋开大火稍微烧一下加入鸡精撒上葱花就可以出锅了。（我倒的可是人 家镇江的名醋啊哈哈）
脆皮醋鱼
食材明细：
用料主料：鲜草鱼辅料：胡萝卜、冬笋调料：葱、姜、盐、鸡精、醋、胡椒粉、食用油、淀粉
脆皮醋鱼的做法步骤：
1．将鱼去内脏清洗干净，在鱼的两侧划一字花刀，胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切成丝；
2．坐锅点火倒入油，油至六七成热时，放入鱼煎至两面金黄色捞出装入盘中；
3．锅内留余油，油热将葱丝、姜丝炒出香味后，再放入胡萝卜丝、冬笋丝、适量清水、醋、胡椒粉、盐、鸡精，勾成薄芡浇在炸好的鱼身上即可食用。
小贴士：
特点
脆嫩，和口，消食
醋焖腐竹带鱼
食材明细：
带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）
醋焖腐竹带鱼的做法步骤：
1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
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