“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了凉拌黄瓜凉粉(1)，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：凉粉1块，黄瓜半个
辅料：蒜3颗，小米椒2个，盐1匙，白醋适量，生抽1勺，白糖少许，鸡精少许，芝麻油1勺
凉拌黄瓜凉粉的做法步骤：
1，准备好食材
2，把凉粉和黄瓜切好装盘
3，小米椒，蒜切碎放碗里，放入调味料搅拌均匀
4，把调好的料汁淋到盘里即可
5，成品
小贴士：
根据自己的口味添加调料
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凉拌凉粉
食材明细：
凉粉1块，盐1勺，新鲜大蒜切茸1-2瓣，醋1.5勺，油泼辣子1-2勺
凉拌凉粉的做法步骤：
第1步凉粉一大块切成小丁（好入味）， 放入盆中，放入蒜茸， 盐， 醋和辣椒油，拌拌。 又酸又辣的香喷喷的凉粉可以吃啦！
小贴士：
可以和黄瓜丝或片一起拌！
黄瓜凉粉
食材明细：
主料：黄瓜1根，豌豆淀粉1碗，红油1勺
辅料：蒜末10克
黄瓜凉粉的做法步骤：
1，黄瓜清洗干净削皮。
2，把黄瓜皮放入榨汁机中，加入半碗水榨成汁。
3，豌豆淀粉用同等的一碗黄瓜汁搅拌均匀，锅中5碗的清水烧开后倒入搅好的淀粉浆，要不停的搅拌。
4，烧开后转小火搅拌，搅拌至冒泡透明状就可以了。
5，放入容器内，常温下自然晾凉，凝固即可。
6，Q弹爽滑的凉粉做好切块。
7，蒜末葱花放入碗中，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺红辣椒油、半勺白糖搅和均匀。
8，这样一盘美味的黄瓜凉粉就做好了，口感细腻爽滑，蒜香浓郁，清凉开胃。
9，非常清爽可口，一口接一口。
10，去了皮的黄瓜可以用到拍烂，切成一块块，用同样的酱汁，做成凉拌黄瓜。
11，夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。
12，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
13，口感爽滑，冰凉爽口的凉粉，淋上香辣红油，吃起来开胃又过瘾....
小贴士：
1.做凉粉的比例：一斤豌豆粉，5碗水，喜欢吃硬一点的，少加一碗水就可以了
2.全程小火，不停的搅动，防止锅底糊锅
3.自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。
4.豌豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
5.往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
黄瓜配凉粉
食材明细：
黄瓜1根，凉粉1份，大蒜5颗，生抽3汤匙，香醋8汤匙，盐2茶匙，糖3茶匙，熟花生米适量
黄瓜配凉粉的做法步骤：
第1步豌豆粉的比例是1：6。其中的一份水用来与淀粉混合稀释。然后轻轻搅拌，让淀粉水没有块状。其余的五份水，大火烧开然后转成中小火，把淀粉水倒入并不停搅拌（三分钟左右）。倒入干净的碗盆内，常温凉凉。锅内热油并放入蒜粒。并关火。
第2步把调料汁倒入有温度的锅内。（把醋味激香）放一勺油泼辣椒
第3步凉粉切片，黄瓜切块放入碎花生仁，放入调料汁。
凉拌豌豆凉粉
食材明细：
豌豆淀粉100g，水600g，酱油1勺，香醋2勺，蚝油1勺，辣油1勺，大蒜2瓣，糖1勺
凉拌豌豆凉粉的做法步骤：
第1步学厨的布丁模具刷一层油备用，我喜欢用新良的豌豆淀粉，做出来的凉粉更晶莹剔透呢100g的豌豆粉加入100g的水搅拌均匀，另外500g的水称好备用
第2步把称好的500g水倒入锅中煮至锅底冒小泡，关火，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至半透明的糊状，注意不能煮过头哦，搅拌的时候动作也不能太大，气泡进去凉粉就有气孔了乘热把淀粉糊倒入布丁模具中磨平表面轻震几下，等凉粉凝固
第3步把调料里的全部材料混合，切好葱花，准备花生碎等凉粉凝固好，倒扣就可以轻松脱模，准备好一个草帽碗，放凉粉倒入调料，撒上花生碎，葱花，白芝麻，吃的时候可以切成小块更入味哦，不行，留口水啦，我先吃给你们看
小贴士：
记得淀粉糊不要煮过头哦，这样凉粉就会太硬不Q弹啦调料可以根据自己喜欢的口味改变，这只是我喜欢的口味
黄瓜拌凉粉
食材明细：
凉粉1块，大黄瓜1条，青辣椒1/2支，红辣椒1/2支，盐适量，酱油3大匙，糖1大匙，香葱2支，芝麻1大匙，盐适量，蒜2粒，辣椒粉4小匙，香油2小匙，醋1小匙
黄瓜拌凉粉的做法步骤：
1.将凉粉洗净，切片备用
2.将黄瓜用盐搓揉洗净，横剖一半，再切成片
3.将青、红辣椒洗净，切片；蒜去皮洗净，切末；葱洗净，切为葱花备用
4.在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉，搅拌至糖全溶化，再加入蒜末拌匀
5.将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀
6.将香油加入作法5中拌匀
7.将芝麻加入作法6中拌匀，即为调味酱
8.将凉粉片排入盘中，撒上黄瓜片及青、红辣椒片，最后淋入调味酱即可食用
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