“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上家乡风味糯米糖粥，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料： 糯米 155克 ， 冰片糖 53克，
辅料： 水 适量， 姜 4克，
家乡风味糯米糖粥的做法步骤：
1.食材准备：冰片糖、糯米。
3.简单清洗1、2次糯米，不用洗太多次、太久。
5.姜清洗、刨丝。
6.依次把糯米、姜丝、冰糖放入电压力饭锅内胆，加入水，水量到“粥”刻度的“0.5～0.7”位置。
8.开始高压锅自动烹调，完成后待稍凉盛出食用。
小贴士：
1、家乡糖粥的糖是很多的，我特意减少了差不多一半的量，可以酌情加，尽量少吃太多糖，煮粥时掰小块。2、糯米称取用的电压力饭锅配备的杯子称取，约155克，4人分量。3、没有刨丝工具，可以把姜切薄片再切丝。4、高压锅水分几乎不蒸发，可以不放太多水，否则自动煮粥时间会自动延长。5、普通锅煮的话，水量要足够，比普通煮粥多一点，糯米会糊底，不时搅拌下，大火烧开转中小火慢煮，在粥煮好后再加入掰小块的糖，煎堆也是粥煮好后再放，煎堆煮至可以戳小洞就差不多，喜欢煎堆好嚼头的可以不煮那么久。
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家乡风味炒鸭肠
食材明细：
鸭肠约400G，青椒1个，洋葱半个，砂糖，干葱1个，香菜1把，油，鱼露，麻油，味事达酱油，葱
家乡风味炒鸭肠的做法步骤：
1.鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。
2.干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。
荆楚风味家乡菜芋圆
食材明细：
粉芋头适量，苕粉（红薯粉）适量，精盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量
荆楚风味家乡菜芋圆的做法步骤：
第1步将芋头刷洗干净，连皮放入锅中隔水蒸制，蒸至熟软（可用筷子插透时）取出；将芋头剥去外皮放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状，调入盐、糖、少许胡椒粉拌匀，将芋泥摊凉后分次添加苕粉；
第2步将苕粉与芋泥混合搓揉，苕粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准，将芋泥团充分搓揉均匀，稍加静置后，捏出一团掌心搓圆即成芋圆，依次将全部芋泥团制成芋圆。
小贴士：
1.制作芋圆要挑选粉糯的芋头，做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。2.苕粉的选择很重要，一定要选用纯度高的苕粉，市售的苕粉（红薯粉）很多都掺杂有面粉，这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软，粘糊，口感很糟。3.制作好的芋圆，最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的，可以放入冰箱冷冻室，冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放，就像速冻饺子一样，随取随用很方便。
糯米糖藕
食材明细：
藕5节(3000克左右)，糯米100克。白糖，糖桂花，冰糖。
糯米糖藕的做法步骤：
将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上。把灌好米的藕放在锅内清水中，水要浸过藕，大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮，即可冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可浇在藕上。
风味鸡粥(2)
食材明细：
主料：鸡胸脯肉200克，猪肉(肥)50克，鸡蛋500克，
调料：芡粉50克，盐15克，淀粉(豌豆)30克，猪油（炼制）250克，大葱10克，姜汁15克，料酒15克，味精10克
风味鸡粥的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；
2.鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；
3.将肥膘洗净剁成茸；
4.肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；
5.再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；
6.将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；
7.加入湿淀粉勾成薄芡；
8.一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；
9.待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糯米桂花糖藕
食材明细：
糯米50g，黄冰糖一把，藕一节，红枣四个，桂花蜜汁两勺
糯米桂花糖藕的做法步骤：
第1步藕去皮洗干净，切开一个盖子大小。灌满糯米。
第2步“盖子”盖好用牙签戳紧。水要没过藕，加入黄冰糖和红枣，大火煮开，小火慢熬约两个小时，中间要记得翻面。煮好焖凉取出切片、摆盘、抹桂花蜜汁！
糖桂花糯米枣
食材明细：
主料：红枣20个，糯米粉适量，糖桂花适量
辅料：温水适量
糖桂花糯米枣的做法步骤：
1，红枣20颗，浸泡一夜
2，红枣横切，去核
3，糯米粉加温水，搓成红枣长度的条状
4，红枣包住糯米条，边缘揉捏整齐
5，摆盘，入蒸锅，大火蒸转小火蒸20分钟
6，根据孩子的口味，浇上糖桂花或者蓝莓酱，大功告成。
小贴士：
糯米粉用温水调好。糖桂花是自己做的，比较甜，根据孩子的口味，适量的放，太甜了不好。红枣孩子偶尔吃点没事，吃多了颗会上火哦！
桂花糯米糖藕
食材明细：
藕适量，冰糖 (或者红糖 麦芽糖 蜂蜜）适量，桂花适量，糯米适量
桂花糯米糖藕的做法步骤：
第1步先把糯米淘洗干净，滤去水分。准备好新鲜的藕，越大自然越好，用钢丝球把外皮擦干净。切断藕节，在离藕节3厘米处下刀，切下的部分做藕帽。
第2步把糯米灌进藕孔中，只要在上面铺一层糯米用手掌抹进去比你用筷子塞快几十倍啊。当然抹一会可以用筷子再塞紧一点。把藕盖按照原来的样子放回去用牙签固定住。
第3步在高压锅里放入清水刚好没过藕就可以了。加入冰糖（量根据自己喜好啊）。然后是桂花。接下来盖紧高压锅盖子扑哧扑哧声响出后改中火烧40分钟就可以了。
第4步打开来一看，不错啊，糖汁有点浓稠了，藕盖和藕身稍微脱节是正常的，这是里面的糯米膨胀造成的，但是脱节的话里面可以更入味，味道更赞。拿出来拍照，把藕盖调整一下啊哈哈。接下来就是切藕片了啊。
第5步最后把切好的藕片浸泡在糖汁里就可以了，冷藏后味道更加啊。
新疆风味-若羌糯米枣糕
食材明细：
主料：若羌红枣500克，糯米粉适量
辅料：白砂糖适量
新疆风味-若羌糯米枣糕的做法步骤：
1，500克的若羌红枣洗干净，泡在温水中5分钟
2，一大把糯米粉
3，将糯米粉揉成团，切断约3厘米
4，用手将枣去核，将糯米团放入
5，整齐放入盘中
6，然后将盘子放入高压锅蒸，约20分钟即可。
家乡特色腊八粥
食材明细：
主料：大米半碗，面筋一个
辅料：粉丝一小把，菠菜三棵，胡萝卜一个，虾米一汤匙，花生仁两汤匙，姜一块
配料：盐适量，骨头汤三碗
家乡特色腊八粥的做法步骤：
1，原料图。大米淘洗好沥干水。
2，虾米泡软，花生斩碎，面筋撕细丝。粉丝泡软。姜磨泥。胡萝卜切丝。
3，锅里放油，把花生和虾米炒焦黄。
4，放入面筋炒均匀后，倒入大米翻炒均匀。
5，兑入骨头汤，和煮粥的水量一样。煮到米烂。调入盐。
6，放入粉丝煮软，拔掉插销倒入胡萝卜丝和菠菜拌匀即可。
小贴士：
1，用电饭锅做最后放入蔬菜就拔掉插销，余温就焖熟了。
2，花生一定要炒的发黄酥才好吃。
3，菠菜，粉丝，面筋（豆皮），虾仁，花生一定要有。其他科添减，以前还做过放海带丝的。
4，没有骨头汤就用开水，放点鸡精或者高汤精提鲜。喜欢胡椒的也可以加一点。
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