“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《酱香鸡蛋》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。
酱香鸡蛋的做法步骤：
1．将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将鸡蛋放入酱汤中，以小火酱约20分钟，关火后再焖10分钟。
5．鸡蛋捞出后切橘形瓣，摆盘时配一碟陈醋上桌即可。
料理小百科
1．鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用。它能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2．鸡蛋中含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称为“理想的营养库”，营养学家还称之为“完全蛋白质模式”。
97Msw.com相关知识
酱鸡蛋
食材明细：
鸡蛋750克，辣椒(红、尖、干)25克，料酒20克，味精2克，酱油70克
酱鸡蛋的做法步骤：
1. 把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；
2. 过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；
3. 把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；
4. 把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋酱
食材明细：
鸡蛋3个，虎皮椒1条，山东大葱1段，小干红辣椒5条，糖1大勺，东北大酱1包200克
鸡蛋酱的做法步骤：
第1步鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用。（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制。
第2步加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。最后调入一大勺糖调味即可。
小贴士：
糖根据自己的口味来，南方人吃不惯这么咸可以加一点。
【酱香馒头炒鸡蛋怎么做好吃】酱香馒头炒鸡蛋的做法,配方
酱香馒头炒鸡蛋
每次家里有剩馒头，我基本上都给炒着吃了。这次也不例外，只是馒头成了配角，菜蔬的搭配倒是这个菜品的亮点。 四季豆肉实嫩口，黑木耳营养丰富，鸡蛋的营养就不必说了。五
食材配方
主料：
馒头
100g鸡蛋
59g辅料：食油
1勺盐
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量四季豆
适量豆瓣酱
1勺做法 共17个步骤
1.准备好剩馒头。
2.馒头切细粒备用。
3.锅热，倒入馒头粒。
4.煸干水分，馒头粒微黄盛起备用。
5.准备好四季豆、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋。
6.鸡蛋磕破于碗中，加盐拌匀；四季豆、黑木耳、胡萝卜洗净，切小粒备用。
7.锅中水开，将四季豆、黑木耳、胡萝卜分别焯透，捞起备用。
8.锅中油热，倒入鸡蛋滑散，盛起备用。
9.余油倒入四季豆，炒匀。
10.倒入黑木耳，炒匀。
11.加入适量盐，炒匀。
12.倒入鸡蛋，炒匀。
13.倒入胡萝卜粒，炒匀。
14.倒入煸干的馒头粒。
15.充分混合炒匀。
16.加入郫县豆瓣酱，炒匀。
17.炒好的馒头鸡蛋，调好味，盛入碗中。
番茄鸡蛋酱
食材明细：
番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个，蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋，花椒，食用油
番茄鸡蛋酱的做法步骤：
1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散
2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可
酱炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋6个，酱，白酒
酱炒鸡蛋的做法步骤：
1.1鸡蛋六七个，加一点点凉水打散，多打一会打出泡沫后再炒比较松软。
2.2锅内烧热后加油，热锅下油不容易粘。，倒入鸡蛋，中火炒八九成熟盛出。
3.3锅内底油加黄豆酱炒香，下鸡蛋翻炒均匀，最后一点白酒出锅。
小贴士：
小提示：加水可能让鸡蛋更水嫩。 加白酒可让炒出的鸡蛋更松软，味道更香。
鸡蛋酱拌面
食材明细：
主料：面条一把，鸡蛋两个，青椒一个，青菜两根
辅料：东北大酱适量，鸡精适量
鸡蛋酱拌面的做法步骤：
1，青椒，葱，切碎备用。
2，两个鸡蛋备用。
3，这是要用到的东北大酱哦，超赞
4，当然是先炒蛋，盛出来，在炒青椒，最后放一起炒，放入大酱和鸡精就好了
5，煮面的步骤没有拍，直接就是成品了哈，巨好吃????。
西兰花酱鸡蛋
食材明细：
主料：西兰花适量，鸡蛋两个
辅料：海天黄豆酱适量，植物油适量
西兰花酱鸡蛋的做法步骤：
1，西兰花掰成小朵 ，用清水洗净
2，锅中放入适量清水烧开，放入西兰花焯两分钟
3，把西兰花捞出控干水份摆入盘中
4，鸡蛋打散调匀
5，锅中放入适量植物油，油热，放入蛋液
6，成形后，铲成小块
7，放入适量海天黄豆酱
8，翻炒均匀关火出锅
9，把酱鸡蛋放入盘中即可。
酱爆鸡蛋扁豆
【材料】扁豆鸡蛋姜、蒜
【调料】喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）盐
【做法】
1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4.另起锅入油，爆香姜蒜；
5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
【小贴士】
1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；
2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；
3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。
芹菜叶鸡蛋酱
食材明细：
芹菜叶，鸡蛋，黄瓜，辣椒，豆瓣酱
芹菜叶鸡蛋酱的做法步骤：
1、芹菜叶用水焯好，泡上；
2、黄瓜、辣椒切颗粒，鸡蛋打散，豆瓣酱用水稀释；
3、油锅里下蒜片、姜末炒香，加入鸡蛋炒开；
4、然后放入黄瓜、辣椒炒1分钟，下豆瓣酱，稍微放一点盐，出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香鸡蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
