“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“芹菜炒下水”但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鸡肠150公克，鸡珍200公克，芹菜50公克，胡萝卜20公克，姜10公克，辣椒2根，蒜仁4粒，A.沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，料酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
芹菜炒下水的做法步骤：
1.鸡肠切段、鸡珍切花，用热水汆烫约10秒后沖凉备用；芹菜切小段、胡萝卜及姜切丝，辣椒、蒜仁切碎。
2.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜、辣椒、蒜碎后，加入作法1的鸡珍、鸡肠及调味料A，大火快炒约10秒后，加入作法1的胡萝卜丝及芹菜翻炒约5秒，最后用太白粉水勾芡，起锅前再洒上香油即可。
97Msw.com相关知识
下水汤
食材明细：
鸡心1个，姜30公克，葱3根，水4杯，鸡肝1个，鸡肫1个，鸡肠1个，盐1/2大匙，高鲜味精1小匙，香油少许，米酒少许
下水汤的做法步骤：
(1)鸡内脏洗净，鸡肝切片状、鸡肠切3公分左右段状。姜、葱洗净后切丝备用。
(2)将所有食材用滚水汆烫一下捞起，取另一汤锅，加入4杯水，再将汆烫过的食材放入，用大火煮开后，放入姜丝、葱丝及所有调味料，拌匀后即可上桌食用。
麻油下水
食材明细：
高汤1200㏄，鸭胗75公克，鸭心75公克，鸭肝75公克，鸭肠75公克，姜片5片，麻油50㏄，药材：1钱，米酒3大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙
麻油下水的做法步骤：
1.将鸭心对切成半；鸭肠、鸭肝切小块；鸭胗切片，放入滚水汆烫1∼2分钟，再用冷水清洗待凉备用。
2.取一中华锅，将锅烧热，加入50㏄的麻油及姜片爆香，再加入1200㏄的高汤及作法1所有的鸭内脏，开中火煮约10分钟，再放入所有的调味料略煮即可。
芹菜虾球
食材明细：
油少许，葱，芹菜，鲜虾，盐适量，高汤精
芹菜虾球的做法步骤：
1.芹菜洗净切段，鲜虾去头和壳后用小刀从背部切开取出虾线。
2.锅内添少许油，葱花煸炒出香味，加芹菜翻炒一分钟后加入鲜虾。
3.待炒成虾球状即可加适量盐，高汤精出锅。
芹菜饺子
食材明细：
主料：全麦粉300，芹菜适量，瘦肉120g，胡萝卜半根
辅料：盐适量，生姜适量，料酒适量
芹菜饺子的做法步骤：
1，全麦粉加适量水用筷子搅成花絮状
2，揉成光华不粘手的面团，醒15分钟。
3，趁空隙，取芹菜，瘦肉，生姜，胡萝卜切成末。
4，+盐+料酒搅拌均匀成馅备用。
5，面团按12g左右一个均匀揉成小团。最好用称，否则做出的饺子皮厚薄大小不均匀。
6，取小面团擀开，最理想的是中间厚两边薄。
7，取面皮包入馅即可。值得一提的是，全麦粉做的饺子皮不可放过夜，过夜就会糊了，散掉。所以要趁新鲜，马上吃哦。据说全麦是完全不会肥胖的。
芹菜水饺
食材明细：
芹菜一棵，五花肉糜300克，面粉做成的饺子皮250克，老母鸡口味的浓汤宝一块，姜末少许，醋少许，米酒少许，葱末少许，盐少许，糖少许，熟芝麻少许，蒜蓉酱少许，生抽少许
芹菜水饺的做法步骤：
第1步准备好食材.将葱姜末.糖.盐.米酒放入五花肉肉馅里，拌匀.加入一块老母鸡口味的浓汤宝搅拌均匀.将芹菜用开水焯烫一下，切成细末，拧干水分倒入到肉馅里搅拌.用醋.生抽.蒜蓉酱.熟芝麻调好味蝶.
第2步面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团和的光滑为止饧上半个小时以上。（我是用面包机和面的)擀皮、包成自己喜欢的样子.全部包好后.锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，推散.水开后加一碗凉水再煮，反复加三后，饺子浮起明显膨胀即可盛出.
第3步蘸上味蝶就可以开吃了~
小贴士：
因为有了浓汤宝所以可以少放盐.
蛋白芹菜
食材明细：
芹菜350克，鸡蛋120克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克，盐2克，味精1克
蛋白芹菜的做法步骤：
1.芹菜洗净切成段；鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。
2.炒锅内放少许油烧热，倒入蛋汁，摊成蛋皮，取出晾凉切丝。
3.炒锅内倒入色拉油烧热，放入芹菜爆炒，放入蛋皮丝，同时加入精盐、白糖、味精，快速出锅即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芹菜虾子
食材明细：
虾籽100克，芹菜250克，大豆油40克，香油5克，花椒5克，盐4克，味精2克
芹菜虾子的做法步骤：
1.炒锅置火上，放入熟豆油烧至三成热，放入虾子用小火炸出虾香味时锅离火；芹菜摘洗干净，切成三厘米长的段，用沸水烫一下捞出，用凉开水过凉，沥净水分。
2.虾子和芹菜放入盆内，撒入精盐和味精，淋入花椒油和香油，拌匀装盘即成。
酸辣芹菜
食材明细：
芹菜500克，辣椒(红、尖)30克，白砂糖5克，醋10克，盐3克，味精1克
酸辣芹菜的做法步骤：
芹菜摘洗干净，切成段，用开水焯一下，沥干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。
健康食疗《芹菜炒下水》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了芹菜炒牛肉专题，希望您能喜欢！
