食材明细:
主料:青虾1000克,
辅料:水发海参25克,青豆40克,鸡蛋清100克,
调料:大葱5克,姜3克,玉米淀粉20克,黄酒10克,盐15克,猪油75克
炒原汁虾仁的做法步骤:
1.大青虾淘洗干净,挤出虾仁;
2.海参泡发洗净切小丁;
3.淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);
4.葱、姜切细末;
5.将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆,再放入虾仁拌匀腌渍入味;
6.炒锅内加入熟猪油,中火烧至四成热时,将腌渍好的虾仁倒入锅内,迅速用筷子拨开,待虾仁漂起时,捞出挤油;
7.炒锅内留油,中火烧至六成热,放入葱姜末爆锅,加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克),颠翻出锅即成。
食材明细:
白果150公克,虾仁300公克,姜片1茶匙,辣椒片1/2茶匙,盐1/8茶匙,糖1/4茶匙,水3大匙,盐1/8茶匙,香油1茶匙,太白粉1大匙
白果炒虾仁的做法步骤:
1.白果洗净,烫熟去除苦味。
2.虾仁洗净去肠泥,加入腌料后过油泡熟,沥干备用。
3.炒锅放入2大匙沙拉油爆香姜片、辣椒片,再加入作法1、2的材料和所有调味料,一起炒熟即可。
食材明细:
主料:韭菜,羊肝
韭菜炒羊肝的做法步骤:
韭菜100克,去杂质洗净切断,羊肝120克切片,调味品适量,用油大火炒熟食用。
食材明细:
鲜虾,小苏打,酒,韭菜花,鱼露,盐
虾仁炒韭菜花的做法步骤:
1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打).
2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.
3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味.
小贴士:
我喜欢在海鲜中放鱼露.不放酱油.味道更好.
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