红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“酸甜红甘蓝”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
蔬菜油1汤匙，中等大小的洋葱1个，切薄片，红甘蓝（紫高丽菜、紫椰菜）1小棵，去菜心后切粗丝（约6杯），红酒120毫升，整粒的众香籽（allspice）4颗，红酒醋2汤匙，黄砂糖1汤匙，盐1/2茶匙
酸甜红甘蓝的做法步骤：
1.锅中下油，中大火加热。放入洋葱，翻炒5分钟，至变软。加入红甘蓝、红酒和众香籽。盖上锅盖，以中小火煮20分钟，至蔬菜变软。
2.加入醋、黄糖和盐调味。沸后揭去锅盖，续煮5分钟，偶尔搅拌一下，煮至汤汁几乎收干，即可熄火。
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酱甘蓝
食材明细：
圆白菜5000克，胡萝卜35克，香叶25克，盐250克，辣椒(红、尖、干)85克，甜面酱1300克，胡椒3克
酱甘蓝的做法步骤：
1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。
3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。
甘蓝泡菜
食材明细：
圆白菜5000克，胡萝卜250克，西芹250克，辣椒(红、尖、干)100克，白砂糖50克，大蒜(白皮)20克，味精10克，盐80克，醋120克
甘蓝泡菜的做法步骤：
1. 将甘蓝切成3厘米方块；
2. 胡萝卜切成方丁；
3. 芹菜段3厘米长段；
4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时；
5. 捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；
6. 加适量水浸泡4～5天即成。
甘蓝沙拉
食材明细：
圆白菜600克，黄瓜100克，西芹30克，香蕉100克，苹果200克，盐3克，胡椒粉2克，柠檬汁30克，色拉酱150克
甘蓝沙拉的做法步骤：
1. 把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出；
2. 控水分，切成丝；
3. 黄瓜洗净，切丝；
4. 芹菜择去筋，洗净，切丝；
5. 香蕉去皮切片；
6. 苹果去核切丝；
7. 将切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上盐和胡椒粉，淋上柠檬汁，浇上马乃司少司即可食用。
小贴士：
本品需马乃司少司约150克，如果没有可用色拉酱代替。此菜含维生素C约298毫克，磷约348毫克，钙约294.5毫克.。·苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
渍甘蓝
食材明细：
圆白菜5000克，胡萝卜500克，苹果1000克，胡椒20克，香叶20克，盐750克
渍甘蓝的做法步骤：
1. 甘蓝、胡萝卜洗净，均切细丝；
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀；
3. 装入缸内，用石头压上；
4. 把缸放在10度左右的室内，发20天左右，待有酸味即成。
小贴士：
本品需茄香籽25克。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
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