食材明细:
白菜300g,蛤蛎100g,中卷80g,蒜末5g,姜末5g,葱花15g,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1大匙,蚝油1大匙
海鲜白菜煲的做法步骤:
1.白菜切去除头部、剥下叶片后洗净,再切大片状放入滚水中汆烫至微软后捞出备用。
2.虾仁背部先轻划一刀去除肠泥后洗净;中卷去外膜、洗净再切圆圈状备用。
3.取砂锅,先将作法1汆烫好的白菜片放入砂锅备用。
4.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入蒜末和姜末爆香,再加入作法2的虾仁、中卷圈和蛤蛎一起快炒约1分钟。
5.于作法4锅中加入所有调味料和高汤一起拌匀后起锅,盛入作法作法3的砂锅中,最后加入葱花一起煮至白菜入味即可。
食材明细:
栗子(鲜)100克,白菜300克,猪油(炼制)25克,酱油10克,盐2克,料酒5克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,大葱2克,姜3克,植物油50克
栗子煲白菜的做法步骤:
1.将大白菜去根,去帮,一破两半,连刀切成7厘米长,1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀,使整个菜心相连)。
2.每个栗子上用剪刀剪开个十字小口,放入锅内煮熟,捞出剥皮,一切两半。
3.将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油。
4.猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油及白菜条和粟了等各种调料,烧开后,移微火上烧2-3分钟,使汤汁浓稠,待粟子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
食材明细:
用料:①干水白菜500克(图二),②咸猪肉50~100克,③火腿肉25克,④虾皮5~10克,⑤冰糖25克,⑥清水100克,⑦花生油,姜,盐,黑胡椒粉适量
虾皮白菜煲的做法步骤:
做法:
1.将该清洗的材料都清洗好,然后将干水白菜在瓦煲中堆砌好;
2.在白菜面依次放好咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖和姜;
3.加入100克清水,用大火煮开,然后转小火煮至白菜完全软化。
4.出锅前看看油量是否合意,如若喜欢油量多点的可加入10~20克花生油,喜欢味道浓点的可加点盐,然后加入适量黑胡椒粉,拌匀后即可。(图三)
小贴士:
小贴士:通常咸猪肉的盐份已足够,不用另外加盐。如买不到干水白菜,可用大白菜代替。在煮面食时,用虾皮作汤底,是一个极佳的选择。如若想虾皮更香一点,可将洗净的虾皮用油稍炒一下,不过这样吃容易上火。
食材明细:
腊肉(生)400克,大白菜(小白口)480克,姜5克,盐4克,白砂糖2克
白菜腊肉煲的做法步骤:
1. 用温水洗过腊肉,去皮,切成大件;
2. 白菜洗净,切段;
3. 烧热瓦缸,下油,下姜片,腊肉同爆,加入白菜炒,调适味,同煮十五分钟便行,原煲上席。
食材明细:
鱿鱼(干)120克,萝卜320克,猪肉(瘦)80克,大白菜(小白口)120克,生菜(团叶)160克,青蒜15克,姜5克,味精3克,老抽5克,盐3克
白菜鱿鱼煲的做法步骤:
1. 用温水浸开土鱿(鱿鱼干),洗净,切成菠萝纹,再切小件候用;
2. 瘦肉切片,加味捞匀;
3. 白菜切条,生菜洗净,萝卜去皮,切片;
4. 蒜,姜洗净,切好;
5. 烧热瓦缸,下油,下入姜、青蒜、萝卜爆过,倾下一碗半清水,先行煮萝卜半熟时,加入白菜、肉片同煮至萝卜熟好,调适味,连同土鱿,生菜等煮熟,加些熟油上席。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
猪肉150克,老豆腐400克,大白菜数片,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水半碗
豆腐白菜煲的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉拌匀,
2.豆腐切成方块,用小茶匙在中间挖个小洞,把肉馅填在中间.
3.沙锅抹上油,把切成小块的白菜铺在沙锅里备用.
4.碗里放清水半碗,加盐,酱油,糖,生粉,拌匀成调料汁.
5.用平底锅把酿好的豆腐煎成两面金黄后,放到铺了白菜的沙锅里.
6.调料汁烧开后,淋到放了豆腐的沙锅里,合上盖焖3-5分钟左右.即可熄火.
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